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PCIN-2016-072

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DESARROLLO DE UN NUEVO PROYECTO INDUSTRIAL PARA LA OBTENCION DE ALIMENTOS DE SEG...

DESARROLLO DE UN NUEVO PROYECTO INDUSTRIAL PARA LA OBTENCION DE ALIMENTOS DE SEGUROS, SOSTENIBLES Y DE ALTA CALIDAD, USANDO UN ENFOQUE BIOTECNOLOGICO Y CIBERNETICO EL DESARROLLO DE BACTERIAS EN LOS ALIMENTOS ES UN FACTOR DE RIESGO DE ESPECIAL RELEVANCIA PARA LA SALUD, PARA EL MEDIO AMBIENTE Y PARA LA ECONOMIA, TANTO DE LOS CONSUMIDORES COMO DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA. UNO DE LOS MICROORGANI... ver más

01/01/2016

UAB

150K€

Presupuesto del proyecto: 150K€

Líder del proyecto

UNIVERSITAT AUTÒNOMA DE BARCELONA No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Total investigadores 1265

Fecha límite participación Sin fecha límite de participación.

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2016-01-01 No tenemos la información de la convocatoria

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UAB

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Líder del proyecto

UNIVERSITAT AUTÒNOMA DE BARCELONA No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Total investigadores 1265

Presupuesto del proyecto 150K€

Fecha límite de participación Sin fecha límite de participación.

Descripción del proyecto EL DESARROLLO DE BACTERIAS EN LOS ALIMENTOS ES UN FACTOR DE RIESGO DE ESPECIAL RELEVANCIA PARA LA SALUD, PARA EL MEDIO AMBIENTE Y PARA LA ECONOMIA, TANTO DE LOS CONSUMIDORES COMO DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA. UNO DE LOS MICROORGANISMOS PATOGENOS SIGNIFICATIVOS POR SU PREVALENCIA Y GRAVEDAD ES LISTERIA MONOCYTOGENES (LM), SOBRE TODO EN ALIMENTOS MINIMAMENTE PROCESADOS, CUYO CONSUMO HA INCREMENTADO NOTABLEMENTE EN EUROPA. SI BIEN SON DIVERSOS LOS TRATAMIENTOS TECNOLOGICOS (TERMICOS, ADITIVOS, SAL, ETC.) QUE SE PUEDEN APLICAR PARA MINIMIZAR LA PRESENCIA DE ESTE PATOGENO, EN OCASIONES NO SON TOTALMENTE ADECUADOS PORQUE AFECTAN NEGATIVAMENTE A LAS PROPIEDADES SENSORIALES COMO EL SABOR O TEXTURA, O A SUS PROPIEDADES NUTRITIVAS. PARA SOLVENTAR ESTOS INCONVENIENTES, SE PUEDE APLICAR UNA TECNOLOGIA ALTERNATIVA COMO EL PROCESAMIENTO POR ALTA PRESION (HPP) QUE ADEMAS DE SER LETAL SOBRE DETERMINADOS MICROORGANISMOS, MINIMIZA ESTOS EFECTOS SECUNDARIOS. SIN EMBARGO, NO SIEMPRE SU EFECTIVIDAD SOBRE LAS BACTERIAS, COMO LM, ES COMPLETA YA QUE ESTE MICROORGANISMO GENERA MECANISMOS DE RECUPERACION QUE AUMENTAN EL RIESGO DE LOS PRODUCTOS TRATADOS POR HPP. ESTE PROYECTO TRANSNACIONAL DE BIOTECNOLOGIA INDUSTRIAL SAFEFOOD REUNE A 8 GRUPOS DE 6 PAISES DE EUROPA, CON EL OBJETIVO DE OBTENER ALIMENTOS MAS SEGUROS, CONSIDERANDO COMO MICROORGANISMO DIANA A LM. EL CONSORCIO ESTUDIARA QUE MECANISMOS PERMITEN SOBREVIVIR A LM CUANDO SE APLICAN TRATAMIENTOS HPP, ASI COMO CONOCER, APLICANDO METODOS BIOTECNOLOGICOS, COMO SE PUEDEN NEUTRALIZAR LOS MECANISMOS DE RECUPERACION DE ESTE MICROORGANISMO. EN COLABORACION CON LA INDUSTRIA ALIMENTARIA, NOEL PROPIETARIA DEL PARTNER APAP, SERA POSIBLE DETERMINAR QUE ADITIVOS ALIMENTARIOS PUEDEN SER APLICADOS PARA PREVENIR LA SUPERVIVENCIA Y RECUPERACION DE LM A LOS TRATAMIENTOS HPP, PRODUCIENDO ASI ALIMENTOS SEGUROS.TRAS UN PERIODO DE ENSAYO PARA CORROBORAR QUE SE HAN CONSEGUIDO RESULTADOS OPTIMOS, SE PRESENTARA UNA SOLICITUD DE PATENTE SAFEFOOD. AL FINALIZAR EL PROYECTO, A TRAVES DE UNA NUEVA EMPRESA SPIN-OFF SE REALIZARA LA SOLICITUD DE EVALUACION DE LOS ADITIVOS APLICADOS A LA AUTORIDAD EUROPEA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA (EFSA). LOS RESULTADOS CIENTIFICOS SERAN PUBLICADOS EN REVISTAS DE ALCANCE INTERNACIONAL. LA COLABORACION ENTRE LOS GRUPOS PROMOVERA LA DIFUSION DE COMPETENCIAS INVESTIGADORAS ENTRE LAS UNIVERSIDADES DE TODOS LOS PAISES EUROPEOS. SAFEFOOD PROPORCIONARA PRODUCTOS ALIMENTICIOS MAS SEGUROS Y SALUDABLES, FACILITANDO LA EXPORTACION DE PRODUCTOS, CON REPERCUSIONES POSITIVAS TANTO A NIVEL ECONOMICO COMO PARA EL MEDIO AMBIENTE, DEBIDO A UNA REDUCCION DE LAS MERMAS ASOCIADAS A LA ELIMINACION DE ALIMENTOS INSEGUROS O ALTERADOS. LTA PRESIÓN\RECUPERACIÓN\SUPERVIVENCIA\SEGURIDAD ALIMENTARIA\LISTERIA

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