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PID2019-108420RB-C31

Financiado

HACIA UNA NUEVA GENERACION DE MODELOS PREDICTIVOS EN LA CADENA ALIMENTARIA PARA...

HACIA UNA NUEVA GENERACION DE MODELOS PREDICTIVOS EN LA CADENA ALIMENTARIA PARA L MONOCYTOGENES Y C. JEJUNI: CUANTIFICACION DE LA TRANSFERENCIA DE BIOFILM E INTEGRACION DE FAC LA LEGISLACION EUROPEA EN MATERIA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA DEJA EVIDENTE LA NECESIDAD DE ESTABLECER PROCEDIMIENTOS ARMONIZADOS, PRECISOS Y ROBUSTOS BASADOS EN EL ENFOQUE DEL ANALISIS DEL RIESGO CON OBJETO DE GESTIONAR DE FORMA MAS... ver más

01/01/2019

UCO

133K€

Presupuesto del proyecto: 133K€

Líder del proyecto

UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Total investigadores 1411

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2019-01-01

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Participantes

UCO

Lider

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Líder del proyecto

UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA

Total investigadores 1411

Presupuesto del proyecto 133K€

Descripción del proyecto LA LEGISLACION EUROPEA EN MATERIA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA DEJA EVIDENTE LA NECESIDAD DE ESTABLECER PROCEDIMIENTOS ARMONIZADOS, PRECISOS Y ROBUSTOS BASADOS EN EL ENFOQUE DEL ANALISIS DEL RIESGO CON OBJETO DE GESTIONAR DE FORMA MAS EFICAZ LAS TOXIINFECCIONES PRODUCIDAS POR PATOGENOS DE TRANSMISION ALIMENTARIA, EN ESTE SENTIDO, L, MONOCYTOGENES Y C, JEJUNI ESTAN RECONOCIDOS COMO DOS DE LOS PATOGENOS MAS FRECUENTEMENTE ASOCIADOS A BROTES DE ORIGEN ALIMENTARIO DEBIDO FUNDAMENTALMENTE A SU ALTA CAPACIDAD DE DISEMINACION, CRECIMIENTO Y SUPERVIVENCIA BAJO DIFERENTES CONDICIONES AMBIENTALES A LO LARGO DE LA CADENA DE LA GRANJA A LA MESA, PARA EL ESTABLECIMIENTO DE MEDIDAS DE GESTION ADECUADAS FRENTES A ESTOS PELIGROS, ES PRECISO REALIZAR EVALUACIONES CUANTITATIVAS DEL RIESGO MICROBIOLOGICO (QMRA) VALIDAS, QUE TENGAN EN CUENTA LOS PRINCIPALES FACTORES QUE INFLUYEN SOBRE LA APARICION DE L, MONOCYTOGENES Y C, JEJUNI DURANTE LAS DISTINTAS FASES DE LA CADENA DE PROCESADO, DISTRIBUCION Y CONSUMO, LOS ALIMENTOS LISTOS PARA EL CONSUMO (RTE) CONTINUAN ESTANDO ASOCIADOS A LA APARICION DE TOXIINFECCIONES ALIMENTARIAS DEBIDO AL ALTO RIESGO QUE PRESENTAN DE CONTAMINACION CRUZADA Y RECONTAMINACION EN LA INDUSTRIA Y AMBIENTES DOMESTICOS, LA MAYORIA DE LOS ESTUDIOS DE QMRA DESARROLLADOS NO TIENEN EN CUENTA POSIBLES FACTORES INTRINSECOS ASOCIADOS A LA TRANSMISION DE LOS MICROORGANISMOS, COMO SU CAPACIDAD SUPERVIVENCIA Y DISEMINACION A TRAVES DE LA FORMACION DE BIOPELICULAS POLIMICROBIANAS EN AMBIENTES DE PROCESADO, ASI COMO LA EXPRESION DE GENES DE VIRULENCIA Y PERSISTENCIA A LO LARGO DE LA CADENA ALIMENTARIA, LA INCORPORACION DE ESTOS DATOS EN ESTUDIOS DE QMRA ESTA RECONOCIDA CADA VEZ DE FORMA MAS RELEVANTE YA QUE PUEDE APORTAR UNA MAYOR PRECISION Y MENOR INCERTIDUMBRE EN LA ESTIMACION DEL NUMERO DE CASOS DE LISTERIOSIS O CAMPYLOBACTERIOSIS ASOCIADOS AL CONSUMO DE RTE, EL PRESENTE SUBPROYECTO, COORDINADO POR EL GRUPO DE INVESTIGACION HIBRO (AGR170) DE LA UNIVERSIDAD DE CORDOBA CON MAS DE 25 AÑOS DE EXPERIENCIA EN EL CAMPO DE LA MICROBIOLOGIA PREDICTIVA Y EVALUACION DE RIESGOS MICROBIOLOGICO, TIENE COMO PRINCIPAL OBJETIVO EL DESARROLLO DE UNA NUEVA GENERACION DE MODELOS DE QMRA PARA L, MONOCYTOGENES Y C, JEJUNI EN CADENAS DE PROCESADO DE ALIMENTOS RTE, MEDIANTE LA INTEGRACION DE INFORMACION SOBRE EL IMPACTO DE LA TRANSFERENCIA DE BIOPELICULAS Y LA EXPRESION Y EVOLUCION DE GENES DE VIRULENCIA Y PERSISTENCIA AMBIENTAL, LOS DATOS MOLECULARES SE UTILIZARAN PARA DESARROLLAR NUEVOS MODELOS DOSIS-RESPUESTA PARA L, MONOCYTOGENES Y C, JEJUNI O RE-PARAMETRIZAR LOS YA EXISTENTES DE FORMA QUE PUEDAN ESTIMAR LA VIRULENCIA ASOCIADA A DISTINTAS CEPAS SOBRE LA PROBABILIDAD DE ENFERMAR, OTRA DE LAS PRINCIPALES APORTACIONES DEL PRESENTE SUBPROYECTO CONSISTE EN EL DESARROLLO DE MODELOS INTEGRALES DE EVALUACION DE LA EXPOSICION DONDE SE CONSIDERE LA DINAMICA DE LAS POBLACIONES MICROBIANAS ASOCIADA A LA FORMACION DE BIOPELICULAS Y FENOMENOS DE TRANSFERENCIA CELULAR, Y SU POSTERIOR IMPACTO SOBRE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ASIMISMO, SE DESARROLLARAN NUEVOS ENFOQUES MATEMATICOS QUE ESTIMEN LA RELACION ENTRE EL COMPORTAMIENTO MICROBIANO Y LA EVOLUCION DE LA EXPRESION DE GENES DE VIRULENCIA Y PERSISTENCIA AMBIENTAL, SE PRETENDE QUE LOS MODELOS DE QMRA DESARROLLADOS TENGAN UNA CLARA APLICACION POR PARTE DE LOS DIFERENTES ACTORES DE LA CADENA ALIMENTARIA PARA LA APLICACION DE MEDIDAS DE GESTION Y EL ESTABLECIMIENTO DE NUEVAS PROPUESTAS DE PRIORIZACION DE RIESGOS BIOLOGICOS EN ALIMENTOS, EVALUACION DEL RIESGO\LISTERIA MONOCYTOGENES\CAMPYLOBACTER JEJUNI\DOSIS-RESPUESTA\EVALUACION DE LA EXPOSICION\GESTION DEL RIESGO\VIRULENCIA\PERSISTENCIA AMBIENTAL\CADENAS DE PROCESADO\PRIORIZACION DE RIESGOS

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