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PCI2018-092962

Financiado

EVOLUCION DIRIGIDA PARA LA REDUCCION DEL CONTENIDO EN ALCOHOL DE LOS VINOS MEDIA...

EVOLUCION DIRIGIDA PARA LA REDUCCION DEL CONTENIDO EN ALCOHOL DE LOS VINOS MEDIANTE EL DESARROLLO DE CEPAS DE LEVADURAS NO-OGM Y DE COMUNIDADES MICROBIANAS EN UNA PERSPECTIVA DE CAMBIO CLIMATICO GLOBAL, LA MAYORIA DE CULTIVOS Y PRODUCTOS DERIVADOS ESTAN EN PELIGRO O EN RIESGO DE PROFUNDAS MODIFICACIONES, EL VINO, DERIVADO DE UVA, PRESENTA UNA TENDENCIA A LA PERDIDA DE EQUILIBRIO, CON... ver más

01/01/2018

URV

115K€

Presupuesto del proyecto: 115K€

Líder del proyecto

UNIVERSIDAD ROVIRA I VIRGILI No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Total investigadores 7

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2018-01-01

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Participantes

URV

Lider

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Líder del proyecto

UNIVERSIDAD ROVIRA I VIRGILI

Total investigadores 7

Presupuesto del proyecto 115K€

Descripción del proyecto EN UNA PERSPECTIVA DE CAMBIO CLIMATICO GLOBAL, LA MAYORIA DE CULTIVOS Y PRODUCTOS DERIVADOS ESTAN EN PELIGRO O EN RIESGO DE PROFUNDAS MODIFICACIONES, EL VINO, DERIVADO DE UVA, PRESENTA UNA TENDENCIA A LA PERDIDA DE EQUILIBRIO, CON MAYOR CONCENTRACION DE ALCOHOL SI SE BUSCA LA MADURACION FENOLICA APROPIADA (AUMENTOS ENTRE 2 Y 3% EN LOS ULTIMOS 30 AÑOS), LA PROPUESTA COOLWINE INCLUYE UNA DOBLE ESTRATEGIA PARA LA REDUCCION DE ETANOL: POR UN LADO LA ADAPTACION EVOLUTIVA MODELIZADA EN LABORATORIO DE LEVADURAS VINICAS; Y EN SEGUNDO LUGAR LA COMBINACION MODELIZADA DE LEVADURAS SACCHAROMYCES Y NO-SACCHAROMYCES, HERRAMIENTAS DE MODELIZACION DE ULTIMA GENERACION, PLATAFORMAS DE ANALISIS DE POBLACIONES DE ALTA CAPACIDAD, EXPERIENCIA EN FERMENTACIONES VINICAS Y LA COLABORACION INDUSTRIAL SON LOS PILARES BASICOS DEL PRESENTE PROYECTO, NUESTRO OBJETIVO GENERAL ES EL DESARROLLO DE CULTIVOS INICIADORES, DE UNA ESPECIE O DE MULTIPLES ESPECIES QUE NO INCLUYAN ORGANISMOS GENETICAMENTE MODIFICADOS, DICHOS CULTIVOS INICIADORES DEBERIAN FERMENTAR Y REDUCIR EL CONTENIDO EN ALCOHOL ENTRE UN 3 Y 4 POR CIENTO EN VOLUMEN, ESTA REDUCCION COMPENSARIA E INCLUSO REDUCIRIA LOS EFECTOS DE INCREMENTO DE ALCOHOL INDUCIDOS POR LE CALENTAMIENTO GLOBAL,LA PARTICIPACION DE NUESTRO GRUPO ES CRITICA A DIFERENTES NIVELES: 1, PROPORCIONAR AISLADOS NATURALES Y ANALIZARLOS PARA LA REDUCCION DE ALCOHOL EN VINOS (WORKPACKAGE 1), 2, ANALISIS A NIVEL DE LABORATORIO E INDUSTRIAL DE LAS PROPIEDADES ENOLOGICAS DE LAS CEPAS Y COMUNIDADES EVOLUCIONADAS, PRODUCCION Y ANALISIS DE LOS VINOS PRODUCIDOS A NIVEL INDUSTRIAL PARA SU EVALUACION QUIMICA Y SENSORIAL (WP5), 3, ESTUDIOS DE PERCEPCION Y ACEPTACION SOCIAL DE LOS VINOS PRODUCIDOS DE BAJO CONTENIDO ALCOHOLICO DE ACUERDO AL PROYECTO COOLWINE (WP6), GESTION DEL PROYECTO (WP7), VINO\LEVADURAS\NO-OGM\REDUCCIÓN DE ALCOHOL\BIOLOGÍA DE SISTEMAS\ÓMICAS

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