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AGL2017-87635-R

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MEJORA GENETICA DE LEVADURAS KILLER TORULASPORA DELBRUECKII PARA INCREMENTAR SU...

MEJORA GENETICA DE LEVADURAS KILLER TORULASPORA DELBRUECKII PARA INCREMENTAR SU VIGOR FERMENTATIVO Y SU RESISTENCIA A ETANOL, SO2 Y ALTA PRESION DE CO2. EN PROYECTOS PREVIOS HEMOS SELECCIONADO NUEVAS LEVADURAS KILLER TORULASPORA DELBRUECKII DE AMPLIO ESPECTRO ANTIFUNGICO PARA ELABORAR VINO, ESTAS LEVADURAS TIENEN VENTAJAS TECNOLOGICAS INTERESANTES PARA ELABORAR VINOS TRANQUILOS Y... ver más

01/01/2017

UNEX

109K€

Presupuesto del proyecto: 109K€

Líder del proyecto

UNIVERSIDAD DE EXTREMADURA No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Total investigadores 804

Fecha límite participación Sin fecha límite de participación.

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2017-01-01 No tenemos la información de la convocatoria

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UNEX

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Líder del proyecto

UNIVERSIDAD DE EXTREMADURA No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Total investigadores 804

Presupuesto del proyecto 109K€

Fecha límite de participación Sin fecha límite de participación.

Descripción del proyecto EN PROYECTOS PREVIOS HEMOS SELECCIONADO NUEVAS LEVADURAS KILLER TORULASPORA DELBRUECKII DE AMPLIO ESPECTRO ANTIFUNGICO PARA ELABORAR VINO, ESTAS LEVADURAS TIENEN VENTAJAS TECNOLOGICAS INTERESANTES PARA ELABORAR VINOS TRANQUILOS Y ESPUMOSOS, Y SU UTILIDAD HA QUEDADO CONSTATADA CON LOS RESULTADOS DEL PROYECTO AGL2011-25711, LOS VINOS TRANQUILOS INOCULADOS EXCLUSIVAMENTE CON T, DELBRUECKII KILLER KBARR-1 SON ABOCADOS CON AROMA ENVEJECIDO A FRUTA SECA/PASTELERIA, DEL GUSTO DE CONSUMIDORES TRADICIONALES DE VINO, ESTAS LEVADURAS CRECEN MAS LENTAMENTE QUE S, CEREVISIAE Y TIENEN MENOR VIGOR FERMENTATIVO, ADEMAS, SON RELATIVAMENTE MAS SENSIBLES A ETANOL, SO2, Y ALTA PRESION DE CO2, EN CONSECUENCIA, ES CONVENIENTE MEJORARLAS GENETICAMENTE PARA OPTIMIZAR SU EFICIENCIA EN LA ELABORACION DE VINOS SECOS, DULCES DE ALTA GRADUACION ALCOHOLICA Y BAJA ACIDEZ VOLATIL, O ESPUMOSOS DE CARACTER ENVEJECIDO, NUESTRO RETO ES OBTENER CLONES-ESPORA MEJORADOS A PARTIR DE ESTAS LEVADURAS KILLER, CON MEJOR VIGOR FERMENTATIVO Y RESISTENCIA A ETANOL, SO2 Y ALTAS PRESIONES DE CO2, LAS LEVADURAS DE PARTIDA SON ESTIRPES NATURALES AISLADAS DE BODEGAS O VIÑEDOS, Y ES POR TANTO POSIBLE MEJORARLAS GENETICAMENTE POR METODOS CLASICOS SIN GENERAR LEVADURAS TRANSGENICAS, PARA CONSEGUIRLO, DEBEMOS CONTEMPLAR COMO OBJETIVO EL ANALISIS PREVIO DE ALGUNOS ASPECTOS RELACIONADOS CON EL FENOTIPO KILLER (QUE LE PERMITE COMPETIR MEJOR CON S, CEREVISIAE), Y LA CARACTERIZACION DE LA GENETICA Y LA REPRODUCCION SEXUAL, ASPECTOS CASI DESCONOCIDOS EN T, DELBRUECKII, POSTERIORMENTE, SE REALIZARA LA MEJORA GENETICA MEDIANTE SEGREGACION DE CARACTERES GENETICOS (DISECCION DE TETRADAS) Y SELECCION DE LAS COMBINACIONES DE ALELOS MAS INTERESANTES DENTRO DEL ACERVO GENETICO PRESENTE EN NUESTRAS LEVADURAS, ESTA ESTRATEGIA YA SE HA UTILIZADO CON EXITO PARA MEJORAR DISTINTAS CARACTERISTICAS ENOLOGICAS DE LEVADURAS S, CEREVISIAE, ENTRE ELLAS EL VIGOR FERMENTATIVO Y LA CAPACIDAD PARA COMPLETAR LA FERMENTACION EN TIEMPOS MAS CORTOS, LA SELECCION FINAL DE CLONES MEJORADOS PERMITIRA OFRECER A LOS BODEGUEROS UNA GAMA DE LEVADURAS MAS COMPLETA Y EFICAZ PARA CONTROLAR LA FERMENTACION Y DISEÑAR A PRIORI EL PERFIL ORGANOLEPTICO DEL VINO, VINO\CAVA\ETANOL\SO2\PRESIÓN\LEVADURA\TORULASPORA\KILLER\VIRUS\MEJORA GENÉTICA.

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