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PID2021-123857OB-I00

Financiado

REVALORIZACION SOSTENIBLE DE SUBPRODUCTOS HORTOFRUTICOLAS CON TECNOLOGIAS VERDES...

REVALORIZACION SOSTENIBLE DE SUBPRODUCTOS HORTOFRUTICOLAS CON TECNOLOGIAS VERDES PARA SUPLEMENTAR NUEVOS ELABORADOS DE FRUTAS Y HORTALIZAS CON BIOCOMPUESTOS CLAVE EXTRAIDOS LA FAO DE NACIONES UNIDAS ESTIMA QUE ALREDEDOR DE 1/3 DE LA PRODUCCION MUNDIAL DE ALIMENTOS SE PIERDE O DESPERDICIA EN LA CADENA ALIMENTARIA, DONDE LAS FRUTAS Y HORTALIZAS PUEDEN LLEGAR HASTA EL 50%. DURANTE SU COSECHA, MANIPULACI... ver más

01/01/2021

UPCT

182K€

Presupuesto del proyecto: 182K€

Líder del proyecto

UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE CARTAGENA No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Total investigadores 213

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2021-01-01

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Participantes

UPCT

Lider

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Líder del proyecto

UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE CARTAGENA

Total investigadores 213

Presupuesto del proyecto 182K€

Descripción del proyecto LA FAO DE NACIONES UNIDAS ESTIMA QUE ALREDEDOR DE 1/3 DE LA PRODUCCION MUNDIAL DE ALIMENTOS SE PIERDE O DESPERDICIA EN LA CADENA ALIMENTARIA, DONDE LAS FRUTAS Y HORTALIZAS PUEDEN LLEGAR HASTA EL 50%. DURANTE SU COSECHA, MANIPULACION Y PROCESADO, SE GENERAN MUCHOS SUBPRODUCTOS CON GRAN CANTIDAD DE COMPUESTOS BIOACTIVOS.POR TANTO, EL OBJETIVO PRINCIPAL DE ESTA PROPUESTA ES LA REVALORIZACION SOSTENIBLE DE LOS SUBPRODUCTOS HORTOFRUTICOLAS, EXTRAYENDO COMPUESTOS NUTRACEUTICOS PARA DESARROLLAR NUEVOS PRODUCTOS A BASE DE FRUTAS Y HORTALIZAS ENRIQUECIDOS EN FITOQUIMICOS. ESTAS ESTRATEGIAS INNOVADORAS EN EL DISEÑO DE ALIMENTOS SALUDABLES SE ABORDARAN DESDE UNA ECONOMIA CIRCULAR, INCLUYENDO LA REFORMULACION DE PRODUCTOS Y PROCESOS MAS SALUDABLES. SE GENERARA CONOCIMIENTO PARA SER TRANSFERIDOS A LA SOCIEDAD Y LA INDUSTRIA, PROMOVIENDO LA TRANSFORMACION SOSTENIBLE DEL SECTOR, AUMENTANDO SU COMPETITIVIDAD, ALCANZANDO LOS OBJETIVOS DEL PACTO VERDE DE LA UE, GARANTIZANDO EL SUMINISTRO DE ALIMENTOS SANOS, SOSTENIBLES Y SEGUROS. DICHO OBJETIVO PRINCIPAL SE PRETENDE ALCANZAR CON LOS SIGUIENTES ESPECIFICOS: I) ESTIMULACION DE LA SINTESIS DE FITOQUIMICOS EN LOS SUBPRODUCTOS MEDIANTE ESTRESES ABIOTICOS POSTCOSECHA; II) EXTRACCION DE FITOQUIMICOS CON TECNOLOGIAS VERDES OPTIMIZADAS; III) SUPLEMENTACION DE PRODUCTOS A BASE DE FRUTAS Y HORTALIZAS CON BIOCOMPUESTOS EXTRAIDOS ENCAPSULADOS; IV) DIFUSION DE RESULTADOS, PROTECCION DE LA INNOVACION Y TRANSFERENCIA DE TECNOLOGIA.NUESTROS COMPUESTOS BIOACTIVOS Y SUBPRODUCTOS OBJETO SON: ISOTIOCIANATOS, PRINCIPALMENTE SULFORAFANO, Y GLUCOSINOLATOS COMO PRECURSORES, DEL BROCOLI; CAROTENOIDES, PRINCIPALMENTE LICOPENO DEL TOMATE; FLAVONOIDES Y ACIDOS FENOLICOS DEL FLAVEDO DE CITRICOS; ANTOCIANINAS, ANTOCIANIDINAS, BETALAINAS Y ALCALOIDES DE GRANADAS. TRAS SU CARACTERIZACION, SE ESTUDIARA UNA ESTIMULACION DE LA BIOSINTESIS DE COMPUESTOS NUTRACEUTICOS BAJO ESTRESES ABIOTICOS COMO EL CORTADO, RADIACION UV-B, ILUMINACION LED O MICROONDAS. OPTIMIZAREMOS LAS CONDICIONES DE EXTRACCION CON TECNOLOGIAS SOSTENIBLES, FUNDAMENTALMENTE ULTRASONIDOS Y MICROONDAS, INDIVIDUALMENTE Y COMBINADOS CON ENZIMAS ORGANICOS. OBTENDREMOS MODELOS NO LINEALES MEDIANTE LA METODOLOGIA DE SUPERFICIE DE RESPUESTA PARA OBTENER LAS MEJORES CORRELACIONES DE EXTRACCION.LOS BIOCOMPUESTOS EXTRAIDOS SE ENCAPSULARAN Y AGREGARAN A DIVERSOS PRODUCTOS EN BASE A NUESTRO CONOCIMIENTO PREVIO. SE APLICARAN SOBRE PRODUCTOS ENTEROS Y MINIMAMENTE PROCESADOS Y EN NUEVOS DESARROLLOS A BASE DE BEBIDAS VEGETALES Y UNTABLES HORTOFRUTICOLAS. SE DESARROLLARA UN RECUBRIMIENTO ANTIMICROBIANO SUPLEMENTADO CON FLAVONOIDES DEL FLAVEDO DE CITRICOS Y SE USARA EN LIMONES ORGANICOS Y FRESAS. SE APLICARA UN RECUBRIMIENTO COMESTIBLE ENRIQUECIDO EN ELAGITANINOS DE CORTEZAS DE GRANADA SOBRE BROTES FOLIACEOS Y ARILOS DE GRANADA MINIMAMENTE PROCESADOS. SE AÑADIRA UN SUPLEMENTO ENRIQUECIDO EN ISOTIOCIANATOS DEL BROCOLI A UN SMOOTHIE VEGETAL Y A UN GAZPACHO. SE INCORPORARA UN SUPLEMENTO ENRIQUECIDO EN CAROTENOIDES DEL TOMATE A UN UNTABLE DE VERDURAS TIPO HUMMUS Y UN GUACAMOLE. EN TODOS LOS CASOS SE REALIZARAN ENSAYOS DE VIDA UTIL, DETERMINANDOSE PERIODICAMENTE LOS PRINCIPALES ATRIBUTOS DE CALIDAD Y LOS COMPUESTOS BIOACTIVOS. SE OBTENDRAN MODELOS DINAMICOS DE PREDICCION DE LA VIDA UTIL REMANENTE Y DE ESTABILIDAD DE FITOQUIMICOS PARA OBTENER LAS MEJORES CONDICIONES DEL PROCESO. DIFUNDIREMOS LOS RESULTADOS, PROTEGEREMOS LA INNOVACION Y REALIZAREMOS TRANSFERENCIA DE TECNOLOGIA AL SECTOR. PROVECHAMIENTO\ECONOMIA CIRCULAR\ALIMENTOS FUNCIONALES\FORTIFICACION\NUTRACEUTICOS\FITOQUIMICOS\COMPUESTOS BIOACTIVOS\POSTCOSECHA\TECNOLOGIAS SOSTENIBLES\SUBPRODUCTOS HORTICOLAS

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