Descripción del proyecto
L, MONOCYTOGENES ES UN PATOGENO VEHICULADO POR ALIMENTOS QUE CAUSA LISTERIOSIS HUMANA, UNA ENFERMEDAD CON ALTA TASA DE MORTALIDAD, SU CAPACIDAD PARA SOBREVIVIR A LOS TRATAMIENTOS CONVENCIONALES DE LIMPIEZA Y DESINFECCION Y SU TRANSFERENCIA A ALIMENTOS ESTAN ASOCIADOS A LA FORMACION DE BIOFILMS, COMUNIDADES DE CELULAS EMBEBIDAS EN UNA MATRIZ DE GEL ADHESIVO, SOBRE SUPERFICIES INERTES, CON EL OBJETIVO FINAL DE DESARROLLAR PROCEDIMIENTOS ENZIMATICOS PARA LA DESTRUCCION DE BIOFILMS PORTADORES DE L, MONOCYTOGENES, ESTE SUBPROYECTO PRETENDE: 1) CARACTERIZAR LAS COMUNIDADES MICROBIANAS DE BIOFILMS PORTADORES DE L, MONOCYTOGENES AISLADOS DE PLANTAS DE PROCESADO DE LA INDUSTRIA PESQUERA, LACTICA Y CARNICA, 2) OPTIMIZAR LA APLICACION COMBINADA DE SISTEMAS DE DESINFECCION Y ENZIMAS O FORMULAS ENZIMATICAS PREVIAMENTE SELECCIONADAS COMO EFECTIVAS, 3) ESTUDIAR LA CAPACIDAD DE GENERACION DE RESISTENCIAS A LOS TRATAMIENTOS SELECCIONADOS EN LOS BIOFILMS OBJETO DE ESTUDIO, BIOFILMS\LISTERIA MONOCYTOGENES\LIMPIEZA ENZIMATICA\INDUSTRIA ALIMENTARIA\SEGURIDAD ALIMENTARIA\DESINFECCION