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PID2020-118949RB-I00

Financiado

DESARROLLO DE MODELOS PREDICTIVOS DE LAS PREFERENCIAS DEL CONSUMIDOR DE FRUTAS F...

DESARROLLO DE MODELOS PREDICTIVOS DE LAS PREFERENCIAS DEL CONSUMIDOR DE FRUTAS FRESCAS A PARTIR DE LAS CARACTERISTICAS DE LA FRUTA Y DE SU RESPUESTA CONSCIENTE E INCONSCIENTE EL AUMENTO EN EL CONSUMO DE FRUTAS Y HORTALIZAS ESTA MUY RELACIONADO CON UNA DIETA SALUDABLE, SIENDO UNA PRIORIDAD A NIVEL MUNDIAL POR SU RELACION CON LA DISMINUCION EN LA APARICION DE ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES, DIFERENTES TIP... ver más

01/01/2020

UPV

96K€

Presupuesto del proyecto: 96K€

Líder del proyecto

UNIVERSITAT POLITÈCNICA DE VALÈNCIA No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Total investigadores 683

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2020-01-01

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Participantes

UPV

Lider

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Líder del proyecto

UNIVERSITAT POLITÈCNICA DE VALÈNCIA

Total investigadores 683

Presupuesto del proyecto 96K€

Descripción del proyecto EL AUMENTO EN EL CONSUMO DE FRUTAS Y HORTALIZAS ESTA MUY RELACIONADO CON UNA DIETA SALUDABLE, SIENDO UNA PRIORIDAD A NIVEL MUNDIAL POR SU RELACION CON LA DISMINUCION EN LA APARICION DE ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES, DIFERENTES TIPOS DE CANCER Y OTRAS ENFERMEDADES COMO LA OBESIDAD. SIN EMBARGO, A PESAR DE LAS INNUMERABLES CAMPAÑAS PARA POTENCIAR SU CONSUMO, LOS DATOS ESTADISTICOS REFLEJAN UN CONTINUO DESCENSO. ADEMAS, ENTRE LOS ODS (OBJETIVOS DE DESARROLLO SOSTENIBLE), UNO DE LOS RETOS ES LA DISMINUCION DEL DESPERDICIO ALIMENTARIO. EN ESTE SENTIDO, EN EUROPA SE CALCULA QUE ENTRE EL 30 Y EL 50% DE LOS ALIMENTOS COMESTIBLES NO LLEGAN A SER CONSUMIDOS. DE ESTOS PORCENTAJES, EL 40-50% CORRESPONDEN A TUBERCULOS, FRUTAS Y HORTALIZAS, SIENDO APROXIMADAMENTE EL 50% DESPERDICIOS OCASIONADOS EN EL COMERCIO AL POR MENOR Y POR LOS CONSUMIDORES.ESTE PARADIGMA PODRIA TENER UNA COMPONENTE SOCIOECONOMICA RELACIONADA CON LA DISCREPANCIA ENTRE LA OFERTA Y LO QUE REALMENTE ESPERA EL CONSUMIDOR. TRADICIONALMENTE, ESTA RELACION OFERTA-DEMANDA SE HA BASADO EN ESTUDIOS QUE CORRELACIONAN CARACTERISTICAS INTRINSECAS Y OBJETIVAS (VARIABLES FISICOQUIMICAS) DE LA FRUTA CON PREFERENCIAS DE PANELES SENSORIALES (RESPUESTA CONSCIENTE). SIN EMBARGO, EXISTE UNA COMPONENTE NEURONAL (RESPUESTA INCONSCIENTE) MUY IMPORTANTE QUE PUEDE CONDICIONAR ESTA RELACION Y DE LA CUAL NO EXISTEN ESTUDIOS ESPECIFICOS EN FRUTAS. ESTA ULTIMA RESPUESTA ES POSIBLE ANALIZARLA MEDIANTE EQUIPOS DE MEDIDA POR ENCEFALOGRAMA (EEG) Y PULSERA ELECTRONICA CON BIOSENSORES (GSR/EDA) EL OBJETIVO DE ESTE PROYECTO ES DESARROLLAR MODELOS PREDICTIVOS DE LAS PREFERENCIAS DEL CONSUMIDOR DE FRUTAS (NARANJA, MELON Y MANGO) RELACIONANDO LOS PARAMETROS FISICOQUIMICOS DE LA FRUTA CON LA RESPUESTA CONSCIENTE E INCONSCIENTE DEL CONSUMIDOR. ADEMAS, COMO TODOS LOS CONSUMIDORES NO SON IGUALES, ES NECESARIO ABORDAR EL ANALISIS DE PREFERENCIAS EN FUNCION DEL GENERO, LA EDAD Y EL ESTILO DE VIDA ALIMENTARIO. EN ESTE SENTIDO, EL EQUIPO DE INVESTIGACION QUE PRESENTA LA PROPUESTA TIENE UNA AMPLIA EXPERIENCIA EN LA UTILIZACION DE LA HERRAMIENTA FOOD RELATED LIFESTYLE (FRL) APLICABLE A LA INVESTIGACION DE ESTILOS DE VIDA ALIMENTARIOS DE LOS CONSUMIDORES.POR TANTO, EL PROYECTO SE ESTRUCTURA EN TRES EJES IMPORTANTES: (1) EL ANALISIS OBJETIVO (PROPIEDADES FISICOQUIMICAS) DE NARANJAS, MELON Y MANGO OFERTADOS AL CONSUMIDOR A LO LARGO DE LA CAMPAÑA, (2) EVALUACION SENSORIAL DE ESTA FRUTA POR PARTE DE UN PANEL DE CONSUMIDORES, (3) EVALUACION DE LA RESPUESTA INCONSCIENTE DE LOS MIEMBROS DEL PANEL FRENTE A ESTA FRUTA. LOS RESULTADOS OBTENIDOS EN ESTOS EJES PERMITIRAN DESARROLLAR MODELOS PREDICTIVOS QUE CORRELACIONEN LAS CARACTERISTICAS ANALIZADAS EN UNA FRUTA CON LA RESPUESTA CONSCIENTE E INCONSCIENTE, EN FUNCION DEL GRUPO DE POBLACION, PARA PODER ESTABLECER CRITERIOS Y ESTRATEGIAS DE VENTA DEL PRODUCTO, ASI COMO, ESTABLECER LOS PARAMETROS FISICOQUIMICOS DE LA FRUTA QUE PERMITAN ORIENTAR A PRODUCTORES/DISTRIBUIDORES SOBRE LA MAYOR ACEPTABILIDAD DEL PRODUCTO Y POR ENDE REDUCIR EL DESPERDICIO ALIMENTARIO. CON ESTE PLANTEAMIENTO, EL EQUIPO QUE PRESENTA LA PROPUESTA ES UN EQUIPO MULTIDISCIPLINAR, FORMADO POR INVESTIGADORES DEL AREA DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, ESPECIALIZADOS EN ANALISIS DE ALIMENTOS Y EVALUACION SENSORIAL, E INVESTIGADORES DEL AREA DE MARKETING AGROALIMENTARIO, QUE APORTARAN SU CONOCIMIENTO PREVIO EN TECNICAS DE NEUROMARKETING, SEGMENTACION SEGUN EL ESTILO DE VIDA ALIMENTARIO Y DECISIONES MULTICRITERIO. RUTAS\RESPUESTA INCONSCIENTE\RESPUESTA CONSCIENTE\ACEPTABILIDAD\NEUROMARKETING\FISICOQUIMICO\SENSORIAL\CONSUMIDOR

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