INFLUENCIA DEL ESTRES OXIDATIVO EN LA INACTIVACION BACTERIANA POR DIFERENTES TEC...
INFLUENCIA DEL ESTRES OXIDATIVO EN LA INACTIVACION BACTERIANA POR DIFERENTES TECNOLOGIAS UTILIZADAS PARA LA CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS
LA TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS ESTA DESARROLLANDO CONTINUAMENTE DIVERSOS ENFOQUES PARA SATISFACER LA CRECIENTE DEMANDA POR PARTE DEL CONSUMIDOR DE ALIMENTOS NUTRITIVOS, ESTABLES Y SEGUROS. ENTRE ESTOS ENFOQUES DESTACAN LA PUESTA A...
ver más
Financiación
concedida
El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto
el día 2012-01-01
No tenemos la información de la convocatoria
0%
100%
Información adicional privada
No hay información privada compartida para este proyecto. Habla con el coordinador.
¿Tienes un proyecto y buscas un partner? Gracias a nuestro motor inteligente podemos recomendarte los mejores socios y ponerte en contacto con ellos. Te lo explicamos en este video
Proyectos interesantes
PGC2018-093789-B-I00
GENERACION DE VARIANTES MICROBIANAS RESISTENTES (MUTANTES Y...
145K€
Cerrado
AGL2010-19775
APLICACION DE TRATAMIENTOS COMBINADOS DE CALOR Y ANTIMICROBI...
133K€
Cerrado
AGL2015-69565-P
BUSQUEDA DE ESTRATEGIAS DE CONSERVACION DE ALIMENTOS QUE ASE...
219K€
Cerrado
PCIN-2016-072
DESARROLLO DE UN NUEVO PROYECTO INDUSTRIAL PARA LA OBTENCION...
150K€
Cerrado
AGL2010-21572
APLICACION DE TECNOLOGIAS INNOVADORAS DE DESCONTAMINACION PA...
109K€
Cerrado
AGL2016-77374-R
BIODIVERSIDAD BACTERIANA Y RESISTENCIA A AGENTES ANTIMICROBI...
109K€
Cerrado
Descripción del proyecto
LA TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS ESTA DESARROLLANDO CONTINUAMENTE DIVERSOS ENFOQUES PARA SATISFACER LA CRECIENTE DEMANDA POR PARTE DEL CONSUMIDOR DE ALIMENTOS NUTRITIVOS, ESTABLES Y SEGUROS. ENTRE ESTOS ENFOQUES DESTACAN LA PUESTA A PUNTO Y MEJORA DE NUEVOS METODOS DE HIGIENIZACION DE LOS ALIMENTOS, COMO LAS ALTAS PRESIONES HIDROSTATICAS (APH) O LOS PULSOS ELECTRICOS DE ALTO VOLTAJE (PEAV); LA OPTIMIZACION DE PROCESOS TRADICIONALES, COMO LOS TRATAMIENTOS TERMICOS; O EL DESARROLLO DE PROCESOS COMBINADOS. PARA PROVEER AL MERCADO DE PRODUCTOS ESTABLES Y SEGUROS ES NECESARIO GARANTIZAR EL CONTROL DE LOS MICROORGANISMOS PATOGENOS Y ALTERANTES PRESENTES EN LOS ALIMENTOS. EL CONOCIMIENTO DE LOS FENOMENOS QUE PROVOCAN QUE LOS MICROORGANISMOS DE INTERES SOBREVIVAN O SEAN INACTIVADOS FRENTE A LOS TRATAMIENTOS TECNOLOGICOS RESULTA ESENCIAL PARA CONSEGUIR UN OPTIMO APROVECHAMIENTO DE ESTOS ENFOQUES.EN LOS ULTIMOS AÑOS, NUESTRO GRUPO DE INVESTIGACION HA DESARROLLADO UNA INTENSA ACTIVIDAD CENTRADA EN EL ESTUDIO DE LA RESISTENCIA MICROBIANA AL CALOR, PEAV, APH Y ALGUNOS AGENTES QUIMICOS, INCIDIENDO EN LOS MECANISMOS DE ADAPTACION, APARICION DE FENOMENOS DE RESISTENCIA, Y MECANISMOS DE REPARACION DEL DAÑO CELULAR SUBLETAL GENERADO POR LOS TRATAMIENTOS EN LAS ENVOLTURAS CELULARES. RECIENTEMENTE SE HA PUESTO TAMBIEN DE MANIFIESTO QUE ALGUNOS DE ESTOS AGENTES PROVOCAN ADEMAS LA FORMACION DE ESPECIES OXIDANTES EN EL INTERIOR CELULAR, HECHO QUE PODRIA CONTRIBUIR DE FORMA MUY SIGNIFICATIVA A LA INACTIVACION CELULAR. POR LO TANTO, EL DESEQUILIBRIO EN LA HOMEOSTASIS REDOX INTRACELULAR PODRIA TRATARSE DE UNA DIANA CELULAR IMPORTANTE PARA LA OPTIMIZACION Y MEJORA DE LOS METODOS DE INACTIVACION MICROBIANA UTILIZADOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.EN ESTE TRABAJO SE PRETENDE ESTUDIAR LA IMPORTANCIA DEL ESTRES OXIDATIVO EN LA INACTIVACION BACTERIANA POR AGENTES DE DISTINTA NATURALEZA UTILIZADOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA (CALOR, ALTAS PRESIONES HIDROSTATICAS, PULSOS ELECTRICOS DE ALTO VOLTAJE, ACIDEZ) EN BACTERIAS DE INTERES DE DIFERENTES CARACTERISTICAS FISIOLOGICAS (ESCHERICHIA COLI, LISTERIA MONOCYTOGENES, LACTOBACILLUS PLANTARUM). SE ESTUDIARAN LAS CONDICIONES QUE PERMITEN A LAS CELULAS REPARAR EL DAÑO SUBLETAL DE NATURALEZA OXIDATIVA; SE INVESTIGARA SI LA PREEXPOSICION DE LAS CELULAS AL OXIGENO Y A AGENTES OXIDANTES DE MANERA PREVIA AL TRATAMIENTO INFLUYE EN LA SUPERVIVENCIA; Y SE DETERMINARA SI LOS TRATAMIENTOS APLICADOS PRODUCEN LA FORMACION DE ESPECIES REACTIVAS DEL OXIGENO EN LAS CELULAS ASI COMO SI GENERAN DAÑOS OXIDATIVOS, BAJO DIFERENTES CONDICIONES EXPERIMENTALES. FINALMENTE SE ANALIZARA LA CINETICA DE INACTIVACION FRENTE A ESTAS TECNOLOGIAS, PROCURANDO SU INTERPRETACION A PARTIR DE LOS DATOS OBTENIDOS PREVIAMENTE. DE ESTE MODO SE PRETENDE ESTUDIAR LA INCIDENCIA E IMPORTANCIA DEL ESTRES OXIDATIVO DURANTE EL CRECIMIENTO, TRATAMIENTO Y RECUPERACION, Y PROFUNDIZAR EN EL CONOCIMIENTO DE LOS FENOMENOS QUE PROVOCAN SU APARICION Y SU CONTROL POR PARTE DE LAS BACTERIAS.