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AGL2008-05030-C02-01

Financiado

EVALUACION DE LA EXPOSICION DE LA POBLACION ESPAÑOLA A LAS TOXINAS DE FUSARIUM

EL RIESGO DERIVADO DE LA INGESTION DE DETERMINADOS CONTAMINANTES DE LOS ALIMENTOS, ENTENDIDO COMO LA PROBABILIDAD DE SUFRIR UNOS EFECTOS ADVERSOS PARA LA SALUD, DEPENDE CIERTAMENTE DE LA TOXICIDAD DE LOS MISMOS Y TAMBIEN DE LA EXP... ver más

01/01/2008

UDL

145K€

Presupuesto del proyecto: 145K€

Líder del proyecto

UNIVERSITAT DE LLEIDA CCT No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Sin perfil tecnológico

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2008-01-01

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Participantes

UDL

Lider

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Líder del proyecto

UNIVERSITAT DE LLEIDA CCT

Sin perfil tecnológico

Presupuesto del proyecto 145K€

Descripción del proyecto EL RIESGO DERIVADO DE LA INGESTION DE DETERMINADOS CONTAMINANTES DE LOS ALIMENTOS, ENTENDIDO COMO LA PROBABILIDAD DE SUFRIR UNOS EFECTOS ADVERSOS PARA LA SALUD, DEPENDE CIERTAMENTE DE LA TOXICIDAD DE LOS MISMOS Y TAMBIEN DE LA EXPOSICION, QUE SE CONSTITUYE POR TANTO, EN UNA DE LAS PIEZAS CLAVES EN EL PROCESO DE EVALUACION DEL RIESGO, EL PRESENTE SUBPROYECTO SE INTEGRA EN UN PROYECTO COORDINADO QUE PRETENDE REALIZAR UNA EVALUACION GLOBAL DE LA EXPOSICION DE LA POBLACION ESPAÑOLA A LAS PRINCIPALES MICOTOXINAS PRODUCIDAS POR HONGOS DEL GENERO FUSARIUM Y ESTUDIAR LA POSIBILIDAD DE UTILIZAR DETERMINADOS PARAMETROS SANGUINEOS COMO BIOMARCADORES, EN LAS ULTIMAS TRES DECADAS SE HAN PUBLICADO DIVERSOS ARTICULOS A PROPOSITO DE LA PRESENCIA DE TOXINAS DE FUSARIUM EN ALIMENTOS ESPAÑOLES REFERIDOS A CEREALES EN GRANO Y ALGUNOS ALIMENTOS DERIVADOS DE CEREALES, LAMENTABLEMENTE MUY POCOS ESTUDIOS HAN PRESENTADO DATOS DE INGESTA DIARIA, EXCEPTO ALGUNOS CENTRADOS EN ALGUN ALIMENTO CONCRETO, EL ALTO CONSUMO DE CEREALES POR PARTE DE LA POBLACION ESPAÑOLA JUSTIFICA SOBRADAMENTE EL INTERES DEL PRESENTE PROYECTO, LA ESTIMACION DE LA INGESTA DIARIA DE LAS TOXINAS DE FUSARIUM A TRAVES DEL CONSUMO DE PRODUCTOS DERIVADOS DE CEREALES EN LA DIETA DE LA POBLACION ESPAÑOLA SE DETERMINARA MEDIANTE EL ANALISIS DE MUESTRAS DE PAN FRESCO, PRODUCTOS DE PANADERIA Y BOLLERIA DE MAS LARGA VIDA, PASTA, PAPILLAS, MAIZ DULCE, CEREALES DEL DESAYUNO, APERITIVOS A BASE DE CEREALES Y CERVEZA, Y SU RELACION CON LOS NIVELES DE CONSUMO OBTENIDOS DE LOS DATOS DE CONSUMO DISPONIBLES, ADICIONALMENTE, SE EVALUARA EL EFECTO DEL COCINADO SOBRE LA INGESTA REAL DE MICOTOXINAS DE FUSARIUM COMPARADA CON LA INGESTA CALCULADA A PARTIR DE LOS PRODUCTOS CRUDOS; SE TENDRA EN CUENTA EN PARTICULAR EL COCINADO DE LA PASTA PREVIO AL CONSUMO DE LA MISMA, SE CONSIDERARA SEPARADAMENTE LA CASUISTICA DE DETERMINADOS ALIMENTOS CONSUMIDOS MAYORITARIAMENTE POR DETERMINADOS SECTORES DE LA POBLACION; PARA ELLO SE ANALIZARAN ESPECIFICAMENTE ALIMENTOS ORGANICOS, ETNICOS, PARA CELIACOS, ETC,DADA LA AMPLIA GAMA DE TOXINAS OBJETO DE ESTUDIO, LA ACTIVIDAD DEL PRESENTE SUBPROYECTO SE CENTRARA EN LA DETERMINACION DE LA PRESENCIA DE FUMONISINAS Y ZEARALENONA EN LOS ALIMENTOS MENCIONADOS, NO EXISTEN DATOS EN ESPAÑA SOBRE LA RELACION ENTRE LAS MICOTOXINAS DE FUSARIUM EN LOS ALIMENTOS Y LA EXPOSICION DE LA POBLACION A LAS MISMAS, EN OTROS PAISES (FRANCIA, SUDAFRICA Y KENIA), EXISTEN DATOS SOBRE LAS RELACION ESFINGANINA (SA) : ESFINGOSINA (SO) EN PLASMA HUMANO, PERO LA CORRELACION ENTRE VALORES ELEVADOS DE DICHA RELACION Y LA EXPOSICION A LAS FUMONISINAS NO PARECE CLARA, RECIENTEMENTE, SE HA APUNTADO EN EXPERIMENTOS CON ANIMALES, LA POSIBILIDAD DE QUE DETERMINADOS METABOLITOS FOSFORILADOS DE LAS BASES ESFINGOIDEAS (SA-1-P Y SO-1-P) PUDIERAN SERVIR COMO BIOMARCADORES MAS FIABLES DE LA INGESTA DE FUMONISINAS, POR ELLO, EL ULTIMO OBJETIVO DE ESTE SUBPROYECTO PRETENDE ANALIZAR DICHOS BIOMARCADORES POTENCIALES DE LA EXPOSICION A FUMONISINAS EN MUESTRAS DE PLASMA HUMANO TOMADAS DE DONANTES SANOS DE LA PROVINCIA DE LLEIDA, Fusarium\micotoxinas\exposición\ingesta\dieta\cereales\sangre\biomarcadores

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