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PID2020-114836RB-I00

Financiado

ESTRATEGIAS DE MITIGACION DE LA CONTAMINACION POR DEOXINIVALENOL Y FUMONISINAS E...

ESTRATEGIAS DE MITIGACION DE LA CONTAMINACION POR DEOXINIVALENOL Y FUMONISINAS EN ALIMENTOS A BASE DE MAIZ Y AVENA LAS MICOTOXINAS SON METABOLITOS SECUNDARIOS PRODUCIDOS POR HONGOS QUE SUELEN ENCONTRARSE EN CEREALES, FRUTOS SECOS Y OTROS ALIMENTOS, LA MAYORIA DE ELLAS SE PRODUCEN EN EL CAMPO COMO RESULTADO DE LA COLONIZACION DE LOS CULTIVOS PO... ver más

01/01/2020

UDL

188K€

Presupuesto del proyecto: 188K€

Líder del proyecto

UNIVERSITAT DE LLEIDA CCT No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Sin perfil tecnológico

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2020-01-01

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Participantes

UDL

Lider

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Líder del proyecto

UNIVERSITAT DE LLEIDA CCT

Sin perfil tecnológico

Presupuesto del proyecto 188K€

Descripción del proyecto LAS MICOTOXINAS SON METABOLITOS SECUNDARIOS PRODUCIDOS POR HONGOS QUE SUELEN ENCONTRARSE EN CEREALES, FRUTOS SECOS Y OTROS ALIMENTOS, LA MAYORIA DE ELLAS SE PRODUCEN EN EL CAMPO COMO RESULTADO DE LA COLONIZACION DE LOS CULTIVOS POR HONGOS, SIN EMBARGO, PUEDEN INGRESAR A LA CADENA DE VALOR ALIMENTARIA A TRAVES DE LA CONTAMINACION DE LOS CULTIVOS ANTES O DESPUES DE LA COSECHA, SI BIEN SE HAN REALIZADO NUMEROSOS ESFUERZOS DE INVESTIGACION Y TRANSFERENCIA PARA MINIMIZAR LA PRESENCIA DE MICOTOXINAS EN LAS MATERIAS PRIMAS DE ORIGEN VEGETAL (CEREALES EN PARTICULAR) UTILIZADAS EN LA PRODUCCION DE ALIMENTOS, LA REALIDAD ES QUE ESTA PRESENCIA NO PUEDE EVITARSE POR COMPLETO, YA QUE DEPENDE EN GRAN MEDIDA DE LAS CONDICIONES CLIMATICAS CAMBIANTES, EL MAIZ Y LA AVENA SON DOS CEREALES DE CONSUMO CRECIENTE DEBIDO A LAS NUEVAS TENDENCIAS EN NUTRICION, INCLUIDAS LAS DIETAS VEGANAS Y SIN GLUTEN, EN LAS QUE EL DEOXINIVALENOL (DON) Y LAS FUMONISINAS (FUM) SON ALGUNAS DE LAS MICOTOXINAS CONTAMINANTES MAS COMUNES, EL OBJETIVO DE ESTE PROYECTO ES MINIMIZAR LA EXPOSICION DE LA POBLACION A ESTAS MICOTOXINAS, PARA ELLO, SE CENTRA EN LA POSCOSECHA, INCLUIDA LA PREVENCION POSCOSECHA DE UNA MAYOR ACUMULACION DE TOXINAS, LA CLASIFICACION DE LOTES CONTAMINADOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA PARA SEPARAR LOS GRANOS ALTAMENTE CONTAMINADOS Y, FINALMENTE, LA EVALUACION DEL POTENCIAL DE DESCONTAMINACION DEL PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS, ASI, ESTE OBJETIVO PRINCIPAL SE PUEDE DIVIDIR EN LOS SIGUIENTES SUBOBJETIVOS:A) PREVENCION DE LA ACUMULACION DE FUM Y DON EN EL MAIZ DURANTE LA POSCOSECHA, ANTES DEL SECADO, PARA ELLO, SE APLICARA LA MICOLOGIA PREDICTIVA EN MAIZ CONTAMINADO NATURAL Y ARTIFICIALMENTE CON HONGOS, CON EL FIN DE ESTIMAR LA DURACION DEL PERIODO SEGURO QUE PREVIENE LA ACUMULACION DE FUM Y DON EN FUNCION DE LAS CONDICIONES AMBIENTALES,B) APLICACION DE IMAGENES HIPERESPECTRALES PARA LA DETECCION Y DESVIACION DE GRANOS DE MAIZ CONTAMINADOS CON DON Y FUM Y GRANOS DE AVENA CONTAMINADOS CON DON DEL FLUJO DE CEREALES, ESTA PUEDE SER UNA HERRAMIENTA INTERESANTE PARA LAS ACTIVIDADES DE CONTROL DE CALIDAD DE LAS INDUSTRIAS PROCESADORAS DE CEREALES, SE UTILIZARAN IMAGENES HIPERESPECTRALES NIR PARA OBTENER INFORMACION ESPECTRAL DE UNA VARIEDAD DE MUESTRAS DE AVENA Y MAIZ CON EL FIN DE CALIBRAR MODELOS QUE PERMITAN LA CUANTIFICACION O DISCRIMINACION DE MUESTRAS O GRANOS INDIVIDUALES SEGUN SU CONTAMINACION POR DON O FUM, LOS MODELOS DE CALIBRACION SE VALIDARAN CON MUESTRAS / GRANOS INDEPENDIENTES Y SE EVALUARA EL POTENCIAL DE PREDICCION,C) EVALUACION DEL CONTENIDO DE FUM Y DON A TRAVES DE LA PRODUCCION DE ALIMENTOS DERIVADOS DEL MAIZ, COMO EN LA FABRICACION DE PAN DE MAIZ, ASI COMO EN PRODUCTOS DERIVADOS DE LA AVENA, COMO LAS GALLETAS Y LA LECHE DE AVENA, SE UTILIZARAN HARINAS O GRANOS DESNUDOS CONTAMINADOS PARA PRODUCIR A NIVEL DE LABORATORIO PAN DE MAIZ, GALLETAS DE AVENA Y LECHE DE AVENA, CON EL FIN DE EVALUAR EL NIVEL DE REDUCCION DE MICOTOXINAS, EN SU CASO, A LO LARGO DEL PROCESO DE PRODUCCION,SE ESPERA UN ALTO IMPACTO DE ESTAS INVESTIGACIONES TANTO A NIVEL CIENTIFICO, PORQUE INCLUYE ALGUNAS ESTRATEGIAS NOVEDOSAS, COMO A NIVEL ECONOMICO, TENIENDO EN CUENTA QUE ALGUNAS EMPRESAS ESTAN YA INTERESADAS EN LOS RESULTADOS, ADEMAS, SE ESPERA UN IMPACTO EN LA SOSTENIBILIDAD DE LA CADENA DE PRODUCCION DE CEREALES, SEGURIDAD ALIMENTARIA\CEREALES\MICOTOXINAS\DEOXINIVALENOL\FUMONISINAS\ESPECTROSCOPIA\MICROBIOLOGIA PREDICITIVA\PROCESADO DE ALIMENTOS

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