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AGL2009-07933

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CARACTERIZACION FUNCIONAL IN VIVO DE LAS HIDROFILINAS DE SACCHAROMYCES CEREVISIA...

CARACTERIZACION FUNCIONAL IN VIVO DE LAS HIDROFILINAS DE SACCHAROMYCES CEREVISIAE ESENCIALES PARA LA TOLERANCIA A LA DESECACION EL USO DE LA LEVADURA SECA ACTIVA (LSA) SE HA IDO IMPONIENDO EN CASI TODAS LAS INDUSTRIAS ALIMENTICIAS QUE UTILIZAN LEVADURAS EN SUS PROCESO DE PRODUCCION DEBIDO A SU MAYOR ESTABILIDAD GENETICA A TEMPERATURA AMBIENTE, EL TRANSPORT... ver más

01/01/2009

URV

121K€

Presupuesto del proyecto: 121K€

Líder del proyecto

UNIVERSIDAD ROVIRA I VIRGILI No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Total investigadores 7

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2009-01-01 No tenemos la información de la convocatoria

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Líder del proyecto

UNIVERSIDAD ROVIRA I VIRGILI No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Total investigadores 7

Presupuesto del proyecto 121K€

Descripción del proyecto EL USO DE LA LEVADURA SECA ACTIVA (LSA) SE HA IDO IMPONIENDO EN CASI TODAS LAS INDUSTRIAS ALIMENTICIAS QUE UTILIZAN LEVADURAS EN SUS PROCESO DE PRODUCCION DEBIDO A SU MAYOR ESTABILIDAD GENETICA A TEMPERATURA AMBIENTE, EL TRANSPORTE Y POR CONSIGUIENTE LA REDUCCION DE LOS COSTES DE ALMACENAMIENTO, POR EL CONTRARIO, UNA LSA CON BAJA ACTIVIDAD REQUERIRA UN MAYOR CONSUMO PARA LA OBTENCION DE INOCULOS CON VALORES DE VIABILIDAD Y VITALIDAD CELULAR ACEPTABLES, ACTUALMENTE LA PRODUCCION MUNDIAL DE LEVADURA SECA ACTIVA VINICA (LSAV) ES DE APROXIMADAMENTE 2100 TONELADAS POR AÑO, CON UN COSTO APROXIMADO DE 30 EUROS POR KG CON UN CRECIMIENTO MEDIO ANUAL DEL 6%, EN GENERAL SE RECONOCE QUE EL USO DE LSAV GARANTIZA UN RAPIDO INICIO DE LA FERMENTACION, AL MISMO TIEMPO QUE AYUDA A MANTENER UNA CALIDAD UNIFORME DEL VINO, LA RE-HIDRATACION INEFICIENTE DE LA LSAV TIENE UNA GRAN REPERCUSION ECONOMICA EN LA INDUSTRIA DEL VINO, YA QUE PUEDE PROVOCAR UNA DISMINUCION DE LA CALIDAD DEL MISMO, O UNA PERDIDA COMPLETA DEL PRODUCTO FINAL, ENTRE LOS GENES ESENCIALES PARA SUPERAR EL PROCESO DE SECADO Y REHIDRATACION CELULAR, ANTERIORMENTE CARACTERIZADOS POR NOSOTROS, 6 DE ELLOS PERTENECEN AL GRUPO DE PROTEINAS MUY HIDROFILAS CONOCIDAS COMO HYDROPHILINAS, EL HECHO DE QUE LA MAYORIA DE LOS GENES DE HYDROPHILINAS SE VEAN ACTIVADOS TRANSCRIPCIONALMENTE EN RESPUESTA AL ESTRES OSMOTICO SUGIERE UNA GRAN ADAPTACION AL DEFICIT HIDRICO (POSAS ET AL, 2000, GARAY-ARROYO ET AL, 2000), EL PRINCIPAL OBJETIVO DE ESTE PROYECTO ES REDUCIR LA INCIDENCIA DE AQUELLOS PROBLEMAS QUE INTERFIEREN EN LA OBTENCION DE LSA ROBUSTAS POR MEDIO DE: A) LA DETERMINACION DEL GRADO DE IMPLICACION DE LAS DIFERENTES VIAS DE MAPK EN EL PROCESO DE SECADO Y REHIDRATACION DE LA CELULA; B) LA CITOLOCALIZACION Y EVALUACION DE LA ACTIVIDAD ESENCIAL DE LOS PEPTIDOS HIDROFILOS DURANTE LA IMPOSICION DEL ESTRES; C) Y EL DESARROLLO DE CEPAS DE LEVADURA DE USO INDUSTRIAL TOLERANTES A LA DESECACION, ADEMAS, DURANTE ESTE ESTUDIO PODREMOS DESCRIBIR MECANISMOS MOLECULARES DE VIAS METABOLICAS ESPECIFICAS IMPLICADAS EN LA VIABILIDAD Y VITALIDAD QUE PERMITEN A LA LEVADURA PREVALECER SOBRE EL ESTRES DE DESECACION, S. CEREVISIAE\HIDROFILINAS\ESTRES CELULAR\TRADUCCION SEÑALES\REGULACION TRANSCRIPCIONAL\LSA

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