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AGL2008-02591-C02-01

Financiado

OXIDOS DE FITOESTEROLES: FORMACION, BIODISPONIBILIDAD, CITOTOXICIDAD EN BEBIDAS...

OXIDOS DE FITOESTEROLES: FORMACION, BIODISPONIBILIDAD, CITOTOXICIDAD EN BEBIDAS A BASE DE LECHE Y ZUMO DE FRUTAS LAS BEBIDAS A BASE DE LECHE Y FRUTAS SON UNO DE LOS ALIMENTOS EN LOS QUE LA UE PERMITE LA ADICION DE ESTEROLES VEGETALES (PS), EL ZUMO DE FRUTAS, POR SU PARTE, APORTA COMPONENTES BIOACTIVOS, COMO LOS CAROTENOIDES, ENTRE ELLOS LA B... ver más

01/01/2008

182K€

Presupuesto del proyecto: 182K€

Líder del proyecto

UNIVERSITAT DE VALÈNCIA (ESTUDI GENERAL) No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Sin perfil tecnológico

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2008-01-01 No tenemos la información de la convocatoria

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Líder del proyecto

UNIVERSITAT DE VALÈNCIA (ESTUDI GENERAL) No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Sin perfil tecnológico

Presupuesto del proyecto 182K€

Descripción del proyecto LAS BEBIDAS A BASE DE LECHE Y FRUTAS SON UNO DE LOS ALIMENTOS EN LOS QUE LA UE PERMITE LA ADICION DE ESTEROLES VEGETALES (PS), EL ZUMO DE FRUTAS, POR SU PARTE, APORTA COMPONENTES BIOACTIVOS, COMO LOS CAROTENOIDES, ENTRE ELLOS LA B-CRIPTOXANTINA (B-CX),LA INFORMACION RELATIVA A LA FORMACION DE OXIDOS DE ESTEROLES VEGETALES (POPS) SU BIODISPONIBILIDAD Y LOS EFECTOS BIOLOGICOS EN HUMANOS ES ESCASA, LA FUENTE DE PS PUEDE SER A SU VEZ LA QUE PROPORCIONE POPS, UNA POSIBLE FUENTE DE POPS EN LA BEBIDA ES LA PROPIA MATERIA PRIMA COMO SE ADICIONAN LOS PS, POR LO QUE SE PROCEDERA A LA SELECCION DE LA FUENTE MAS IDONEA DE PS (ATENDIENDO, NO SOLO A CRITERIOS TECNOLOGICOS, SINO TAMBIEN AL MENOR CONTENIDO DE POPS), UNA VEZ SELECCIONADA LA MATERIA PRIMA Y OBTENIDA LA BEBIDA RICA EN PS Y B-CX, SE ESTUDIARA LA INFLUENCIA DE LA MATRIZ (ZUMO + LECHE, O ZUMO, O LECHE) EN LA ESTABILIDAD DE PS A LO LARGO DE LA VIDA UTIL DEL PRODUCTO (SE EVALUARAN LOS POPS FORMADOS EN MUESTRAS RECIEN ELABORADAS Y CADA DOS MESES HASTA 6), PARA CONOCER LA BIODISPONIBILIDAD DE PS, POPS Y B-CX, ASI COMO LA POSIBLE INTERACCION PS/B-CX, SE REALIZARAN ENSAYOS IN VITRO, DADO QUE LA SOLUBILIDAD ES UN REQUISITO PREVIO PARA LA ABSORCION, LAS MUESTRAS SE SOMETERAN A DIGESTION INTESTINAL SIMULADA, OBTENIENDO ASI LAS FRACCIONES BIOACCESIBLES DE LAS MISMAS QUE SE UTILIZARAN EN ENSAYOS DE CAPTACION Y TRANSPORTE CON CELULAS CACO-2, MODELO VALIDADO DE EPITELIO INTESTINAL, LOS RESULTADOS OBTENIDOS, JUNTO CON LOS APORTADOS POR ENSAYOS DE CAPTACION Y TRANSPORTE A PARTIR DE DISOLUCIONES MODELO DE PS Y/O B-CX, PERMITIRAN EVALUAR LAS POSIBLES INTERACCIONES ENTRE COMPONENTES (PS Y B-CX) Y LA INFLUENCIA DE LA MATRIZ ALIMENTARIA (PRESENCIA O NO DE ZUMO Y/O LECHE), POR OTRA PARTE, AUNQUE LOS EFECTOS BIOLOGICOS DE LOS OXIDOS DE COLESTEROL SON BIEN CONOCIDOS, LA INFORMACION REFERENTE A LOS POPS ES ESCASA, POR ELLO, SE REALIZARAN ESTUDIOS DE CITOTOXICIDAD Y SOBRE EL POSIBLE EFECTO MODULADOR QUE SOBRE LA CITOTOXICIDAD PUEDEN EJERCER LA B-CX Y LOS CASEINOFOSFOPEPTIDOS (CPPS) (RESULTANTES DE LA DIGESTION GASTROINTESTINAL DE LA CASEINA), ESTOS ENSAYOS SE HARAN CON CELULAS CACO-2 Y HEPG2, (MODELO VALIDADO DE FUNCIONAMIENTO HEPATICO) EXPUESTAS A MEZCLAS DE POPS OBTENIDAS POR TERMOOXIDACION DE PS (SITOSTEROL, CAMPESTEROL Y STIGMASTEROL, PATRONES OXIDADOS POR SEPARADO, O DE UNA MEZCLA DE ELLOS, MANTENIENDO LA PROPORCION EN QUE SE ENCUENTRAN EN LA BEBIDA),LA INFORMACION OBTENIDA CONTRIBUIRA A CONOCER Y MEJORAR LA ESTABILIDAD Y BIODISPONIBILIDAD DE COMPUESTOS BIOLOGICAMENTE ACTIVOS PRESENTES DE FORMA SIMULTANEA EN ESTOS ALIMENTOS, ESTOS ESTUDIOS PERMITIRAN MEJORAR EL DISEÑO DE LA FORMULACION MAS CONVENIENTE PARA OBTENER EL MAYOR EFECTO BENEFICIOSOS DE PS Y B-CX, esteroles vegetales\fitoesteroles\óxidos de fitosteroles\biodisponibilidad in vitro\estabilidad\citotoxicidad\b-criptoxantina\bebidas con leche y zumo de frutas

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