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RTI2018-099271-R-I00

Financiado

PRODUCTOS LACTEOS CON PROPIEDADES HIPOCOLESTEROLEMICAS. SINERGIAS CON PROBIOTICO...

LAS ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES SON LA PRINCIPAL CAUSA DE MORTALIDAD A NIVEL MUNDIAL, ESTIMANDOSE QUE EN 2017 DIERON LUGAR A 17,7 MILLONES DE MUERTES, LA ATEROSCLEROSIS ES RESPONSABLE DE UNA ALTA PROPORCION DE ESTAS ENFERMEDADES... ver más

01/01/2018

INST NAL DE INVEST...

121K€

Presupuesto del proyecto: 121K€

Líder del proyecto

INST NAL DE INVESTIGACION Y TECNOLOGIA AGRARI... Otra investigación y desarrollo experimental en ciencias naturales y técnicas organismos publicos

TRL 4-5 | 50K€

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2018-01-01

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Participantes

INST NAL DE INVESTIGACION Y...

Lider

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Líder del proyecto

INST NAL DE INVESTIGACION Y TECNOLOGIA AGRARI...

TRL 4-5 | 50K€

Presupuesto del proyecto 121K€

Descripción del proyecto LAS ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES SON LA PRINCIPAL CAUSA DE MORTALIDAD A NIVEL MUNDIAL, ESTIMANDOSE QUE EN 2017 DIERON LUGAR A 17,7 MILLONES DE MUERTES, LA ATEROSCLEROSIS ES RESPONSABLE DE UNA ALTA PROPORCION DE ESTAS ENFERMEDADES, SE ORIGINA POR LA ACUMULACION DE LIPIDOS (ATEROMA) EN EL LUMEN DE LAS ARTERIAS, LO QUE PROVOCA UNA REACCION INFLAMATORIA Y ESTRECHAMIENTOS DE LA LUZ ARTERIAL, DANDO LUGAR A UNA DISMINUCION DEL FLUJO SANGUINEO QUE LLEGA AL MIOCARDIO, ENTRE LOS FACTORES DE RIESGO QUE CONTRIBUYEN A LA ATEROSCLEROSIS SE ENCUENTRAN LA PRESION ARTERIAL ELEVADA, LA DIABETES, EL FUMAR, LA OBESIDAD, LOS ANTECEDENTES FAMILIARES Y UNA DIETA INADECUADA,DIVERSOS ESTUDIOS EPIDEMIOLOGICOS HAN DEMOSTRADO QUE UNA DIETA CON ALTO CONTENIDO DE FRUTAS Y VERDURAS DISMINUYE EL RIESGO DE ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES Y DE MORTALIDAD, TAMBIEN EXISTEN EVIDENCIAS DE QUE LA DIETA MEDITERRANEA ES MAS EFECTIVA QUE UNA DIETA BAJA EN GRASA EN REDUCIR LOS FACTORES DE RIESGO CARDIOVASCULARES, DISMINUYENDO LOS NIVELES DE COLESTEROL Y LA PRESION ARTERIAL, DESDE 1997 LA FOOD AND DRUG ADMINISTRATION PERMITE QUE LOS ALIMENTOS QUE CONTENGAN CANTIDADES ADECUADAS DE ESTEROLES VEGETALES Y FIBRAS VISCOSAS PUEDAN DECLARAR QUE REDUCEN EL RIESGO DE ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES, BASANDOSE EN SUS EFECTOS DE REDUCCION DE COLESTEROL, LOS POLIFENOLES, METABOLITOS SECUNDARIOS PRESENTES EN LAS PLANTAS, PUEDEN SER TAMBIEN IMPORTANTES A LA HORA DE REDUCIR EL RIESGO DE ATEROSCLEROSIS, YA QUE SE HA DEMOSTRADO QUE TIENEN UN EFECTO POSITIVO SOBRE LOS LIPIDOS PLASMATICOS, INHIBEN LA AGREGACION PLAQUETARIA Y PREVIENEN LA PEROXIDACION LIPIDICA,LA LECHE Y LOS PRODUCTOS LACTEOS SON ALIMENTOS DE ELEVADO VALOR NUTRICIONAL POR SU CONTENIDO EN PROTEINAS, ACIDOS GRASOS ESENCIALES, VITAMINAS Y MINERALES, PUDIENDO CONTENER ADEMAS MICROORGANISMOS PROBIOTICOS, POR SU COMPOSICION QUIMICA Y POR LA ESTRUCTURA DE LA MATRIZ LACTEA SON VEHICULOS IDONEOS PARA TODO TIPO DE COMPUESTOS DE INTERES NUTRICIONAL, TANTO HIDROFILICOS COMO LIPOFILICOS, DE DIFERENTES ORIGENES QUE CONFIERAN BENEFICIOS PARA LA SALUD DEL CONSUMIDOR, EL EQUIPO INVESTIGADOR DE LA PRESENTE PROPUESTA TIENE EXPERIENCIA EN LA SUPLEMENTACION DE DIVERSOS PRODUCTOS LACTEOS, TANTO LECHES FERMENTADAS COMO QUESOS, CON ALGAS Y EXTRACTOS DE ALGAS AL OBJETO DE ENRIQUECERLOS EN COMPUESTOS DE INTERES NUTRICIONAL Y MEJORAR ALGUNAS PROPIEDADES FUNCIONALES TALES COMO SU ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE,LA HIPOTESIS DE PARTIDA DE ESTA PROPUESTA SE BASA, POR UN LADO, EN QUE LA MAYORIA DE LA POBLACION NO CONSUME LA DOSIS DE PRODUCTOS VEGETALES NECESARIA PARA CONSEGUIR UN EFECTO HIPOCOLESTEROLEMICO Y, POR OTRO LADO, EN QUE LOS PRODUCTOS LACTEOS SON BIEN ACEPTADOS POR LOS CONSUMIDORES, DEBIDO A SUS AGRADABLES CARACTERISTICAS SENSORIALES Y A SU ALTO VALOR NUTRICIONAL, EL OBJETIVO PRINCIPAL DE ESTA PROPUESTA SERA EL DESARROLLO DE PRODUCTOS LACTEOS SUPLEMENTADOS CON EXTRACTOS PROVENIENTES DE DIFERENTES FUENTES VEGETALES (ALCACHOFA, BERENJENA, AVENA Y ALGAS) QUE PRODUZCAN UN EFECTO HIPOCOLESTEROLEMICO POR SI SOLOS O EN SINERGIA CON MICROORGANISMOS PROBIOTICOS, UN SEGUNDO OBJETIVO DEL PROYECTO SERA EL ESTUDIO DE LAS INTERACCIONES DE LOS EXTRACTOS VEGETALES CON LOS MICROORGANISMOS PRESENTES EN LOS PRODUCTOS LACTEOS, EN PARTICULAR BACTERIAS PROBIOTICAS Y BACTERIAS DEL CULTIVO INICIADOR, Y CON LAS TECNOLOGIAS DE FABRICACION DE LOS PRODUCTOS LACTEOS, EN PARTICULAR LA COAGULACION DE LA LECHE DURANTE EL PROCESO DE ELABORACION DEL QUESO, PRODUCTOS LÁCTEOS HIPOCOLESTEROLÉMICOS\EXTRACTOS VEGETALES\PROBIÓTICOS

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