Hola,
¿eres nuevo aquí?

Regístrate gratis y conecta tu empresa con financiación pública, partners y proyectos.

Tengo cuenta

Regístrate

Ver video

AGL2014-54602-P

Financiado

DESARROLLO DE UN SISTEMA GLOBAL DE CONTROL DEL APORTE DE OXIGENO DE LAS BARRICAS...

DESARROLLO DE UN SISTEMA GLOBAL DE CONTROL DEL APORTE DE OXIGENO DE LAS BARRICAS PARA LA MEJORA DE LA CALIDAD DE LA CRIANZA DE VINOS EL ENVEJECIMIENTO DE VINOS TINTOS EN BARRICA ES UNA PRACTICA HABITUAL EN LOS VINOS DE CALIDAD Y UN PROCESO APRECIADO POR LOS CONSUMIDORES, LA ELECCION POR PARTE DEL ENOLOGO DE LAS BARRICAS ADECUADAS PARA CADA TIPO DE VINO SE HA RE... ver más

01/01/2014

UVA

194K€

Presupuesto del proyecto: 194K€

Líder del proyecto

UNIVERSIDAD DE VALLADOLID No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Total investigadores 996

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2014-01-01 No tenemos la información de la convocatoria

0% 100%

Participantes

UVA

Lider

Conecta tu I+D

¿Tienes un proyecto y buscas un partner? Gracias a nuestro motor inteligente podemos recomendarte los mejores socios y ponerte en contacto con ellos. Te lo explicamos en este video

Proyectos interesantes

AGL2011-26931 MEJORA DE LA CALIDAD DE LA CRIANZA DE LOS VINOS MEDIANTE LA... 61K€ Cerrado

AGL2009-08950 NUEVA ESTRATEGIA PARA LA DIFERENCIACION DE LA CALIDAD VITIVI... 103K€ Cerrado

AGL2011-29708-C02-01 FACTORES QUE CONDICIONAN LA ASTRINGENCIA Y EL SABOR AMARGO D... 74K€ Cerrado

RTI2018-096051-R-C31 CARACTERIZACION Y MEJORA DE LA CALIDAD DE VINOS ELABORADOS P... 109K€ Cerrado

AGL2009-12503-C02-02 COMPOSICION EN PROANTOCIANIDINAS DE LA VARIEDAD MONASTRELL Y... 92K€ Cerrado

RTC-2016-4935-2 Combinación de estrategias científico-enológicas para la car... 197K€ Cerrado

Líder del proyecto

UNIVERSIDAD DE VALLADOLID No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Total investigadores 996

Presupuesto del proyecto 194K€

Descripción del proyecto EL ENVEJECIMIENTO DE VINOS TINTOS EN BARRICA ES UNA PRACTICA HABITUAL EN LOS VINOS DE CALIDAD Y UN PROCESO APRECIADO POR LOS CONSUMIDORES, LA ELECCION POR PARTE DEL ENOLOGO DE LAS BARRICAS ADECUADAS PARA CADA TIPO DE VINO SE HA REALIZADO EN BASE A ENSAYOS PREVIOS CON DIFERENTES BARRICAS PRESTANDO MUCHO INTERES EN LAS CARACTERISTICAS QUE LA MADERA TRANSFERIRA AL VINO, ESTA INTERACCION ESTA MUY FUERTEMENTE INFLUENCIADA POR EL OXIGENO QUE ENTRA EN LA BARRICA, YA QUE PARTICIPA EN MUCHAS REACCIONES PROPIAS DE LA ESTANCIA DEL VINO EN CONTACTO CON LA MADERA, EL PAPEL SENSORIAL QUE TIENE LA MADERA EN LAS CARACTERISTICAS FINALES DEL VINO ESTA MUY INVESTIGADO Y DEFINIDO, SIENDO BASICO EN LA OFERTA DE DIFERENTES BARRICAS DADA POR MUCHAS TONELERIAS, SOLO ALGUNAS HAN DADO UN PASO ADELANTE EN SU INTENTO DE REALIZAR UNA CLASIFICACION OBJETIVA DEL POTENCIAL QUIMICO-SENSORIAL QUE TENDRA LA MADERA DE SUS BARRICAS (OAKSCAN- DE RADOUX), SIN EMBARGO, EL OXIGENO QUE UNA BARRICA PONDRA A DISPOSICION DEL VINO DURANTE SU ENVEJECIMIENTO, ES UN ASPECTO POCO ESTUDIADO, SIENDO UNA CARACTERISTICA DE LA BARRICA QUE LAS TONELERIAS NO PUEDEN OFRECER AL ENOLOGO, NUESTRO GRUPO HA RECOGIDO EL TESTIGO DE AUTORES DE RENOMBRE EN EL CAMPO COMO VIVAS, MOUTOUNET O FEUILLAT Y ACTUALMENTE LIDERA UNA REVISION EN PROFUNDIDAD DE LOS SISTEMAS DE MICROOXIGENACION PASIVOS DE VINOS, EN ESE SENTIDO NUESTRO GRUPO, COMO RESULTADO DEL ANTERIOR PROYECTO, HA DESARROLLADO Y PATENTADO UN DISPOSITIVO CAPAZ DE MEDIR LA TASA DE TRANSFERENCIA DE OXIGENO (TTO) EN MADERA DEL MISMO ESPESOR QUE LAS DUELAS Y ADEMAS, LO MAS IMPORTANTE, EN LAS MISMAS CONDICIONES FISICAS QUE LAS QUE EXISTEN EN UNA BARRICA LLENA, EN ESE MISMO PROYECTO TAMBIEN HA DESARROLLADO UN PROTOCOLO QUE HA PERMITIDO POR PRIMERA VEZ DESCRIBIR COMO Y CUANTO OXIGENO ENTRA EN LAS BARRICAS Y COMO EVOLUCIONA SU TTO A LO LARGO DE UN AÑO DE ENVEJECIMIENTO, ESTUDIOS PREVIOS INDICAN QUE HAY QUE OTORGAR IGUAL IMPORTANCIA A LA FORMA EN LA QUE SE UNEN LAS DUELAS, PARA FORMAR LA BARRICA, Y AL TIPO DE MADERA ELEGIDA PARA LA FABRICACION, EL OBJETIVO DE ESTA PETICION ES GENERAR EL CONOCIMIENTO QUE PERMITA REGULAR Y CONTROLAR LA TTO GLOBAL CARACTERISTICA DE CADA BARRICA, TANTO LA TTO DE LA MADERA COMO LA TTO DE LAS UNIONES ENTREDUELAS, EN ESTA PROPUESTA TAMBIEN SE ESTUDIARAN LAS PROPIEDADES FISICAS QUE DEFINEN LA TTO DE LA MADERA Y EL EFECTO QUE TIENE EL TOSTADO, ANALIZANDO 300 MUESTRAS TANTO CON EL DISPOSITIVO RESULTANTE Y PATENTADO DEL PROYECTO ANTERIOR COMO CON SISTEMAS INDIRECTOS DE MEDIDA DE LA MADERA NO DESTRUCTIVOS QUE SE PROPONE ESTUDIAR, POR LO TANTO, CON EL DESARROLLO DE ESTA PROPUESTA SE OBTENDRA UN CONOCIMIENTO QUE PERMITIRA EN ULTIMA INSTANCIA AL ENOLOGO DISPONER DE BARRICAS DE DIFERENTES NIVELES GARANTIZADOS DE TTO PARA LA MEJORA DE LA CALIDAD DE LOS VINOS QUE ACTUALMENTE LAS TONELERIAS NO SON CAPACES DE OFRECER, LO QUE PROVOCA UNA GRAN VARIABILIDAD EN LOS VINOS RESULTANTES, BARRICA\OXIGENO\OTR\VINO

Conecta tu I+D

Entra hoy

¿Olvidé mi contraseña?

Financiación

Empresas

CTIs/Universidades

Proyectos

Investigadores