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PID2019-107663RB-I00

Financiado

EVALUACION DE LA CALIDAD PROTEICA. SEÑALIZACION INTESTINAL DE LOS PRODUCTOS DE D...

EVALUACION DE LA CALIDAD PROTEICA. SEÑALIZACION INTESTINAL DE LOS PRODUCTOS DE DIGESTION DE LAS PROTEINAS ALIMENTARIAS EN LA INDUCCION DE LA SACIEDAD LA BUSQUEDA DE NUEVAS FUENTES PARA CUBRIR LA CRECIENTE DEMANDA DE PROTEINAS REQUIERE DEL DESARROLLO DE METODOS RAPIDOS Y FIABLES PARA LA EVALUACION DE LA CALIDAD PROTEICA EN ALIMENTOS E INGREDIENTES, SIN EMBARGO, LAS PROTEINAS SON... ver más

01/01/2019

CSIC

145K€

Presupuesto del proyecto: 145K€

Líder del proyecto

AGENCIA ESTATAL CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGA... No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

TRL 2-3 | 552M€

Fecha límite participación Sin fecha límite de participación.

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2019-01-01 No tenemos la información de la convocatoria

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CSIC

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Líder del proyecto

AGENCIA ESTATAL CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGA... No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

TRL 2-3 | 552M€

Presupuesto del proyecto 145K€

Fecha límite de participación Sin fecha límite de participación.

Descripción del proyecto LA BUSQUEDA DE NUEVAS FUENTES PARA CUBRIR LA CRECIENTE DEMANDA DE PROTEINAS REQUIERE DEL DESARROLLO DE METODOS RAPIDOS Y FIABLES PARA LA EVALUACION DE LA CALIDAD PROTEICA EN ALIMENTOS E INGREDIENTES, SIN EMBARGO, LAS PROTEINAS SON EL UNICO MACRONUTRIENTE QUE PRECISA EL USO DE ENSAYOS EN ANIMALES O EN HUMANOS PARA LA EVALUACION DE LA CALIDAD NUTRICIONAL, LO QUE SE CONTRADICE CON LA TENDENCIA ACTUAL DE MINIMIZAR EL USO DE ANIMALES EN EXPERIMENTACION, ESTE PROYECTO PROPONE DISEÑAR Y VALIDAR CON DATOS OBTENIDOS IN VIVO, ESTRATEGIAS PARA LA EVALUACION DE LA CALIDAD PROTEICA, USANDO PROTOCOLOS DE DIGESTION GASTROINTESTINAL IN VITRO QUE SIMULAN CONDICIONES FISIOLOGICAS, DADO QUE LA DIGESTIBILIDAD PROTEICA SE VE AFECTADA, ENTRE OTROS FACTORES, POR EL TRATAMIENTO TECNOLOGICO APLICADO Y POR CARACTERISTICAS INDIVIDUALES, COMO LA EDAD DEL CONSUMIDOR, SE PLANTEA AMPLIAR ESTOS ESTUDIOS A UNA VARIEDAD DE PRODUCTOS SOMETIDOS A DISTINTOS TRATAMIENTOS TECNOLOGICOS Y TENIENDO EN CUENTA LA CAPACIDAD DIGESTIVA DE INDIVIDUOS DE EDAD AVANZADA, ASIMISMO, SE COMPLETARAN ESTOS ESTUDIOS CON LA EVALUACION DE LA BIODISPONIBILIDAD EN MODELOS CELULARES Y EN TEJIDO INTESTINAL, LA DIGESTIBILIDAD PROTEICA TAMBIEN INFLUYE EN OTRAS RESPUESTAS FISIOLOGICAS EN EL ORGANISMO, SE SABE QUE LOS PRODUCTOS DE DIGESTION DE LAS PROTEINAS ALIMENTARIAS INTERACCIONAN CON RECEPTORES LOCALIZADOS EN LA SUPERFICIE APICAL DE LAS CELULAS ENTEROENDOCRINAS, QUE, TRAS SU ACTIVACION, SECRETAN UNA VARIEDAD DE HORMONAS QUE CONTROLAN EL PROCESO DIGESTIVO Y LA INGESTA ALIMENTARIA, EN EL PRESENTE PROYECTO, SE PRETENDE DEMOSTRAR QUE LOS PEPTIDOS PRODUCIDOS DURANTE LA DIGESTION GASTROINTESTINAL DE LAS PROTEINAS SON CAPACES DE ACTIVAR LAS CELULAS ENTEROENDOCRINAS, A TRAVES DE DISTINTOS RECEPTORES UNIDOS A PROTEINA G, ESTA PARTE DEL PROYECTO INCLUYE LA IDENTIFICACION DE SECUENCIAS PEPTIDICAS QUE INTERACCIONEN CON DETERMINADOS RECEPTORES Y QUE, COMO RESULTADO, INDUZCAN LA SECRECION DE HORMONAS ANOREXIGENICAS, ADEMAS, SE PROPONE QUE LA DIGESTION DE LAS PROTEINAS EN TRAMOS MAS DISTALES DEL TRACTO GASTROINTESTINAL DARIA LUGAR A UN AUMENTO LA SECRECION HORMONAL, COMO OCURRE TRAS LA CIRUGIA BARIATRICA O TRAS LA ADMINISTRACION INTRA-DUODENAL DE PROTEINAS ALIMENTARIAS, ESTO PUEDE LOGRARSE MEDIANTE LA APLICACION DE DISTINTOS PROCESOS TECNOLOGICOS, COMO LA ENCAPSULACION USANDO MATERIALES GASTRO-RESISTENTES, DE ESTA FORMA SE PODRIA RETRASAR LA DEGRADACION DE LAS PROTEINAS ALIMENTARIAS DURANTE LA DIGESTION GASTROINTESTINAL CON EL FIN DE MODULAR LA RESPUESTA HORMONAL, Y POR TANTO, LA SENSACION DE SACIEDAD EN EL CONSUMIDOR, EL IMPACTO CIENTIFICO-TECNICO ESPERABLE DE LA PRESENTE PROPUESTA ES ELEVADO DEBIDO AL ENORME INTERES POR PARTE DE LA COMUNIDAD CIENTIFICA INTERNACIONAL, PERO TAMBIEN POR PARTE DEL SECTOR PRODUCTIVO Y DE LA ADMINISTRACION, EN EL DESARROLLO DE METODOS RAPIDOS Y ROBUSTOS QUE PERMITAN EVALUAR LA CALIDAD Y LA DIGESTIBILIDAD DE LA FRACCION PROTEICA DE LOS ALIMENTOS EVITANDO LA EXPERIMENTACION ANIMAL, ADEMAS, EL ESTUDIO DE LA SEÑALIZACION DE LOS PRODUCTOS DE DIGESTION DE LAS PROTEINAS A NIVEL INTESTINAL ES DE GRAN IMPORTANCIA PARA EL DISEÑO DE ALIMENTOS CON UNA RESPUESTA FISIOLOGICA ADECUADA Y ABRE LA PUERTA AL DESARROLLO DE NUEVOS INGREDIENTES ALIMENTARIOS PARA EL CONTROL DE LA DIABETES Y DE LA INGESTA ALIMENTARIA, CALIDAD PROTEICA\DIGESTIBILIDAD\PEPTIDOMICA\BIODISPONIBILIDAD\SEÑALIZACION A NIVEL INTESTINAL\SACIEDAD

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