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PID2020-116318RA-C33

Financiado

EVALUACION DEL DAÑO MICROBIANO SUB-LETAL BAJO TRATAMIENTOS MODERADOS DE PROCESAD...

EVALUACION DEL DAÑO MICROBIANO SUB-LETAL BAJO TRATAMIENTOS MODERADOS DE PROCESADO POR PLASMA FRIO (CP) Y ANTMICROBIANOS NANOEMULSIONADOS (NE):APROXIMACION IN VITRO E IN VIVO NUEVAS ESTRATEGIAS SOSTENIBLES NO TERMICAS EMERGEN EN EL PROCESADO Y CONSERVACION DE ALIMENTOS PARA DESARROLLAR PRODUCTOS MAS SALUDABLES, ATRACTIVOS, Y SEGUROS. LA TECNOLOGIA DE PLASMA FRIO (CP) Y LAS NANOEMULSIONES BASADAS EN ANT... ver más

01/01/2020

96K€

Presupuesto del proyecto: 96K€

Líder del proyecto

UNIVERSITAT DE VALÈNCIA (ESTUDI GENERAL) No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Sin perfil tecnológico

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2020-01-01

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Participantes

Lider

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Líder del proyecto

UNIVERSITAT DE VALÈNCIA (ESTUDI GENERAL)

Sin perfil tecnológico

Presupuesto del proyecto 96K€

Descripción del proyecto NUEVAS ESTRATEGIAS SOSTENIBLES NO TERMICAS EMERGEN EN EL PROCESADO Y CONSERVACION DE ALIMENTOS PARA DESARROLLAR PRODUCTOS MAS SALUDABLES, ATRACTIVOS, Y SEGUROS. LA TECNOLOGIA DE PLASMA FRIO (CP) Y LAS NANOEMULSIONES BASADAS EN ANTIMICROBIANOS NATURALES (NE), ESTAN SIENDO RECIENTEMENTE INVESTIGADAS CON PROMETEDORES RESULTADOS EN CUANTO A SU EFECTIVIDAD EN LA INACTIVACION MICROBIANA (EN EL CASO DE CP, INCLUSO EN LA INACTIVACION DE ESPORAS Y TOXINAS TERMOESTABLES). SIN EMBARGO, ALGUNOS ASPECTOS RELACIONADOS CON EL RIESGO ASOCIADO A ESTAS TECNOLOGIAS DE PROCESADO RESULTAN HOY POCO CONOCIDOS. EL DISEÑO DE TRATAMIENTOS MODERADOS POR CP Y NE, Y LA EVALUACION DE LOS RIESGOS MICROBIOLOGICOS (A LO LARGO DE LA CADENA ALIMENTARIA) ASOCIADOS A LOS PRODUCTOS FINALES PROCESADOS, SON TAREAS REALMENTE COMPLEJAS, CONSIDERANDO LA SEGURIDAD ALIMENTARIA COMO EL RESULTADO DE: (I) CARACTERISTICAS DE LA MATRIZ; (II) CONDICIONES DE TRATAMIENTO APLICADAS; (III) RESISTENCIA INHERENTE Y CAPACIDAD DE REPARACION DEL DAÑO PARA LOS MICROORGANISMOS OBJETIVO EN ESTUDIO; (IV) CONDICIONES DE COMERCIALIZACION DE PRODUCTO TERMINADO. EL ENTENDIMIENTO DE LOS MECANISMOS INVOLUCRADOS EN LA INACTIVACION MICROBIANA POR CP Y NE, ES NECESARIO PARA PREDECIR DE MANERA PRECISA LOS RIESGOS ASOCIADOS A LAS NUEVAS MATRICES PROCESADAS, COMO EN EL CASO DEL PRESENTE PROYECTO, ARROZ, SOJA, OTROS VEGETALES Y FRUTAS. EL PRESENTE SUBPROYECTO MILDPRO-CPEM TIENE COMO OBJETIVO PRINCIPAL LA EVALUACION DEL RIESGO MICROBIOLOGICO ASOCIADO A TRATAMIENTOS MODERADOS DEFINIDOS POR CP Y NE, PROFUNDIZANDO EN EL IMPACTO QUE AMBOS PROCESOS TIENEN A NIVEL ESTRUCTURAL (MORFOLOGIA E INTEGRIDAD CELULAR) Y NIVEL MOLECULAR (GENETICA, PROTEOMICA, Y METABOLISMO) EN LAS CELULAS MICROBIANAS (ESPORAS Y CELULAS VEGETATIVAS BACTERIANAS). PARA ALCANZAR ESTE OBJETIVO, SE ENSAYARAN DIFERENTES TRATAMIENTOS MODERADOS POR CP (VARIANDO DENSIDAD DE PLASMA, GAS DE IGNICION, TIEMPO DE TRATAMIENTO) Y DIFERENTES NE BASADAS EN ANTIMICROBIANOS NATURALES (VARIANDO COMPUESTO ANTIMICROBIANO, CONCENTRACION Y TIEMPO DE EXPOSICION), CON EL FIN DE ELUCIDAR (I) EL DAÑO CELULAR Y SU DEPENDENCIA CON LAS VARIABLES DE PROCESADO POR CP Y NE (DAÑO A LA ESTRUCTURA DE LA CELULA, DAÑO EN DNA, AFECTACION PROCESOS METABOLICOS); (II) LA AFECTACION A MECANISMOS DE RESISTENCIA Y REPARACION DE DAÑO (ENTRE ELLOS, EXPRESION DIFERENCIAL DE PROTEINAS), (III) MODIFICACIONES ASOCIADAS A FACTORES DE VIRULENCIA (PRODUCCION DE TOXINAS, CAPACIDAD DE FORMACION DE BIOFILMS, RESISTENCIA A ANTIBIOTICOS), Y (IV) PATOGENEICIDAD IN VIVO (USANDO EL MODELO CAENORHABDITIS ELEGANS EVALUACION VIRULENCIA/TOXICIDAD). LA CONSIDERACION GLOBAL DE ESTOS ASPECTOS (IN VITRO E IN VIVO), PARA DISEÑAR FINALMENTE AQUELLOS TRATAMIENTOS MODERADOS POR CP Y NE MAS SEGUROS Y ADECUADOS, SE PLANTEA POR PRIMERA VEZ MEDIANTE EL PRESENTE MILDPRO-CPEM PROYECTO. EL USO Y APLICACION DE TECNICAS MOLECULARES Y ANALITICAS AVANZADAS, MODELOS MATEMATICOS Y HERRAMIENTAS DE BIOINFORMATICA, INTERPRETACION DE RESULTADOS EN BIOLOGICA CELULAR, ASI COMO LA EXPERIENCIA EN EL TRABAJO Y EVALUACION DE RESULTADOS IN VITRO VALIDADOS EN UN MODELO PATOGENO-HOSPEDADOR, RESULTAN TODOS ELLOS FUNDAMENTALES PARA LA EXITOSA CONSECUCION DE LOS RETOS PLANTEADOS EN EL PRESENTE PROYECTO. UN ENFOQUE COMO EL CONTEMPLADO EN MILDPRO-CPEM RESULTA DE CRITICA IMPORTANCIA SI CONSIDERAMOS LA INTRODUCCION DE AMBAS ESTRATEGIAS CP Y NE EN LA ETAPA DE DESCONTAMINACION DE INGREDIENTES, QUE SERAN POSTERIORMENTE INTEGRADOS EN MATRICES COMPLEJAS ECNOLOGIAS NO TERMICAS DE PROCESADO\SEGURIDAD ALIMENTARIA\SOSTENIBILIDAD EN CADENA ALIMENTARIA\RIESGO A LA EXPOSICION\C. ELEGANS\TOXINAS MICROBIANAS\PROTEOMICA\RESISTENCIA MICROBIANA\VIRULENCIA\DAÑO MICROBIANO SUBLETAL

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