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AGL2014-52648-REDT

Financiado

RED NACIONAL SOBRE LAS MICOTOXINAS Y HONGOS TOXIGENICOS Y SUS PROCESOS DE DESCON...

EN LOS ALIMENTOS SE ENCUENTRAN PRESENTES MICOTOXINAS PERTENECIENTES A DIVERSAS FAMILIAS QUIMICAS PRODUCIDAS POR HONGOS, PARA 13 MICOTOXINAS SE HAN FIJADO CONCENTRACIONES MAXIMAS EN DIFERENTES MATERIAS PRIMAS Y ALIMENTOS ELABORADOS... ver más

01/01/2014

27K€

Presupuesto del proyecto: 27K€

Líder del proyecto

UNIVERSITAT DE VALÈNCIA (ESTUDI GENERAL) No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Sin perfil tecnológico

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2014-01-01

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Participantes

Lider

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Líder del proyecto

UNIVERSITAT DE VALÈNCIA (ESTUDI GENERAL)

Sin perfil tecnológico

Presupuesto del proyecto 27K€

Descripción del proyecto EN LOS ALIMENTOS SE ENCUENTRAN PRESENTES MICOTOXINAS PERTENECIENTES A DIVERSAS FAMILIAS QUIMICAS PRODUCIDAS POR HONGOS, PARA 13 MICOTOXINAS SE HAN FIJADO CONCENTRACIONES MAXIMAS EN DIFERENTES MATERIAS PRIMAS Y ALIMENTOS ELABORADOS; EN BASE A SU TOXICIDAD Y HABITOS DE CONSUMO, PARA EL CALCULO DE LA INGESTA SE REALIZAN ANALISIS DE ALIMENTOS PRESENTES EN EL MERCADO, PARA EVALUAR LA TOXICIDAD SE PARTE DE ENSAYOS IN VITRO E IN VIVO Y SE DEDUCE UN VALOR DE INGESTA DIARIA TOLERABLE QUE PUEDE SER PROVISIONAL O DEFINITIVA, LA INGESTA POBLACIONAL, Y LA TOXICIDAD, SE EVALUAN CON UNOS FACTORES DE INCERTIDUMBRE QUE PUEDEN MINIMIZARSE EN BASE A LOS SIGUIENTES HECHOS:- LOS ALIMENTOS SE SOMETEN A TRATAMIENTOS TECNOLOGICOS POR PARTE DE LA INDUSTRIA Y CULINARIOS EN EL AMBITO DOMESTICO Y SERVICIOS DE RESTAURACION COLECTIVA, EL CALOR SE HA CONSIDERADO COMO UN ELEMENTO QUE PUEDE AFECTAR LA ESTABILIDAD DE LAS MICOTOXINAS Y POR TANTO DISMINUYE EN MAYOR O MENOR MEDIDA SU PRESENCIA, SIN EMBARGO, PARA LA EVALUACION DEL RIESGO SE CONTINUA PARTIENDO DE VALORES DE MICOTOXINAS PRESENTES EN PRODUCTOS QUE TODAVIA DEBEN SER COCINADOS, EN GENERAL NO SE HA TENIDO EN CUENTA QUE LAS MICOTOXINAS, EN PARTE SE PUEDEN TRASFORMAR, EN PRODUCTOS DE MENOR A MAYOR PESO MOLECULAR, Y ESTOS NUEVOS COMPUESTOS ESTAN PRESENTES EN EL ALIMENTO CONSUMIDO Y SU TOXICIDAD DEBE SER EVALUADA,- LOS ESTUDIOS DE TOXICIDAD DE QUE SE DISPONE PARA LAS MICOTOXINAS DEBEN SER CONTINUAMENTE REEVALUADOS A LA LUZ DE LOS NUEVOS METODOS DISPONIBLES ESPECIALMENTE IN VITRO, AUNQUE TAMBIEN IN VIVO, CUYOS ESTUDIOS DEBEN REALIZARSE POR VIA ORAL Y CON EL ALIMENTO CONTAMINADO DE FORMA NATURAL, YA QUE LA BIOACCESIBILIDAD Y BIODISPONIBILIDAD DE LAS MICOTOXINAS VARIAN CON LA MATRIZ ALIMENTARIA,- EN UN ALIMENTO PUEDEN ENCONTRARSE UNA O VARIAS MICOTOXINAS Y EN LA DIETA PUEDEN INGERIRSE DIVERSOS ALIMENTOS CONTAMINADOS CON MICOTOXINAS DE ESTRUCTURA QUIMICA DIVERSA, POR LO QUE EL ANALISIS DEBE ABARCAR LAS MICOTOXINAS MAS TOXICA, MICOTOXINAS\ DESCONTAMINACION\ ANÁLISIS MULTIRRESIDUO\ TOXICIDAD

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