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PID2019-106148RR-C43

Financiado

INTEGRACION DE SUBPRODUCTOS AGROALIMENTARIOS REVALORIZADOS EN UN MODELO DE ECONO...

INTEGRACION DE SUBPRODUCTOS AGROALIMENTARIOS REVALORIZADOS EN UN MODELO DE ECONOMIA CIRCULAR. ALIMENTOS VEGANOS CON VALOR AÑADIDO PARA LOS SECTORES AGROINDUSTRIAL Y HORECA LA INTENSIFICACION DE LA AGRICULTURA Y LA PRODUCCION DE ALIMENTOS HA LLEVADO A LA GENERACION DE GRANDES CANTIDADES DE SUBPRODUCTOS AGROALIMENTARIOS, CARACTERIZADOS POR UNA IMPORTANTE CONCENTRACION DE BIOCOMPUESTOS DE ALTO INTERES... ver más

01/01/2019

UIB

116K€

Presupuesto del proyecto: 116K€

Líder del proyecto

UNIVERSIDAD DE LAS ISLAS BALEARES No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Total investigadores 20

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2019-01-01

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Participantes

UIB

Lider

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Líder del proyecto

UNIVERSIDAD DE LAS ISLAS BALEARES

Total investigadores 20

Presupuesto del proyecto 116K€

Descripción del proyecto LA INTENSIFICACION DE LA AGRICULTURA Y LA PRODUCCION DE ALIMENTOS HA LLEVADO A LA GENERACION DE GRANDES CANTIDADES DE SUBPRODUCTOS AGROALIMENTARIOS, CARACTERIZADOS POR UNA IMPORTANTE CONCENTRACION DE BIOCOMPUESTOS DE ALTO INTERES TECNOLOGICO Y NUTRICIONAL QUE PODRIAN RECUPERARSE UTILIZANDO LAS TECNOLOGIAS APROPIADAS, EN EL MARCO DE ESTE PROYECTO, SE PRETENDE REUNIR A ACTORES CLAVE PARA ESTIMULAR UN CAMBIO GLOBAL HACIA UN SISTEMA ALIMENTARIO REGENERATIVO BASADO EN LOS PRINCIPIOS DE UNA ECONOMIA CIRCULAR, A TRAVES DEL APOYO CIENTIFICO-TECNICO A LOS PRINCIPALES REPRESENTANTES DE LA PRODUCCION AGROINDUSTRIAL,ESTA PROPUESTA SE ENMARCA EN UN PROYECTO COORDINADO CONSTITUIDO POR 4 SUBPROYECTOS EN LOS QUE PARTICIPAN 6 INSTITUCIONES NACIONALES (ITACYL- CICYTEX; UPVA; UIB-IRFAP; NEIKER), CON EL OBJETIVO DE CONTRIBUIR A UN MODELO ECONOMICO CIRCULAR SOSTENIBLE A TRAVES DEL APOYO CIENTIFICO-TECNICO A LOS PRINCIPALES REPRESENTANTES DEL CICLO DE PRODUCCION AGROINDUSTRIAL Y DE CONSUMO, LOS SUBPROYECTOS, QUE CUENTAN CON SU EXPERIENCIA PREVIA EN EL PROYECTO REVAL (RTA2015), Y CON LA PARTICIPACION ACTIVA DE LOS SECTORES AGROALIMENTARIO Y HORECA, TRABAJARAN COORDINADAMENTE CON EL OBJETIVO DE CONVERTIR LAS CORRIENTES DE DESECHOS EN PRODUCTOS DE VALOR AÑADIDO, COMO ALIMENTOS VEGANOS Y/O ENRIQUECIDOS EN BIOCOMPUESTOS, PRODUCTOS DE BASE BIOLOGICA Y BIOENERGIA, EL PROYECTO DEL GRUPO UIB-IRFAP SE LLEVARA A CABO SIGUIENDO UN ENFOQUE MULTIDISCIPLINAR, GRACIAS A LA DIFERENTE FORMACION Y EXPERIENCIA DE SUS MIEMBROS, Y TAMBIEN MULTISECTORIAL CONSECUENCIA DE LA COLABORACION ENTRE INSTITUCIONES NACIONALES E INTERNACIONALES, PUBLICAS (UNIVERSIDADES Y CENTROS DE INVESTIGACION) Y PRIVADAS (INDUSTRIAS AGROALIMENTARIAS Y HORECA),LA PROPUESTA SE CENTRA PRINCIPALMENTE EN LA RECUPERACION Y ESTABILIZACION DE BIOCOMPUESTOS DE SUBPRODUCTOS DEL PROCESADO DE ALIMENTOS CON POTENCIAL PARA SER INCORPORADOS EN NUEVOS ALIMENTOS CAPACES DE RESPONDER A LAS DEMANDAS DEL MERCADO,POR LO TANTO, LOS HITOS A ALCANZAR SON: (1) REDUCIR EL CONTENIDO DE PESTICIDAS DE LOS SUBPRODUCTOS AGROALIMENTARIOS MEDIANTE LA APLICACION DE TECNOLOGIAS SOSTENIBLES BASADAS EN EL USO DE ULTRASONIDOS DE POTENCIA; (2) DISEÑAR PROTOCOLOS ESTANDARIZADOS PARA ESTABILIZAR BIOCOMPUESTOS EN MICROCAPSULAS, MEDIANTE SECADO POR PULVERIZACION, QUE SE INCORPORARAN EN DIFERENTES ALIMENTOS MODELO VEGANOS; (3) DETERMINAR EL EFECTO DE LOS NUEVOS PROCESOS CULINARIOS DEL SECTOR HORECA, COMO SOUS-VIDE (SELLADO AL VACIO DE ALIMENTOS Y COCINADO A BAJA TEMPERATURA) Y COOK-VIDE (COCINADO E IMPREGNACION A VACIO), SOBRE LA ESTABILIDAD DE LAS MICROCAPSULAS INCORPORADAS EN MATRICES DE ALIMENTOS MODELO Y, TAMBIEN, SOBRE LA BIOACCESIBILIDAD DE LOS BIOCOMPUESTOS, ASI COMO SOBRE LAS CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS Y SENSORIALES DE LOS PRODUCTOS FINALES; Y, FINALMENTE, (4) DESARROLLAR PROTOCOLOS PARA PRODUCIR ALIMENTOS VEGANOS MEDIANTE IMPRESION EN 3D, A PARTIR DE SUBPRODUCTOS Y/O RESIDUOS DEL PROCESO DE EXTRACCION DE BIOMOLECULAS, PARA SU APLICACION EN EL SECTOR INDUSTRIAL AGROALIMENTARIO,EN CONCLUSION, EL CONOCIMIENTO CIENTIFICO GENERADO EN ESTA PROPUESTA BRINDARA OPORTUNIDADES PARA LA REUTILIZACION EFECTIVA DE LOS SUBPRODUCTOS AGROALIMENTARIOS EN UN MODELO DE ECONOMIA CIRCULAR; CONDUCIENDO AL DESARROLLO DE PRODUCTOS INNOVADORES CON RELEVANCIA ECONOMICA Y AYUDANDO A SENTAR LAS BASES DE UNA FUTURA TRANSFERENCIA DE TECNOLOGIA Y CONOCIMIENTO ENTRE INVESTIGADORES Y LOS SECTORES AGROINDUSTRIALES Y HORECA, ECONOMIA CIRCULAR\SUBPRODUCTOS\BIOCOMPUESTOS\ULTRASONIDOS\PESTICIDAS\EXTRACTOS\MICROCAPSULAS\IMPRESION-3D\SECTOR HORECA

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