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AGL2014-52825-R

Financiado
APROVECHAMIENTO DE PLANTAS HALOFILAS DEL LITORAL Y “DESCARTES” DE LA PESCA PARA...
APROVECHAMIENTO DE PLANTAS HALOFILAS DEL LITORAL Y “DESCARTES” DE LA PESCA PARA EL DISEÑO Y DESARROLLO DE PRODUCTOS PESQUEROS FUNCIONALES LA PRESENTE MEMORIA PLANTEA LA UTILIZACION INTEGRAL DE COMPUESTOS DE ALTO VALOR BIOLOGICO PROCEDENTES DE RECURSOS INFRAUTILIZADOS DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA, COMO SON LOS DESCARTES DE ESPECIES PESQUERAS Y PLANTAS HALOFILAS CO... LA PRESENTE MEMORIA PLANTEA LA UTILIZACION INTEGRAL DE COMPUESTOS DE ALTO VALOR BIOLOGICO PROCEDENTES DE RECURSOS INFRAUTILIZADOS DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA, COMO SON LOS DESCARTES DE ESPECIES PESQUERAS Y PLANTAS HALOFILAS COMESTIBLES DEL LITORAL, PARA EL DISEÑO Y ELABORACION DE PRODUCTOS PESQUEROS CON PROPIEDADES ACTIVAS SALUDABLES Y DE CONVENIENCIA,LOS MATERIALES A PARTIR DE LOS CUALES SE OBTENDRAN LOS PRODUCTOS PESQUEROS PROCEDERAN DE DESCARTES DE LA PESCA (PRINCIPALMENTE PROTEINA, ACIDOS GRASOS POLIINSATURADOS, COLAGENO Y MINERALES, CUYOS RENDIMIENTOS VARIARAN DEPENDIENDO DE LAS ESPECIES, POR LO QUE EN OCASIONES SERA NECESARIO HOMOGENIZAR ESTOS DESCARTES) Y DE PLANTAS HALOFILAS (POLISACARIDOS, POLIFENOLES, CAROTENOIDES, VITAMINAS, ETC,), ESTOS MATERIALES SE SELECCIONARAN EN BASE A SU INTERES TECNOLOGICO Y/O BIOACTIVO (ANTIOXIDANTE, ANTIMICROBIANO, ANTIHIPERTENSIVO, HIPOGLUCEMICO, ANTIPROLIFERATIVO, PREBIOTICO Y/O NOOTROPICO),A PARTIR DE ESTOS MATERIALES SE OBTENDRAN PRODUCTOS PESQUEROS (TIPO REESTRUCTURADO Y PELICULAS COMESTIBLES) QUE SE TRATARAN CON DISTINTAS TECNOLOGIAS DE PROCESADO MINIMO (POR EJEMPLO, ALTA PRESION) Y/O CULINARIO, SE DETERMINA LA VIDA UTIL, QUE SE ESPERA AUMENTE CON LA PRESENCIA DE LOS COMPUESTOS ACTIVOS PRESENTES, PRINCIPALMENTE ANTIOXIDANTE Y/O ANTIMICROBIANO, LOS DIVERSOS COMPUESTOS ACTIVOS, ADEMAS, SE ENCAPSULARAN EN LIPOSOMAS O POR ATOMIZACION CON EL FIN DE PRESERVAR SU FUNCIONALIDAD DENTRO DE LA MATRIZ EN LA QUE SE INCORPOREN, DE MODIFICAR SUS PROPIEDADES O PARA HACERLOS MAS BIOACCESIBLES, CON EL FIN DE DETERMINAR SI LA ACTIVIDAD DE LOS COMPUESTOS ACTIVOS SE MANIFIESTA TRAS EL PROCESO DE DIGESTION Y SI MEJORA SU BIOACCESIBILIDAD, SE REALIZARAN ESTUDIOS DE DIGESTION GASTROINTESTINALES IN VITRO, EN UNA PRIMERA APROXIMACION SE ESTUDIARA EL EFECTO PREBIOTICO DE ESTOS COMPUESTOS EN MODELOS IN VITRO, MEDIANTE EL ESTUDIO DE LA MODULACION DE LA FLORA INTESTINAL, POSTERIORMENTE SE ALIMENTARA A RATONES CON LOS PRODUCTOS PESQUEROS PARA DETERMINAR SU EFECTO SOBRE LA MICROBIOTA INTESTINAL ASI COMO SOBRE LA TENSION ARTERIAL,LA ESTIMACION Y OPTIMIZACION DE LA VIDA UTIL DE PRODUCTOS FORMULADOS, ASI COMO DE LA LIBERACION DEL MATERIAL ACTIVO ENCAPSULADO SE REALIZARA MEDIANTE MODELOS MATEMATICOS,SE ESPERA OBTENER PRODUCTOS ESTABLES Y SENSORIALMENTE ACEPTABLES CON PROPIEDADES POTENCIALMENTE BENEFICIOSAS PARA EL ORGANISMO, MEJORANDO ADEMAS LA BIOACCESIBILIDAD DE LOS COMPUESTOS ACTIVOS, DESCARTES DE LA PESCA\PLANTAS HALÓFILAS\ACTIVIDAD TECNOLÓGICA\BIOACTIVIDAD\ENCAPSULACIÓN\PRODUCTOS PESQUEROS FUNCIONALES\CONSERVACIÓN\BIOACCESIBILIDAD ver más
01/01/2014
CSIC
175K€
Perfil tecnológico estimado

Línea de financiación: concedida

El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2014-01-01
Presupuesto El presupuesto total del proyecto asciende a 175K€
Líder del proyecto
AGENCIA ESTATAL CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGA... No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.
Perfil tecnológico TRL 2-3 552M