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PID2019-104712RA-I00

Financiado

ANALISIS DEL IMPACTO DE LA HISTORIA DE ESPORULACION EN LA DINAMICA DE GERMINACIO...

ANALISIS DEL IMPACTO DE LA HISTORIA DE ESPORULACION EN LA DINAMICA DE GERMINACION Y RESUCITACION EN ESPOROS DE B. SUBTILIS EL CONTROL DE LAS BACTERIAS FORMADORAS DE ESPOROS ES UN DESAFIO EN EL SECTOR ALIMENTARIO YA QUE ESTAS ESTRUCTURAS, A PESAR DE SER METABOLICAMENTE INERTES, SON CAPACES DE RESISTIR A METODOS DE CONSERVACION Y GERMINAR EN LOS ALIMENT... ver más

01/01/2019

UNIZAR

145K€

Presupuesto del proyecto: 145K€

Líder del proyecto

UNIVERSIDAD DE ZARAGOZA. OFICINA DE TRANSFERE... No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Sin perfil tecnológico

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2019-01-01 No tenemos la información de la convocatoria

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Líder del proyecto

UNIVERSIDAD DE ZARAGOZA. OFICINA DE TRANSFERE... No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Sin perfil tecnológico

Presupuesto del proyecto 145K€

Descripción del proyecto EL CONTROL DE LAS BACTERIAS FORMADORAS DE ESPOROS ES UN DESAFIO EN EL SECTOR ALIMENTARIO YA QUE ESTAS ESTRUCTURAS, A PESAR DE SER METABOLICAMENTE INERTES, SON CAPACES DE RESISTIR A METODOS DE CONSERVACION Y GERMINAR EN LOS ALIMENTOS CAUSANDO ALTERACIONES Y PERDIDAS ECONOMICAS, ADEMAS, ALGUNAS ESPECIES DE BACILLUS Y CLOSTRIDIUM PUEDEN CAUSAR TOXIINFECCIONES ALIMENTARIAS, EN ESTE CONTEXTO, LA PERDIDA DE CALIDAD Y CADUCIDAD SON LAS PRINCIPALES CAUSAS DEL DESPERDICIO DE ALIMENTOS EN LOS PAISES DESARROLLADOS, DE HECHO, LA REDUCCION DE ESTE DESPERDICIO SE HA CONVERTIDO EN UNA PRIORIDAD EN LA POLITICA MUNDIAL HACIA EL DESARROLLO SOSTENIBLE Y LA ECONOMIA CIRCULAR, Y EL AUMENTO DE LA VIDA UTIL DE LOS ALIMENTOS MIENTRAS SE MANTENGA SU SALUBRIDAD Y CALIDAD ES ESENCIAL PARA COMBATIRLO, EN LA INDUSTRIA, LOS ESPOROS SE INACTIVAN GENERALMENTE POR ESTERILIZACION TERMICA, LO QUE REDUCE CONSIDERABLEMENTE LA CALIDAD DEL ALIMENTO, EL DISEÑO DE METODOS DE CONSERVACION MAS RESPETUOSOS SE BASA EN EL USO DE UNA COMBINACION DE ESTRESES (EJ, ACIDIFICACION, REFRIGERACION) QUE IMPIDAN LA GERMINACION Y/O CRECIMIENTO DE ESPOROS DURANTE LA VIDA UTIL DEL PRODUCTO Y EN ESTRATEGIAS DE GERMINACION-INACTIVACION, QUE INDUCEN LA GERMINACION PARA APROVECHAR LA PERDIDA DE RESISTENCIA DE LAS CELULAS GERMINANTES MEDIANTE METODOS DE INACTIVACION MODERADOS, SIN EMBARGO, LA EFECTIVIDAD DE ESTOS METODOS ES LIMITADA POR LA ALTA HETEROGENEIDAD EN EL COMPORTAMIENTO DE LOS ESPOROS (EN GERMINACION, RESISTENCIA AL DAÑO Y POSTERIOR REPARACION), QUE RESULTA DE DIFERENCIAS ECOFISIOLOGICAS INTER E INTRAESPECIFICAS, VARIACIONES INTERCELULARES Y FACTORES EXTRINSECOS QUE ACTUAN EN DISTINTAS ETAPAS DE SU CICLO DE VIDA, PARA ANTICIPAR LAS RESPUESTAS DE LOS ESPOROS Y DISEÑAR METODOS DE CONSERVACION EFECTIVOS, ES NECESARIO COMPRENDER MEJOR LA DINAMICA DE SU COMPORTAMIENTO, AUNQUE ESTO HA ATRAIDO MUCHA INVESTIGACION, LA MAYORIA DE LOS ESTUDIOS SE HAN CENTRADO EN EL EFECTO DE CIERTO FACTOR AMBIENTAL SOBRE LA RESISTENCIA AL ESTRES O LA GERMINACION DE LOS ESPOROS, IGNORANDO ASI LAS ETAPAS ANTERIORES O INTERMEDIAS, Y SE LIMITAN A LA CARACTERIZACION FENOTIPICA A NIVEL POBLACIONAL, POR LO TANTO, EL OBJETIVO PRINCIPAL DE ESTE PROYECTO, DE 3 AÑOS DE DURACION, ES ESTUDIAR A NIVEL FISIOMOLECULAR Y CELULAR EL IMPACTO DE FACTORES AMBIENTALES DURANTE LA HISTORIA DE ESPORULACION EN EL COMPORTAMIENTO DE LOS ESPOROS DE B, SUBTILIS COMO ORGANISMO MODELO, CON ESTE FIN, SELECCIONAREMOS UNA SERIE DE POBLACIONES DE ESPOROS OBTENIDOS EN ENTORNOS EXTREMOS QUE IMPLIQUEN CAMBIOS EN LA GERMINACION, RESISTENCIA AL DAÑO Y/O REPARACION CON RESPECTO A LA OBTENIDA EN CONDICIONES OPTIMAS, QUE SE ANALIZARAN MEDIANTE UNA COMBINACION DE TECNICAS MOLECULARES, INGENIERIA GENETICA Y MICROSCOPIA PARA DETERMINAR LAS CARACTERISTICAS CELULARES Y RESPUESTAS AL ESTRES INVOLUCRADAS EN SUS FENOTIPOS, ESTAS ACTIVIDADES SERAN REALIZADAS POR UN GRUPO DE 7 INVESTIGADORES, INCLUYENDO COLABORADORES NACIONALES E INTERNACIONALES Y LA CONTRATACION DE UN INVESTIGADOR Y UN DOCTORANDO DEL SUBPROGRAMA ESTATAL DE FORMACION, LOS RESULTADOS DE ESTA INVESTIGACION TENDRAN UN IMPACTO TECNOCIENTIFICO EN VARIOS AMBITOS (BIOTECNOLOGIA, BIORREMEDIACION) Y UN GRAN IMPACTO SOCIOECONOMICO EN EL CAMPO DE LA ALIMENTACION, YA QUE FAVORECERA ESTRATEGIAS QUE MEJOREN LA VIDA UTIL Y LA SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS, POR LO TANTO, ESTE PROYECTO PROMOVERA LA EXCELENCIA CIENTIFICA Y DESARROLLO TECNICO, Y CONTRIBUIRA AL RETO DE SOCIEDAD 2 DEL PLAN DE INVESTIGACION NACIONAL Y EUROPEO, ESPOROS BACTERIANOS\BACILLUS SUBTILIS\ESPORULACION\GERMINACION\RESISTENCIA AL ESTRES\HETEROGENEIDAD FENOTIPICA\PROTEOMICA\INGENIERIA GENETICA BACTERIANA\MICROSCOPIA DE FLUORESCENCIA

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