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PID2021-123404NB-I00

Financiado

PAPEL DE VARIANTES DE SALMONELLA SPP. RESISTENTES A ANTIBIOTICOS, BIOCIDAS Y MET...

PAPEL DE VARIANTES DE SALMONELLA SPP. RESISTENTES A ANTIBIOTICOS, BIOCIDAS Y METODOS DE CONSERVACION, EN LA SEGURIDAD ALIMENTARIA LAS ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR LOS ALIMENTOS SON UN PROBLEMA DE SALUD PUBLICA EN TODO EL MUNDO. SEISCIENTOS MILLONES DE PERSONAS, LO QUE SUPONE 1 DE CADA 10 PERSONAS EN EL MUNDO, SE ENFERMA Y 420.000 MUEREN CADA AÑO DEBIDO A EN... ver más

01/01/2021

UNIZAR

237K€

Presupuesto del proyecto: 237K€

Líder del proyecto

UNIVERSIDAD DE ZARAGOZA. OFICINA DE TRANSFERE... No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Sin perfil tecnológico

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2021-01-01

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Participantes

UNIZAR

Lider

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Líder del proyecto

UNIVERSIDAD DE ZARAGOZA. OFICINA DE TRANSFERE...

Sin perfil tecnológico

Presupuesto del proyecto 237K€

Descripción del proyecto LAS ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR LOS ALIMENTOS SON UN PROBLEMA DE SALUD PUBLICA EN TODO EL MUNDO. SEISCIENTOS MILLONES DE PERSONAS, LO QUE SUPONE 1 DE CADA 10 PERSONAS EN EL MUNDO, SE ENFERMA Y 420.000 MUEREN CADA AÑO DEBIDO A ENFERMEDADES DE TRANSMISION ALIMENTARIA DESPUES DE INGERIR ALIMENTOS CONTAMINADOS, SIENDO LAS BACTERIAS PATOGENAS UNA DE LAS PRINCIPALES CAUSAS. ASI, LA PRINCIPAL HIPOTESIS DE ESTA PROPUESTA ES QUE LA APARICION DE VARIANTES GENETICAS RESISTENTES DE BACTERIAS PATOGENAS EN LA CADENA AGROALIMENTARIA (DE LA GRANJA A LA MESA) COMPROMETE LA EFECTIVIDAD DE LOS TRATAMIENTOS DE CONSERVACION DE ALIMENTOS Y LOS PROTOCOLOS DE LIMPIEZA Y DESINFECCION, ESPECIALMENTE EN ALIMENTOS FRESCOS, MINIMAMENTE PROCESADOS Y LISTOS PARA EL CONSUMO. ENTRE LAS VARIANTES RESISTENTES, NO SOLO LAS QUE EMERGEN DURANTE EL PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS, SINO TAMBIEN LAS BACTERIAS RESISTENTES A LOS ANTIBIOTICOS (RAM) QUE LLEGAN A LA CADENA ALIMENTARIA, Y CUYO PAPEL SE DESCONOCE, DEBEN SER CONSIDERADAS COMO UN VERDADERO RIESGO BIOLOGICO.ARMADA ABORDA ESTA LAGUNA CIENTIFICA PROPORCIONANDO NUEVOS CONOCIMIENTOS CIENTIFICOS PARA COMPRENDER EL PAPEL DE LAS VARIACIONES GENETICAS EN LA RESISTENCIA MICROBIANA DE SALMONELLA SPP. Y, ASI, ANTICIPAR EL PELIGRO QUE LA APARICION DE VARIANTES RESISTENTES PUEDE OCASIONAR PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Y LA SALUD PUBLICA. A TRAVES DE UN ENFOQUE INTEGRADOR Y MULTIDISCIPLINAR, ESPERAMOS OBTENER Y CARACTERIZAR UNA GRAN COLECCION DE VARIANTES RESISTENTES A LOS METODOS ACTUALES Y EMERGENTES DE CONSERVACION DE ALIMENTOS, A LOS BIOCIDAS MAS COMUNES EMPLEADOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Y A LOS PRINCIPALES ANTIBIOTICOS DE INTERES CLINICO, LO QUE PERMITIRA CONOCER SU FENOTIPO Y EL PAPEL DE LOS DETERMINANTES GENETICOS DE SU RESISTENCIA. LOS RESULTADOS ESPERADOS DESCRIBIRAN AQUELLAS SALMONELLA RAM RESISTENTES A SU VEZ A LOS METODOS DE CONSERVACION DE ALIMENTOS Y PROCEDIMIENTOS DE LIMPIEZA Y DESINFECCION, ASI COMO LAS DIFERENTES ESTRATEGIAS QUE SIGUE SALMONELLA SPP. DENTRO DE LA CADENA ALIMENTARIA PARA AUMENTAR SU RESISTENCIA Y, EN CONSECUENCIA, SOBREVIVIR A ESTOS PROCESOS.EL CONOCIMIENTO ASI ADQUIRIDO NOS PERMITIRA VALIDAR LA EFICACIA DE LOS METODOS DE CONSERVACION DE ALIMENTOS ACTUALES Y EMERGENTES Y LOS PROTOCOLOS DE LIMPIEZA Y DESINFECCION A LO LARGO DE LA CADENA ALIMENTARIA; Y PROPONER ALTERNATIVAS MAS EFICIENTES PARA MEJORAR LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Y EVITAR RIESGOS PARA LA SALUD PUBLICA, MEDIANTE LA PREVENCION DE ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR LOS ALIMENTOS Y LA PROPAGACION DE LAS RAM A TRAVES DE LA CADENA ALIMENTARIA.LOS INVESTIGADORES PRINCIPALES DE ESTA PROPUESTA TIENEN AMPLIA EXPERIENCIA EN EL DISEÑO DE TRATAMIENTOS DE CONSERVACION DE ALIMENTOS CON TECNOLOGIAS TERMICAS Y NO TERMICAS, CON ENFASIS EN EL DESARROLLO DE PROCESOS COMBINADOS; EN EL AISLAMIENTO DE VARIANTES RESISTENTES MEDIANTE ENSAYOS DE EVOLUCION CON DIVERSAS TECNOLOGIAS DE CONSERVACION DE ALIMENTOS, Y SU CARACTERIZACION FENOTIPICA Y GENOTIPICA. DADO QUE, EN ESTA NUEVA PROPUESTA, ADEMAS DE LOS MUTANTES GENERADOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA, SE TENDRAN EN CUENTA LAS BACTERIAS RAM, HEMOS AMPLIADO EL EQUIPO DE INVESTIGACION CON INVESTIGADORES CUALIFICADOS DE NUESTRO PROPIO DEPARTAMENTO E INSTITUTO DE INVESTIGACION EN HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA, CON EXPERIENCIA EN RAM, Y EL EQUIPO DE TRABAJO CON EXPERTOS INTERNACIONALES EN BIOINFORMATICA, BIOLOGIA MOLECULAR Y RAM. NACTIVACION MICROBIANA\ANTIBIOTICOS\DETERMINANTES GENETICOS DE RESISTENCIA\VARIANTES RESISTENTES\AMR\LIMPIEZA Y DESINFECCION\PROCESOS COMBINADOS\TECNOLOGIAS NO TERMICAS\CONSERVACION DE ALIMENTOS

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