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AGL2010-18307

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COMPUESTOS DE OXIDACION LIPIDICA MAYORITARIOS EN LOS ALIMENTOS: NUEVOS METODOS P...

COMPUESTOS DE OXIDACION LIPIDICA MAYORITARIOS EN LOS ALIMENTOS: NUEVOS METODOS PARA SU DETERMINACION CUANTITATIVA Y EFECTOS SOBRE MODELOS CELULARES CACO-2. LA OXIDACION LIPIDICA ES UNA DE LAS ALTERACIONES MAS IMPORTANTES DE LOS ALIMENTOS PORQUE PUEDE OCURRIR EN CUALQUIER ETAPA DE SU ELABORACION, PROCESADO Y CONSERVACION; Y AFECTA A LA CALIDAD Y SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS, LOS EFECTOS... ver más

01/01/2010

CSIC

109K€

Presupuesto del proyecto: 109K€

Líder del proyecto

AGENCIA ESTATAL CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGA... No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

TRL 2-3 | 552M€

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2010-01-01 No tenemos la información de la convocatoria

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Líder del proyecto

AGENCIA ESTATAL CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGA... No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

TRL 2-3 | 552M€

Presupuesto del proyecto 109K€

Descripción del proyecto LA OXIDACION LIPIDICA ES UNA DE LAS ALTERACIONES MAS IMPORTANTES DE LOS ALIMENTOS PORQUE PUEDE OCURRIR EN CUALQUIER ETAPA DE SU ELABORACION, PROCESADO Y CONSERVACION; Y AFECTA A LA CALIDAD Y SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS, LOS EFECTOS ADVERSOS PARA LA SALUD ATRIBUIDOS A LOS COMPUESTOS DE OXIDACION LIPIDICA ESTAN PARTICULARMENTE RELACIONADOS CON EL INICIO Y DESARROLLO DE PROCESOS CRONICOS Y DEGENERATIVOS COMO LAS ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES Y EL CANCER, LA CONTRIBUCION DE LOS LIPIDOS OXIDADOS DE LA DIETA A LOS EFECTOS FISIOLOGICOS OBSERVADOS ES NO OBSTANTE DESCONOCIDA DEBIDO A LAS LIMITACIONES DE LOS METODOS ANALITICOS DISPONIBLES ACTUALMENTE, LOS TRIGLICERIDOS SON LOS LIPIDOS MAYORITARIOS EN LOS ALIMENTOS, POR TANTO, LOS PRINCIPALES COMPUESTOS DE OXIDACION SE FORMAN EN SUS CADENAS INSATURADAS DE ACIDOS GRASOS, E INCLUYEN FUNDAMENTALMENTE FUNCIONES HIDROPEROXIDO, ALCOHOL, EPOXIDO Y CETONA; ASI COMO DIMEROS EN CONDICIONES DE TEMPERATURA ELEVADA, EL OBJETIVO FUNDAMENTAL DE ESTE PROYECTO ES CONTRIBUIR AL CONOCIMIENTO DE LOS PRINCIPALES COMPUESTOS DE OXIDACION PRESENTES EN LOS ALIMENTOS MEDIANTE EL DESARROLLO DE NUEVOS METODOS ANALITICOS QUE PERMITAN SU DETERMINACION CUANTITATIVA EN ALIMENTOS Y MUESTRAS BIOLOGICAS,CONCRETAMENTE, SE ESTUDIARAN LOS SIGUIENTES ASPECTOS CONSIDERADOS DE INTERES PRIORITARIO:1,- DESARROLLO DE METODOS ANALITICOS EXACTOS Y SENSIBLES BASADOS EN TECNICAS CROMATOGRAFICAS - CROMATOGRAFIA LIQUIDA EN FASE NORMAL Y CROMATOGRAFIA DE GASES -PARA LA DETERMINACION CUANTITATIVA DE LOS COMPUESTOS DE OXIDACION LIPIDICA MAYORITARIOS,2,- DETERMINACION DE LOS COMPUESTOS MAYORITARIOS DE OXIDACION EN ACEITES Y ALIMENTOS DE ELEVADO CONSUMO PARA INICIAR LA EVALUACION DE SU CONTRIBUCION EN LA DIETA,3,- EVALUACION DE LAS POSIBILIDADES DE ABSORCION Y COMPLEMENTARIAMENTE DE DAÑO CELULAR DE LOS COMPUESTOS DE OXIDACION MAYORITARIOS, MEDIANTE LA APLICACION DE LOS METODOS ANALITICOS DESARROLLADOS A ENSAYOS IN VITRO CON MODELOS CELULARES QUE SIMULAN LAS CELULAS INTESTINALES (CELULAS CACO-2),

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