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AGL2011-24862

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APROXIMACION INTEGRADA A LA EXPOSICION HUMANA SIMULTANEA A OCRATOXINA A Y DEOXIN...

APROXIMACION INTEGRADA A LA EXPOSICION HUMANA SIMULTANEA A OCRATOXINA A Y DEOXINIVALENOL. LOS EFECTOS DE LOS PELIGROS QUIMICOS Y BIOLOGICOS SOBRE LA SALUD DE LAS PERSONAS SON A MENUDO DIFICILES DE ENTENDER DEBIDO A LA COMPLEJIDAD DE LAS INTERACCIONES ENTRE LOS AGENTES Y LA FISIOLOGIA HUMANA, COMPLEJIDAD QUE ES TODAVIA... ver más

01/01/2011

UDL

109K€

Presupuesto del proyecto: 109K€

Líder del proyecto

UNIVERSITAT DE LLEIDA CCT No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Sin perfil tecnológico

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2011-01-01 No tenemos la información de la convocatoria

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UDL

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Líder del proyecto

UNIVERSITAT DE LLEIDA CCT No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Sin perfil tecnológico

Presupuesto del proyecto 109K€

Descripción del proyecto LOS EFECTOS DE LOS PELIGROS QUIMICOS Y BIOLOGICOS SOBRE LA SALUD DE LAS PERSONAS SON A MENUDO DIFICILES DE ENTENDER DEBIDO A LA COMPLEJIDAD DE LAS INTERACCIONES ENTRE LOS AGENTES Y LA FISIOLOGIA HUMANA, COMPLEJIDAD QUE ES TODAVIA MAS GRANDE EN EL CASO DE EXPOSICIONES CRONICAS A PELIGROS QUIMICOS O TOXINAS MICROBIANAS. EN EL CASO DEL PRESENTE PROYECTO, SE VA A ABORDAR UN PELIGRO DE ORIGEN MICROBIOLOGICO, LA PRESENCIA DE MICOTOXINAS EN LOS ALIMENTOS, PERO QUE SE COMPORTA COMO UN PELIGRO QUIMICO, AL TRATARSE DE UN CONTAMINANTE DE ORIGEN NATURAL QUE SE PUEDE ENCONTRAR EN LOS ALIMENTOS, INCLUSO CUANDO EN ESTOS YA NO EXISTE EL MICROORGANISMO QUE LO HA ORIGINADO. AUNQUE EL NUMERO DE MICOTOXINAS ES MUY ELEVADO NO TODAS ESTAS TOXINAS SON DE IGUAL IMPORTANCIA DESDE EL PUNTO DE VISTA DEL CONSUMIDOR. NUESTRO PROYECTO VA A CENTRARSE EN DOS MICOTOXINAS CUYA RELEVANCIA CIENTIFICA HA IDO INCREMENTANDOSE DE FORMA RECIENTE, DEBIDO ESPECIALMENTE A SU RELATIVAMENTE ALTA FRECUENCIA EN LOS ALIMENTOS, LA OCRATOXINA A (OTA) Y EL DEOXINIVALENOL (DON), UN TRICOTECENO DEL GRUPO B. ESTAS MICOTOXINAS SUELEN PRESENTARSE DE FORMA IMPORTANTE EN LOS CEREALES Y SUS DERIVADOS, COMO LOS PRODUCTOS DE PANADERIA Y LA PASTA ALIMENTICIA. ADEMAS ESTAS MATRICES PUEDEN ACABAR CONTAMINADAS POR MAS DE UN TIPO DIFERENTE DE MICOTOXINA COMO LAS QUE SON OBJETO DE ESTE PROYECTO. ESTA PRESENCIA SIMULTANEA PUEDE CONLLEVAR NO SOLO EFECTOS ADITIVOS SINO EFECTOS SINERGICOS, EN GRAN MEDIDA TODAVIA DESCONOCIDOS. POR ELLO ES ALTAMENTE RECOMENDABLE QUE LOS ESTUDIOS SOBRE MICOTOXINAS EN ALIMENTOS EMPIECEN A CONTEMPLAR ESTA CONTAMINACION MULTIPLE.EL PROYECTO SOLICITADO ES MULTIDISCIPLINAR, YA QUE CONCURREN ASPECTOS RELACIONADOS CON LA TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS, TOXICOLOGIA, ANALISIS QUIMICO, NUTRICION Y BROMATOLOGIA, ENTRE OTROS, Y PRETENDE TRATAR TRES GRANDES ASPECTOS CENTRADOS EN LA PRESENCIA SIMULTANEA DE DOS DE LAS MICOTOXINAS QUE SE ENCUENTRAN MAS FRECUENTEMENTE EN LOS ALIMENTOS CONSUMIDOS POR LA POBLACION ESPAÑOLA, EL DON Y LA OTA: I) LA DETERMINACION DE SU BIOACCESIBILIDAD IN VITRO MEDIANTE EL EMPLEO DE CULTIVOS CELULARES; II) LA EVALUACION DE LA EXPOSICION A ESAS DOS MICOTOXINAS MEDIANTE LA REALIZACION DE ENCUESTAS DE CONSUMO ALIMENTARIO Y LA DETERMINACION DE SUS BIOMARCADORES EN ORINA; Y III) EL ESTUDIO DEL EFECTO DEL PROCESADO SOBRE LA REDUCCION DE LA CONTAMINACION POR AMBAS MICOTOXINAS EN DERIVADOS DE CEREALES (PAN Y PASTA) EN EL MARCO DEL CUMPLIMENTO DE LOS OBJETIVOS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA. TAMBIEN SE REALIZARA DIFUSION DE LOS RESULTADOS MAS INTERESANTES, DESTINADA NO SOLO A LA COMUNIDAD CIENTIFICA, SINO TAMBIEN AL SECTOR INDUSTRIAL, PROMOVIENDO LA GENERACION DEL CONOCIMIENTO DENTRO DE LA EVALUACION DEL RIESGO. CRATOXINA A\PROCESADO DE ALIMENTOS\BIOACCESIBILIDAD\EXPOSICION\COPRESENCIA\DEOXINIVALENOL

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