AGL2008-03453-C02-01
Financiado
PROPIEDADES ALERGENICAS DE FRUTOS SECOS SOMETIDOS A TRATAMIENTOS DE AUTOCLAVE Y ALTA PRESION
LOS FRUTOS SECOS SON UNA CAUSA FRECUENTE DE ALERGIA ALIMENTARIA, TANTO POR SU CONSUMO DIRECTO COMO POR SU UTILIZACION COMO INGREDIENTES EN OTROS ALIMENTOS, EXISTEN EVIDENCIAS CIENTIFICAS DE QUE EL PROCESAMIENTO DE LOS ALIMENTOS PU...
LOS FRUTOS SECOS SON UNA CAUSA FRECUENTE DE ALERGIA ALIMENTARIA, TANTO POR SU CONSUMO DIRECTO COMO POR SU UTILIZACION COMO INGREDIENTES EN OTROS ALIMENTOS, EXISTEN EVIDENCIAS CIENTIFICAS DE QUE EL PROCESAMIENTO DE LOS ALIMENTOS PUEDE AFECTAR A SUS PROPIEDADES ALERGENICAS, POR LO QUE SU ESTUDIO PODRIA SER UTIL EN EL CONTROL DEL RIESGO ALERGENICO, POSIBLEMENTE EL AUTOCLAVADO Y LOS TRATAMIENTOS DE ALTA PRESION DEN LUGAR A UNA DISMINUCION DE LAS PROPIEDADES ALERGENICAS DE LOS FRUTOS SECOS, LOS OBJETIVOS DE ESTE ESTUDIO SON PROFUNDIZAR EN LA CARACTERIZACION DE LOS ALERGENOS DE NUEZ DE NOGAL, AVELLANA Y ALMENDRA Y EVALUAR LAS PROPIEDADES ALERGENICAS DE DICHOS ALIMENTOS SOMETIDOS A AUTOCLAVADO Y TRATAMIENTOS DE ALTA PRESION, LOS RESULTADOS DE ESTE PROYECTO DE INVESTIGACION PRETENDEN GENERAR CONOCIMIENTO DE ALTA CALIDAD Y RELEVANCIA SOCIO-SANITARIA EN EL AREA DE LA ALERGENICIDAD DE LOS ALIMENTOS Y SUS IMPLICACIONES PARA EL CONSUMIDOR, AUTORIDAD REGULADORA E INDUSTRIA ALIMENTARIA, ALERGENICIDAD\ALERGENOS\FRUTOS SECOS\IgE\NUEZ\AVELLANA\ALMENDRA\AUTOCLAVE\ALTA PRESIÓN
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Línea de financiación: concedida
El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2008-01-01
AEI
No se conoce la línea exacta de financiación, pero conocemos el organismo encargado de la revisión del proyecto.
Presupuesto
El presupuesto total del proyecto asciende a
169K€
Líder del proyecto
FUNDACION PARA LA INVESTIGACION BIOMEDICA DEL...
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