AGL2008-03453-C02-02
Financiado
PRODUCCION DE EXTRACTOS PROTEICOS DE FRUTOS SECOS (NUEZ, AVELLANA Y ALMENDRA) Y APLICACION DE AUTOCLAVE Y ALTAS PRESIONES
LOS FRUTOS SECOS CONSTITUYEN UNA CAUSA COMUN DE ALERGIA A ALIMENTOS, TANTO POR SU CONSUMO DIRECTO COMO POR SU UTILIZACION EN FORMA DE INGREDIENTES O ADITIVOS EN OTROS ALIMENTOS ("ALERGENOS OCULTOS"), EXISTEN EVIDENCIAS DE QUE EL P...
LOS FRUTOS SECOS CONSTITUYEN UNA CAUSA COMUN DE ALERGIA A ALIMENTOS, TANTO POR SU CONSUMO DIRECTO COMO POR SU UTILIZACION EN FORMA DE INGREDIENTES O ADITIVOS EN OTROS ALIMENTOS ("ALERGENOS OCULTOS"), EXISTEN EVIDENCIAS DE QUE EL PROCESAMIENTO DE LOS ALIMENTOS, PARTICULARMENTE EL TRATAMIENTO TERMICO, PODRIA TENER COMO EFECTO INDIRECTO UNA REDUCCION DE LA ALERGENICIDAD DE ALGUNOS ALIMENTOS, POR LO QUE PODRIA RESULTAR UTIL PARA EL CONTROL DEL RIESGO ALERGENICO, ASIMISMO, DURANTE LOS PROCESADOS CON ALTAS PRESIONES SE PRODUCEN CAMBIOS EN PROTEINAS Y POLISACARIDOS, POSIBLEMENTE, LOS TRATAMIENTOS TERMICOS, A DISTINTAS TEMPERATURAS Y DURACION, Y LOS PROCESOS QUE IMPLICAN PRESURIZACION RESULTEN EN UN EFECTO CUANTIFICABLE SOBRE LA ACTIVIDAD ALERGENICA DE FRUTOS SECOS, POR ELLO, EL OBJETIVO DE ESTE SUBPROYECTO ES ANALIZAR EL EFECTO DE PROCESADOS TECNOLOGICOS (AUTOCLAVE Y ALTAS PRESIONES) SOBRE PROTEINAS ALERGENICAS DE NUEZ, AVELLANA Y ALMENDRA, COMBINANDO EL ANALISIS PROTEOMICO Y LA DETECCION DE SECUENCIAS MEDIANTE PCR, TANTO EN ALIMENTOS CRUDOS COMO PROCESADOS, NUEZ\AVELLANA\ALMENDRA\AUTOCLAVE\ALTAS PRESIONES\EXTRACTOS ALERGENICOS\PROTEOMICA\RT-PCR
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Línea de financiación: concedida
El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2008-01-01
AEI
No se conoce la línea exacta de financiación, pero conocemos el organismo encargado de la revisión del proyecto.
Presupuesto
El presupuesto total del proyecto asciende a
73K€
Líder del proyecto
INST NAL DE INVESTIGACION Y TECNOLOGIA AGRARI...
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