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PID2021-127362OB-I00

Financiado

ALIMENTOS PARA NUTRICION PERSONALIZADA OBTENIDOS MEDIANTE PRODUCCION DE BIOACTIV...

ALIMENTOS PARA NUTRICION PERSONALIZADA OBTENIDOS MEDIANTE PRODUCCION DE BIOACTIVOS BACTERIANOS O POR ACTIVIDAD BACTERIANA SOBRE PRODUCTOS LACTEOS: PROPIEDADES FUNCIONALES LA NUTRICION PERSONALIZADA ES UN ENFOQUE HOLISTICO PARA MEJORAR LA SALUD HUMANA QUE SE HA PROPUESTO PARA EL MANEJO DE DETERMINADAS ENFERMEDADES CRONICAS NO TRANSMISIBLES Y ENFERMEDADES NEURODEGENERATIVAS ASOCIADAS A UN ENVEJECIM... ver más

01/01/2021

CSIC

182K€

Presupuesto del proyecto: 182K€

Líder del proyecto

AGENCIA ESTATAL CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGA... No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

TRL 2-3 | 552M€

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2021-01-01

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Participantes

CSIC

Lider

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Líder del proyecto

AGENCIA ESTATAL CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGA...

TRL 2-3 | 552M€

Presupuesto del proyecto 182K€

Descripción del proyecto LA NUTRICION PERSONALIZADA ES UN ENFOQUE HOLISTICO PARA MEJORAR LA SALUD HUMANA QUE SE HA PROPUESTO PARA EL MANEJO DE DETERMINADAS ENFERMEDADES CRONICAS NO TRANSMISIBLES Y ENFERMEDADES NEURODEGENERATIVAS ASOCIADAS A UN ENVEJECIMIENTO FRAGIL. UNO DE LOS ASPECTOS QUE CONTRIBUYE A ESTA NUTRICION PERSONALIZADA ES EL DESARROLLO DE ALIMENTOS ESPECIFICAMENTE DISEÑADOS PARA POBLACIONES OBJETIVO. ESTO SE PUEDE LOGRAR MEDIANTE MULTIPLES ENFOQUES QUE ABARCAN DESDE LA SELECCION DE FUENTES DE NUTRIENTES O TECNOLOGIAS NOVEDOSAS, HASTA EL ESTUDIO DE COMO LA DIGESTION Y LA MICROBIOTA INTESTINAL PUEDEN IMPACTAR EN LOS ALIMENTOS CONSUMIDOS, O COMO LA PERCEPCION SENSORIAL Y LAS PREFERENCIAS DE LOS CONSUMIDORES SON FACTORES CLAVE PARA EL DESARROLLO DE ESTE TIPO DE ALIMENTOS.EL ENVEJECIMIENTO ESTA ASOCIADO CON CAMBIOS FISIOLOGICOS QUE PUEDEN SER CONSECUENCIA DEL PROCESO NORMAL DE ENVEJECIMIENTO, ENFERMEDAD Y MULTIMORBILIDAD, O UNA COMBINACION DE ESTOS, Y EXISTE UNA GRAN VARIABILIDAD INTERINDIVIDUAL EN ESTE PASO NATURAL DE LA VIDA. EN ALGUNOS CASOS, EL DETERIORO FUNCIONAL CONDUCE A DESCOMPENSACION Y SITUACIONES DE FRAGILIDAD COMO CONFUSION, MOVILIDAD REDUCIDA Y DETERIORO COGNITIVO, QUE PUEDEN CONDUCIR A CONDICIONES DE ANSIEDAD Y ESTRES. LAS ESTRATEGIAS DIETETICAS DIRIGIDAS A PROMOVER UN ENVEJECIMIENTO SALUDABLE TIENEN MULTIPLES DIANAS DE ACCION PARA REDUCIR LOS PROCESOS DE ENVEJECIMIENTO FISIOLOGICO Y, POR TANTO, PROMOVER LA SALUD DE LAS POBLACIONES HUMANAS. EN NUESTRA PROPUESTA PRETENDEMOS DESARROLLAR ALIMENTOS QUE CONTRIBUYAN A ESTE OBJETIVO APROVECHANDO EL ENORME POTENCIAL QUE PUEDEN TENER LAS BACTERIAS PARA MODIFICAR SUBPRODUCTOS LACTEOS (SUERO) Y/O PRODUCIR METABOLITOS ESPECIFICOS (GABA) QUE PUEDEN ACTUAR COMO AGENTES NEUROPROTECTORES. ASI, POR UN LADO, PROPONEMOS EL USO DE BACTERIAS PROBIOTICAS CAPACES DE CONVERTIR PRECURSORES DE LA DIETA (ACIDO GLUTAMICO Y GLUTAMINA) EN EL NEUROTRANSMISOR GABA (ACIDO GAMMA-AMINOBUTIRICO) Y, POR OTRO LADO, LA APLICACION DE CONSORCIOS BACTERIANOS DE ORIGEN ALIMENTARIO CAPCES DE LIBERAR PEPTIDOS BIOACTIVOS CON ACTIVIDAD OPIOIDE DEL SUERO OBTENIDO DURANTE LA ELABORACION DEL QUESO QUE ES UN RESIDUO ALTAMENTE CONTAMINANTE.TENIENDO EN CUENTA ESTOS ANTECEDENTES, PLANTEAMOS LA HIPOTESIS DE QUE EN UN CONTEXTO DE ECONOMIA CIRCULAR ES POSIBLE DESARROLLAR ALIMENTOS DIRIGIDOS A MEJORAR LA SALUD DE DETERMINADOS COLECTIVOS, APROVECHANDO EL GRAN POTENCIAL ENZIMATICO DE BACTERIAS ESPECIFICAS O CONSORCIOS BACTERIANOS PARA LA PRODUCCION DE ALIMENTOS (LACTEOS) FUNCIONALES. PARA COMPROBAR ESTE CONCEPTO, EL OBJETIVO GENERAL QUE SE PERSEGUIRA SERA SEGUIR UNA HOJA DE RUTA PARA LA SELECCION RACIONAL DE BACTERIAS O COMUNIDADES BACTERIANAS ESPECIFICAS CAPACES DE PRODUCIR BIOACTIVOS Y/O MODIFICAR COMPONENTES LACTEOS PARA LA FORMULACION DE ALIMENTOS PERSONALIZADOS. PARA LOGRAR ESTO SE PROPONEN TRES OBJETIVOS: OBJETIVO 1 -PRODUCCION DE BIOACTIVOS BACTERIANOS (GABA Y RIBOFLAVINA) PARA UN ENVEJECIMIENTO SALUDABLE; OBJETIVO 2 - REVALORIZACION DEL SUERO MEDIANTE FERMENTACIONES MICROBIANAS PARA GENERAR BIOACTIVOS NEUROPROTECTORES; OBJETIVO 3 -DESCIFRAR EL ARSENAL PROTEOLITICO DE CONSORCIOS BACTERIANOS PARA MEJORAR LAS PROPIEDADES FUNCIONALES DE LOS PRODUCTOS LACTEOS. LIMENTOS FUNCIONALES\ORGANOIDES\GABA\ENVEJECIMIENTO\PEPTIDOS BIOACTIVOS\PROTEOMA\MICROBIOTA\PROBIOTICOS\SUERO\LACTEOS

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