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AGL2008-01099

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UTILIZACION DE EXTRACTOS VEGETALES CON CAPACIDAD ANTIOXIDANTE EN NUEVAS FORMULAC...

UTILIZACION DE EXTRACTOS VEGETALES CON CAPACIDAD ANTIOXIDANTE EN NUEVAS FORMULACIONES DE EMBUTIDOS RICOS EN ACIDOS GRASOS OMEGA 3 LA UTILIZACION DE FUENTES NATURALES COMO POTENCIALES INGREDIENTES PARA EL DESARROLLO DE ALIMENTOS SALUDABLES MERECE SER INVESTIGADA CON MAS PROFUSION, EL SECTOR CARNICO, QUE ES EL SECTOR ALIMENTARIO CON MAYOR GASTO PER CAPITA EN E... ver más

01/01/2008

UPNA

109K€

Presupuesto del proyecto: 109K€

Líder del proyecto

UNIVERSIDAD DE NAVARRA No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Total investigadores 849

Fecha límite participación Sin fecha límite de participación.

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2008-01-01 No tenemos la información de la convocatoria

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UPNA

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Líder del proyecto

UNIVERSIDAD DE NAVARRA No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Total investigadores 849

Presupuesto del proyecto 109K€

Fecha límite de participación Sin fecha límite de participación.

Descripción del proyecto LA UTILIZACION DE FUENTES NATURALES COMO POTENCIALES INGREDIENTES PARA EL DESARROLLO DE ALIMENTOS SALUDABLES MERECE SER INVESTIGADA CON MAS PROFUSION, EL SECTOR CARNICO, QUE ES EL SECTOR ALIMENTARIO CON MAYOR GASTO PER CAPITA EN ESPAÑA (23,3% DEL TOTAL), NECESITA DESARROLLAR PRODUCTOS CON UN VALOR AÑADIDO, ESPECIALMENTE EN EL MARCO DE LAS PROPIEDADES SALUDABLES/BENEFICIOSAS PARA EL ORGANISMO, PARA PODER SER MAS COMPETITIVO EN EL MERCADO ALIMENTARIO ACTUAL,EL PROYECTO QUE SE PRESENTA PRETENDE: - OBTENER, CARACTERIZAR Y ESTUDIAR LA VIABILIDAD DE EXTRACTOS DE PLANTAS LIOFILIZADOS (CON POTENCIAL ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE Y FUENTE DE MINERALES) COMO INGREDIENTES CON PROPIEDADES SALUDABLES, - DESARROLLAR DERIVADOS CARNICOS CRUDOS-CURADOS CON ACEITES RICOS EN ACIDOS GRASOS OMEGA-3, CUYA ESTABILIDAD FRENTE A LA OXIDACION ESTE GARANTIZADA POR LA ADICION DE LOS EXTRACTOS OBTENIDOS DE PLANTAS, QUE APORTEN A LA VEZ BENEFICIOS SALUDABLES RELACIONADOS CON SU APORTE EN COMPUESTOS ANTIOXIDANTES Y, EN SU CASO, DE MINERALES,PARA GARANTIZAR LA CONSECUCION DE LOS OBJETIVOS PROPUESTOS SE CUENTA CON UN EQUIPO MULTIDISCIPLINAR INTEGRADO POR INVESTIGADORES DE DISTINTAS AREAS DE CONOCIMIENTO: NUTRICION Y BROMATOLOGIA, FARMACOGNOSIA, BOTANICA Y QUIMICA ANALITICA, Productos cárnicos crudos curados\Antioxidantes naturales\Ácidos grasos insaturados\Oxidación\Alimentos funcionales

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