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PID2020-115348RB-I00

Financiado

MODIFICACIONES DEL ENSAYO DEL COMETA PARA SU APLICACION EN SEGURIDAD ALIMENTARIA...

MODIFICACIONES DEL ENSAYO DEL COMETA PARA SU APLICACION EN SEGURIDAD ALIMENTARIA; GENOTOXICIDAD DE CARNES COCINADAS Y DIGERIDAS IN VITRO LA SEGURIDAD ALIMENTARIA ES UN TEMA DE PREOCUPACION MUNDIAL, TAL Y COMO MUESTRAN NUMEROSOS ORGANISMOS QUE VELAN POR LA SEGURIDAD Y LA SALUD PUBLICA. ALINEADO CON EL RETO DE LA SOCIEDAD 2017-2020 SEGURIDAD Y CALIDAD ALIMENTARIA,... ver más

01/01/2020

UPNA

188K€

Presupuesto del proyecto: 188K€

Líder del proyecto

UNIVERSIDAD DE NAVARRA No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Total investigadores 848

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2020-01-01

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Participantes

UPNA

Lider

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Líder del proyecto

UNIVERSIDAD DE NAVARRA

Total investigadores 848

Presupuesto del proyecto 188K€

Descripción del proyecto LA SEGURIDAD ALIMENTARIA ES UN TEMA DE PREOCUPACION MUNDIAL, TAL Y COMO MUESTRAN NUMEROSOS ORGANISMOS QUE VELAN POR LA SEGURIDAD Y LA SALUD PUBLICA. ALINEADO CON EL RETO DE LA SOCIEDAD 2017-2020 SEGURIDAD Y CALIDAD ALIMENTARIA, BIOGENSA2 PRETENDE APORTAR CONOCIMIENTO CIENTIFICO-TECNICO RELEVANTE Y NUEVAS HERRAMIENTAS PARA LA PROTECCION DE LA SALUD.LA EVALUACION DE LA GENOTOXICIDAD ES CRUCIAL EN SEGURIDAD ALIMENTARIA, Y ES UN CAMPO EN EVOLUCION: DESDE RESPUESTAS SENCILLAS DE SI/NO HACIA RESPUESTAS MAS ELABORADAS QUE TRATAN DE ENTENDER COMO LOS COMPUESTOS GENOTOXICOS DAÑAN EL DNA. CONOCER EL MECANISMO DE ACCION DE UN COMPUESTO GENOTOXICO ES CLAVE PARA LA EVALUACION DE LA SEGURIDAD Y EL RIESGO. SIN EMBARGO, LA ESTRATEGIA DE EVALUACION DE LA GENOTOXICIDAD PROPUESTA POR LA EFSA PARA EVALUAR ALIMENTOS SE CENTRA EN LA DETECCION DE MUTACIONES Y DEBE ACTUALIZARSE PARA TRATAR DE DILUCIDAR MECANISMOS DE ACCION.BIOGENSA2 CONTRIBUIRA A LA SEGURIDAD ALIMENTARIA DE DOS MANERAS: I) DESARROLLANDO HERRAMIENTAS (PARA SER UTILIZADAS POR AGENCIAS, EMPRESAS O INVESTIGADORES) QUE ESTUDIEN LA GENOTOXICIDAD DE COMPUESTOS RELACIONADOS CON LOS ALIMENTOS Y SU MECANISMO DE ACCION; II) ADQUIRIENDO CONOCIMIENTO SOBRE LOS POSIBLES EFECTOS GENOTOXICOS DE CARNES PREPARADAS CON DIFERENTES PRACTICAS CULINARIAS.BIOGENSA2 COMPLETARA LA ESTRATEGIA DE EVALUACION DE GENOTOXICIDAD DE LA EFSA MODIFICANDO EL ENSAYO COMETA PARA MEDIR VARIAS LESIONES PRE-MUTAGENICAS DE UNA MANERA FACIL, ECONOMICA Y FIABLE. LAS MODIFICACIONES YA VALIDADAS EN BIOGENSA, PARA MEDIR BASES OXIDADAS, BASES ALQUILADAS Y ENTRECRUZAMIENTO DE HEBRA, JUNTO CON LA MODIFICACION PARA EVALUAR ADUCTOS EN EL ADN, SE COMBINARAN EN UN ENSAYO IN VITRO UTILIZANDO LA TECNOLOGIA COMETCHIP. ESTA PLATAFORMA DE ALTO RENDIMIENTO PERMITIRA LA DETECCION DE LAS LESIONES MENCIONADAS EN CELULAS EXPUESTAS A VARIOS COMPUESTOS EN UN SOLO ENSAYO. ADEMAS, BIOGENSA2 MEJORARA EL PROTOCOLO DEL ENSAYO DEL COMETA IN VIVO, ACEPTADO EN REGULATORIA PARA LA DETECCION DE ROTURAS EN EL ADN (OCDE TG 489), ACORTANDO EL PROTOCOLO Y ESTUDIANDO LA POSIBILIDAD DE UTILIZAR LA PLATAFORMA COMETCHIP PARA ANALIZAR LA GRAN CANTIDAD DE MUESTRAS OBTENIDAS EN CADA ESTUDIO. POR OTRO LADO, BIOGENSA2 APOYARA EL MOVIMIENTO INTERNACIONAL PARA LA INCLUSION DE ENZIMAS EN LA OCDE TG 489 PARA LA DETECCION DE BASES OXIDADAS, MEDIANTE EL ESTUDIO DE DIFERENTES COMPUESTOS COMO POTENCIALES CONTROLES POSITIVOS, UN PUNTO CLAVE PARA DICHA INCLUSION. TODAS ESTAS MODIFICACIONES TAMBIEN BENEFICIARAN A LAS INDUSTRIAS FARMACEUTICA, COSMETICA Y QUIMICA.ADEMAS, BIOGENSA2 PROFUNDIZARA EN LOS RESULTADOS OBTENIDOS EN BIOGENSA EN EXTRACTOS DE CARNE COCINADA OBTENIDA EN SISTEMAS DE RESTAURACION (INDUCCION DE ABERRACIONES CROMOSOMICAS, LESIONES NO ESTUDIADAS NI DESCRITAS CON ANTERIORIDAD). SE ESTUDIARA LA GENOTOXICIDAD DE MUESTRAS SIMILARES SOMETIDAS A DIGESTION IN VITRO SIGUIENDO LA ESTRATEGIA IN VITRO DE LA EFSA, COMPLEMENTADA CON EL ENSAYO COMETA DE ALTO RENDIMIENTO Y EL ESTUDIO DE LA OXIDACION DE LAS MUESTRAS DIGERIDAS. ADEMAS, SE ANALIZARA LA GENOTOXICIDAD Y EL ESTADO DE OXIDACION DE MUESTRAS DE TIPOS DIFERENTES DE CARNES, COCINADAS POR DISTINTOS METODOS, EN PRESENCIA/AUSENCIA DE ANTIOXIDANTES QUE MODULEN LA INTENSIDAD DE LA OXIDACION, Y SOMETIDAS A DIGESTION IN VITRO, PARA EVALUAR LA RELACION ENTRE AMBOS TIPOS DE PARAMETROS.DISPONER DE ALIMENTOS SEGUROS Y MAS SALUDABLES ES UNA DEMANDA CRECIENTE Y BIOGENSA2 CONTRIBUIRA DEFINITIVAMENTE A ESTA NECESIDAD GLOBAL. ENOTOXICIDAD\OXIDACION\DIGESTION IN VITRO\CARNE COCINADA\CALIDAD ALIMENTARIA\SEGURIDAD ALIMENTARIA\EVALUACION DE LA SEGURIDAD\ENSAYO DEL COMETA

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