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PID2021-123628OB-C44

Financiado

INNOVACION Y DESARROLLO EN PRODUCTOS DE PANADERIA FUNCIONALES CON COMPUESTOS BIO...

INNOVACION Y DESARROLLO EN PRODUCTOS DE PANADERIA FUNCIONALES CON COMPUESTOS BIOACTIVOS Y NUTRIENTES DE CO-PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES. ESTUDIO DE ACTIVIDADES BIOLOGICAS EL OBJETIVO DE ESTE PROYECTO (ECO-BIO-FUN) ES DESARROLLAR ESQUEMAS DE PROCESAMIENTO ECOLOGICOS Y SOSTENIBLES PARA EXTRAER Y PROCESAR INGREDIENTES DE ALTO VALOR AGREGADO (COMPONENTES BIOACTIVOS -BAC- Y TAMBIEN NUTRIENTES) CON ACTIV... ver más

01/01/2021

151K€

Presupuesto del proyecto: 151K€

Líder del proyecto

UNIVERSIDAD DE MURCIA No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Total investigadores 912

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2021-01-01 No tenemos la información de la convocatoria

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Líder del proyecto

UNIVERSIDAD DE MURCIA No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Total investigadores 912

Presupuesto del proyecto 151K€

Descripción del proyecto EL OBJETIVO DE ESTE PROYECTO (ECO-BIO-FUN) ES DESARROLLAR ESQUEMAS DE PROCESAMIENTO ECOLOGICOS Y SOSTENIBLES PARA EXTRAER Y PROCESAR INGREDIENTES DE ALTO VALOR AGREGADO (COMPONENTES BIOACTIVOS -BAC- Y TAMBIEN NUTRIENTES) CON ACTIVIDADES BIOLOGICAS DE SALUD PROBADAS (ES DECIR, ANTIOXIDANTES, ANTI- COLESTEROL Y PREBIOTICOS) PARA INCORPORARLOS A ALIMENTOS FUNCIONALES TENIENDO EN CUENTA LASDEFICIENCIAS DIETETICAS DE LA POBLACION. ESTOS PRODUCTOS DESARROLLADOS AYUDARAN A ALIVIAR LOS DEFICITS ALIMENTARIOS HUMANAS, AL TIEMPO QUE CONTRIBUYEN A REDUCIR LOS RESIDUOS Y LAS EMISIONES DE GASES DE EFECTO INVERNADERO. LA EXTRACCION DE COMPUESTOS BIOACTIVOS Y NUTRIENTES PRESENTA ALGUNOS INCONVENIENTES IMPORTANTES RELACIONADOS CON LA SELECCION DE MATRICES ADECUADAS; EL DISEÑO DE PROCESOS DE EXTRACCION EFICIENTES Y RESPETUOSOS CON EL MEDIO AMBIENTE; DEMOSTRAR SUS FUNCIONALIDADES ANTES Y DESPUES DE LA INCORPORACION A LA NUEVA MATRIZ ALIMENTARIA; Y LA MEJORA DE LAS PROPIEDADES SENSORIALES, TECNOLOGICAS Y NUTRICIONALES DE LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS. PARA ABORDAR ESTOS PROBLEMAS, ES NECESARIO UN EQUIPO MULTIDISCIPLINAR, QUE COMPLEMENTE EL CONOCIMIENTO COMPROBADO DE UNIVERSIDAD DE VALENCIA EN LA APLICACION DE TECNOLOGIAS INNOVADORAS DE PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS, LA EXPERIENCIA EN TECNOLOGIA ALIMENTARIA Y LA EXPERIENCIA PROBADA EN PRODUCTOS ALIMENTICIOS (UMH, CTC) GARANTIZA EL DESARROLLO DE PRODUCTOS FUNCIONALES, PERO TAMBIEN JUSTIFICA LA PARTICIPACION DE LA UM PARA EVALUAR LA BIOACCESIBILIDAD Y BIODISPONIBILIDAD DE LOS NUTREINTES BAC EN LOS PRODUCTOS DESARROLLADOS. POR TANTO, LA COLABORACION ENTRE INVESTIGADORES (SUBPROYECTOS) ES ABSOLUTAMENTE NECESARIA YA QUE LAS ACTIVIDADES Y LOS RESULTADOS SON INTERDEPENDIENTES. LA COORDINACION DE ESTOS GRUPOS CONDUCE A OBJETIVOS MAS AMBICIOSOS Y MULTIDISCIPLINARES, QUE NO SERIAN POSIBLES SI SE ABORDAN DE FORMA INDEPENDIENTE. POR TANTO, ESTA PROPUESTA TIENE COMO OBJETIVO UTILIZAR TECNOLOGIAS ECOINNOVADORAS PARA EXTRAER NUTRIENTES Y BAC DE SUB PRODUCTOS DE CO-PRODUCTOS DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA PARA INCORPORARLOS A LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS (PRODUCTOS DE PANADERIA, QUESO Y CARNE) PARA OBTENER UNA PERSPECTIVA MAS SALUDABLE. ESTA ESTRATEGIA PERMITIRA EL DESARROLLO DE ALIMENTOS FUNCIONALES QUE SATISFAGAN LAS DEFICIENCIAS NUTRICIONALES DE LA POBLACION Y REPRESENTA UNA ESTRATEGIA ALIMENTARIA SOSTENIBLE DEL CAMPO A LA MESA EN LA QUE ES NECESARIA LA PARTICIPACION DE TODOS LOS EQUIPOS. EN CUANTO A LOS MECANISMOS DE COORDINACION, LOS COORDINADORES ESTARAN EN CONTACTO PERMANENTE CON EL IP DE LOS PROYECTOS POR TELEFONO, WEB-MEETING, CORREO ELECTRONICO O PRESENCIAL. EL HECHO DE QUE MIEMBROS DE TODOS LOS EQUIPOS HAYAN COLABORADO ENCIRCUNSTANCIAS SIMILARES EN VARIAS OCASIONES FACILITARA SIN DUDA LAS TAREAS DE COORDINACION PROGRAMADAS Y LA RAPIDA RESPUESTA A NECESIDADES DE CONEXION NO PREESTABLECIDAS. POR OTRO LADO, SE REALIZARAN REUNIONES PROGRAMADAS SEMESTRALMENTE, DONDE SE REALIZARA LA EVOLUCION DEL TRABAJO, SEGUIMIENTO DE TAREAS Y CUMPLIMIENTO DE OBJETIVOS, INTERACCION ENTRE LOS GRUPOS, PRESENTACION DE RESULTADOS Y CUALQUIER OTRO ASPECTO RELEVANTE QUE SE CONSIDERE OPORTUNO EN FUNCION DE LA EVOLUCION DEL PROYECTO POR TELEFONO, REUNIONES ON LINE O REUNIONES ORESENCIALES. LOS GRUPOS PRESENTARAN UN RESUMEN DEL TRABAJO DESARROLLADO QUE SERA UTILIZADO POR EL COORDINADOR PARA LA ELABORACION DEL INFORME ANUAL. OMPUESTOS BIOACTIVOS\LACTEOS\PRODUCTOS CARNICOS\PRODUCTOS DE PANADERIA\BIODISPONIBILIDAD\NUTRIENTES

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