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AGL2009-12052

Financiado

EVALUACION DE LA ACTIVIDAD FUNCIONAL IN VITRO DE EXTRACTOS BIOACTIVOS DE CAFE Y...

EVALUACION DE LA ACTIVIDAD FUNCIONAL IN VITRO DE EXTRACTOS BIOACTIVOS DE CAFE Y SUS SUBPRODUCTOS EN LOS ULTIMOS AÑOS, DIVERSOS ESTUDIOS EPIDEMIOLOGICOS HAN MOSTRADO QUE EL CONSUMO MODERADO DE CAFE, TANTO NORMAL COMO DESCAFEINADO, DISMINUYE EL RIESGO DE PADECER CIERTAS ENFERMEDADES CON UNA RELACION MAS O MENOS DIRECTA CON EL E... ver más

01/01/2009

UPNA

109K€

Presupuesto del proyecto: 109K€

Líder del proyecto

UNIVERSIDAD DE NAVARRA No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Total investigadores 848

Fecha límite participación Sin fecha límite de participación.

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2009-01-01 No tenemos la información de la convocatoria

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UPNA

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Líder del proyecto

UNIVERSIDAD DE NAVARRA No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Total investigadores 848

Presupuesto del proyecto 109K€

Fecha límite de participación Sin fecha límite de participación.

Descripción del proyecto EN LOS ULTIMOS AÑOS, DIVERSOS ESTUDIOS EPIDEMIOLOGICOS HAN MOSTRADO QUE EL CONSUMO MODERADO DE CAFE, TANTO NORMAL COMO DESCAFEINADO, DISMINUYE EL RIESGO DE PADECER CIERTAS ENFERMEDADES CON UNA RELACION MAS O MENOS DIRECTA CON EL ESTRES OXIDATIVO (CANCER, ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES, ENFERMEDADES NEURODEGENERATIVAS, Y DIABETES TIPO 2, ENTRE OTRAS), ESTUDIOS EXPERIMENTALES MUESTRAN QUE EL CAFE PUEDE CONSIDERARSE COMO UNA IMPORTANTE FUENTE DE SUSTANCIAS CON POTENCIALES PROPIEDADES SALUDABLES, SIN EMBARGO, LOS ESTUDIOS REALIZADOS HASTA AHORA REFLEJAN SOLO ASPECTOS PARCIALES DE LA POSIBLE FUNCIONALIDAD DEL CAFE O DE ALGUNO DE SUS COMPONENTES AISLADOS (ACIDOS CLOROGENICOS, MELANOIDINAS, ETC,), Y SE CENTRAN PRINCIPALMENTE EN SU CAPACIDAD ANTIOXIDANTE, ESTUDIOS PREVIOS DE NUESTRO GRUPO MUESTRAN TAMBIEN QUE LA MAYOR CAPACIDAD ANTIOXIDANTE DE CAFES COMERCIALES CON TUESTE TORREFACTO NO SE DEBE, PROPIAMENTE, AL TIPO DE TUESTE (NATURAL/TORREFACTO), SINO A LA VARIEDAD DE CAFE (ARABICA/ROBUSTA) Y A SU GRADO DE TUESTE, ADEMAS, EL METODO DE EXTRACCION DE LA BEBIDA TIENE TAMBIEN UNA GRAN IMPORTANCIA, YA QUE UNA BEBIDA PREPARADA SEGUN UN SISTEMA DE EXTRACCION QUE EXTRAE UNA MENOR CANTIDAD DE COMPUESTOS RELACIONADOS CON LA CAPACIDAD ANTIOXIDANTE (COMO EL CAFE DE FILTRO FRENTE AL CAFE EXPRESO) PRESENTA UNA MENOR CAPACIDAD ANTIOXIDANTE, POR EL CONTRARIO, CABE ESPERAR QUE ORIGINARA UNA MAYOR PRESENCIA DE ESTOS COMPUESTOS EN LOS SUBPRODUCTOS DERIVADOS DE LA PREPARACION DE LA BEBIDA DE CAFE (POSOS), POR LO QUE ESTOS PODRIAN SER CONSIDERADOS, COMO EL CAFE, FUENTE DE SUSTANCIAS CON POTENCIALES PROPIEDADES SALUDABLES, HASTA EL MOMENTO, NO SE HAN ENCONTRADO TRABAJOS CIENTIFICOS QUE AVALEN ESTA HIPOTESIS, NI ESTUDIOS COMPLETOS DE FUNCIONALIDAD DE CAFE,CON ESTE PROYECTO SE PRETENDE OBTENER DIFERENTES EXTRACTOS BIOACTIVOS PROCEDENTES DEL CAFE (PREVIA SELECCION DE LA VARIEDAD U ORIGEN CON MAYOR POTENCIALIDAD ANTIOXIDANTE) MEDIANTE LA EXTRACCION CON AGUA (BEBIDAS DE CAFE DE FILTRO Y EXPRESO), LA EXTRACCION CON DIFERENTES DISOLVENTES DE LOS SUBPRODUCTOS GENERADOS (POSOS), Y EL FRACCIONAMIENTO DE LAS BEBIDAS Y LOS EXTRACTOS DE LOS POSOS, SE EVALUARAN SUS POTENCIALES PROPIEDADES SALUDABLES (CAPACIDAD ANTIOXIDANTE, ANTIMUTAGENICA, CARDIOPROTECTORA, ANTIBACTERIANA Y ANTIFUNGICA, ETC,), Y SE IDENTIFICARAN LOS COMPUESTOS IMPLICADOS EN DICHA ACTIVIDAD PRESENTES EN LAS BEBIDAS, EXTRACTOS O FRACCIONES PROFUNDIZANDO EN EL CONOCIMIENTO DE SUS INTERRELACIONES (SINERGISMOS Y ANTAGONISMOS) MEDIANTE SISTEMAS MODELO, LA FINALIDAD ULTIMA ES LA OBTENCION DE EXTRACTOS BIOACTIVOS DE CAFE Y SUS SUBPRODUCTOS QUE PUEDAN SER UTILIZADOS EN ALIMENTACION FUNCIONAL O INCLUSO EN LA INDUSTRIA FARMACEUTICA, CAFE\SUBPRODUCTOS\ANTIOXIDANTES\ALIMENTOS FUNCIONALES\ESTRES OXIDATIVO\ANTIMUTAGENICIDAD\CARDIOPROTECTOR\ANTIMICROBIANO

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