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PID2020-116318RA-C33

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EVALUACION DEL DAÑO MICROBIANO SUB-LETAL BAJO TRATAMIENTOS MODERADOS DE PROCESAD...

EVALUACION DEL DAÑO MICROBIANO SUB-LETAL BAJO TRATAMIENTOS MODERADOS DE PROCESADO POR PLASMA FRIO (CP) Y ANTMICROBIANOS NANOEMULSIONADOS (NE):APROXIMACION IN VITRO E IN VIVO NUEVAS ESTRATEGIAS SOSTENIBLES NO TERMICAS EMERGEN EN EL PROCESADO Y CONSERVACION DE ALIMENTOS PARA DESARROLLAR PRODUCTOS MAS SALUDABLES, ATRACTIVOS, Y SEGUROS. LA TECNOLOGIA DE PLASMA FRIO (CP) Y LAS NANOEMULSIONES BASADAS EN ANT... ver más

01/01/2020

96K€

Presupuesto del proyecto: 96K€

Líder del proyecto

UNIVERSITAT DE VALÈNCIA (ESTUDI GENERAL) No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Sin perfil tecnológico

Fecha límite participación Sin fecha límite de participación.

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2020-01-01 No tenemos la información de la convocatoria

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Líder del proyecto

UNIVERSITAT DE VALÈNCIA (ESTUDI GENERAL) No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Sin perfil tecnológico

Presupuesto del proyecto 96K€

Fecha límite de participación Sin fecha límite de participación.

Descripción del proyecto NUEVAS ESTRATEGIAS SOSTENIBLES NO TERMICAS EMERGEN EN EL PROCESADO Y CONSERVACION DE ALIMENTOS PARA DESARROLLAR PRODUCTOS MAS SALUDABLES, ATRACTIVOS, Y SEGUROS. LA TECNOLOGIA DE PLASMA FRIO (CP) Y LAS NANOEMULSIONES BASADAS EN ANTIMICROBIANOS NATURALES (NE), ESTAN SIENDO RECIENTEMENTE INVESTIGADAS CON PROMETEDORES RESULTADOS EN CUANTO A SU EFECTIVIDAD EN LA INACTIVACION MICROBIANA (EN EL CASO DE CP, INCLUSO EN LA INACTIVACION DE ESPORAS Y TOXINAS TERMOESTABLES). SIN EMBARGO, ALGUNOS ASPECTOS RELACIONADOS CON EL RIESGO ASOCIADO A ESTAS TECNOLOGIAS DE PROCESADO RESULTAN HOY POCO CONOCIDOS. EL DISEÑO DE TRATAMIENTOS MODERADOS POR CP Y NE, Y LA EVALUACION DE LOS RIESGOS MICROBIOLOGICOS (A LO LARGO DE LA CADENA ALIMENTARIA) ASOCIADOS A LOS PRODUCTOS FINALES PROCESADOS, SON TAREAS REALMENTE COMPLEJAS, CONSIDERANDO LA SEGURIDAD ALIMENTARIA COMO EL RESULTADO DE: (I) CARACTERISTICAS DE LA MATRIZ; (II) CONDICIONES DE TRATAMIENTO APLICADAS; (III) RESISTENCIA INHERENTE Y CAPACIDAD DE REPARACION DEL DAÑO PARA LOS MICROORGANISMOS OBJETIVO EN ESTUDIO; (IV) CONDICIONES DE COMERCIALIZACION DE PRODUCTO TERMINADO. EL ENTENDIMIENTO DE LOS MECANISMOS INVOLUCRADOS EN LA INACTIVACION MICROBIANA POR CP Y NE, ES NECESARIO PARA PREDECIR DE MANERA PRECISA LOS RIESGOS ASOCIADOS A LAS NUEVAS MATRICES PROCESADAS, COMO EN EL CASO DEL PRESENTE PROYECTO, ARROZ, SOJA, OTROS VEGETALES Y FRUTAS. EL PRESENTE SUBPROYECTO MILDPRO-CPEM TIENE COMO OBJETIVO PRINCIPAL LA EVALUACION DEL RIESGO MICROBIOLOGICO ASOCIADO A TRATAMIENTOS MODERADOS DEFINIDOS POR CP Y NE, PROFUNDIZANDO EN EL IMPACTO QUE AMBOS PROCESOS TIENEN A NIVEL ESTRUCTURAL (MORFOLOGIA E INTEGRIDAD CELULAR) Y NIVEL MOLECULAR (GENETICA, PROTEOMICA, Y METABOLISMO) EN LAS CELULAS MICROBIANAS (ESPORAS Y CELULAS VEGETATIVAS BACTERIANAS). PARA ALCANZAR ESTE OBJETIVO, SE ENSAYARAN DIFERENTES TRATAMIENTOS MODERADOS POR CP (VARIANDO DENSIDAD DE PLASMA, GAS DE IGNICION, TIEMPO DE TRATAMIENTO) Y DIFERENTES NE BASADAS EN ANTIMICROBIANOS NATURALES (VARIANDO COMPUESTO ANTIMICROBIANO, CONCENTRACION Y TIEMPO DE EXPOSICION), CON EL FIN DE ELUCIDAR (I) EL DAÑO CELULAR Y SU DEPENDENCIA CON LAS VARIABLES DE PROCESADO POR CP Y NE (DAÑO A LA ESTRUCTURA DE LA CELULA, DAÑO EN DNA, AFECTACION PROCESOS METABOLICOS); (II) LA AFECTACION A MECANISMOS DE RESISTENCIA Y REPARACION DE DAÑO (ENTRE ELLOS, EXPRESION DIFERENCIAL DE PROTEINAS), (III) MODIFICACIONES ASOCIADAS A FACTORES DE VIRULENCIA (PRODUCCION DE TOXINAS, CAPACIDAD DE FORMACION DE BIOFILMS, RESISTENCIA A ANTIBIOTICOS), Y (IV) PATOGENEICIDAD IN VIVO (USANDO EL MODELO CAENORHABDITIS ELEGANS EVALUACION VIRULENCIA/TOXICIDAD). LA CONSIDERACION GLOBAL DE ESTOS ASPECTOS (IN VITRO E IN VIVO), PARA DISEÑAR FINALMENTE AQUELLOS TRATAMIENTOS MODERADOS POR CP Y NE MAS SEGUROS Y ADECUADOS, SE PLANTEA POR PRIMERA VEZ MEDIANTE EL PRESENTE MILDPRO-CPEM PROYECTO. EL USO Y APLICACION DE TECNICAS MOLECULARES Y ANALITICAS AVANZADAS, MODELOS MATEMATICOS Y HERRAMIENTAS DE BIOINFORMATICA, INTERPRETACION DE RESULTADOS EN BIOLOGICA CELULAR, ASI COMO LA EXPERIENCIA EN EL TRABAJO Y EVALUACION DE RESULTADOS IN VITRO VALIDADOS EN UN MODELO PATOGENO-HOSPEDADOR, RESULTAN TODOS ELLOS FUNDAMENTALES PARA LA EXITOSA CONSECUCION DE LOS RETOS PLANTEADOS EN EL PRESENTE PROYECTO. UN ENFOQUE COMO EL CONTEMPLADO EN MILDPRO-CPEM RESULTA DE CRITICA IMPORTANCIA SI CONSIDERAMOS LA INTRODUCCION DE AMBAS ESTRATEGIAS CP Y NE EN LA ETAPA DE DESCONTAMINACION DE INGREDIENTES, QUE SERAN POSTERIORMENTE INTEGRADOS EN MATRICES COMPLEJAS ECNOLOGIAS NO TERMICAS DE PROCESADO\SEGURIDAD ALIMENTARIA\SOSTENIBILIDAD EN CADENA ALIMENTARIA\RIESGO A LA EXPOSICION\C. ELEGANS\TOXINAS MICROBIANAS\PROTEOMICA\RESISTENCIA MICROBIANA\VIRULENCIA\DAÑO MICROBIANO SUBLETAL

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