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AGL2014-53445-R

Financiado
OBTENCION DE PECTINAS Y DERIVADOS A PARTIR DE SUBPRODUCTOS AGROALIMENTARIOS MEDI...
OBTENCION DE PECTINAS Y DERIVADOS A PARTIR DE SUBPRODUCTOS AGROALIMENTARIOS MEDIANTE PROCEDIMIENTOS ALTERNATIVOS. CARACTERIZACION Y EVALUACION COMO INGREDIENTES BIOACTIVOS LA GESTION Y REVALORIZACION SOSTENIBLE DE LOS RESIDUOS QUE SE GENERAN EN LA INDUSTRIA TRANSFORMADORA DE VEGETALES Y FRUTAS CONSTITUYE UNA PREOCUPACION CONSTANTE, LA MAYOR PARTE DE LOS SUBPRODUCTOS GENERADOS SE DESTINAN PARA ALIMEN... LA GESTION Y REVALORIZACION SOSTENIBLE DE LOS RESIDUOS QUE SE GENERAN EN LA INDUSTRIA TRANSFORMADORA DE VEGETALES Y FRUTAS CONSTITUYE UNA PREOCUPACION CONSTANTE, LA MAYOR PARTE DE LOS SUBPRODUCTOS GENERADOS SE DESTINAN PARA ALIMENTACION DEL GANADO, SI BIEN EN LOS ULTIMOS AÑOS SE HA PRESTADO GRAN ATENCION A SU APROVECHAMIENTO PARA LA OBTENCION DE INGREDIENTES ALIMENTARIOS FUNCIONALES, TAL ES EL CASO DE LA EXTRACCION DE PECTINAS A PARTIR DE CITRICOS, MANZANA Y REMOLACHA AZUCARERA, A PESAR DE LOS NUMEROSOS ESTUDIOS EXISTENTES SOBRE LA OBTENCION DE PECTINAS, EXISTE UN RENOVADO INTERES HACIA LA BUSQUEDA DE FUENTES ALTERNATIVAS QUE PROPORCIONEN PECTINAS Y DERIVADOS CON ESTRUCTURAS DISTINTAS Y, CONSECUENTEMENTE, CON PROPIEDADES FUNCIONALES DIFERENTES DE LAS PECTINAS MAS ESTUDIADAS, ADEMAS, DADO QUE LA COMPOSICION, ESTRUCTURA Y PROPIEDADES DE ESTOS CARBOHIDRATOS DEPENDEN TAMBIEN DE LOS METODOS Y CONDICIONES DE EXTRACCION, ES PRECISO BUSCAR ESTRATEGIAS ALTERNATIVAS MEDIANTE LAS CUALES SE ALCANCEN ALTOS RENDIMIENTOS DE OBTENCION DE PECTINAS Y DERIVADOS, CON PROPIEDADES BIOACTIVAS DEFINIDAS QUE PERMITAN AMPLIAR SU ESPECTRO DE APLICACION EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA, UNA DE LAS OPCIONES MAS PROMETEDORAS ES LA COMBINACION DE ULTRASONIDOS DE POTENCIA (US) Y TRATAMIENTOS ENZIMATICOS, ASI, EN EL PRESENTE PROYECTO SE PRETENDE OBTENER PECTINAS Y OLIGOSACARIDOS PECTICOS (POS) A PARTIR DE SUBPRODUCTOS DE LA ALCACHOFA, EL GIRASOL Y LA NARANJA MEDIANTE LA APLICACION DE US Y EXTRACTOS ENZIMATICOS COMERCIALES, CON ELEVADA ACTIVIDAD PECTINOLITICA Y TRANSGLICOSIDASA, QUE CONDUZCAN A MODIFICACIONES EN LA ESTRUCTURA, Y ESTUDIAR SUS PROPIEDADES TECNOLOGICAS Y BIOLOGICAS, PARA EVALUAR SU POTENCIAL COMO INGREDIENTES ALIMENTARIOS FUNCIONALES, PARA ELLO, SE ESTABLECERAN LAS CONDICIONES MAS ADECUADAS DE OBTENCION DE PECTINAS Y POS MEDIANTE ENZIMAS Y TRATAMIENTO CON US, DE ESPECIAL RELEVANCIA SERA LA OBTENCION DE POS MODIFICADOS POR TRANSGLICOSIDACION, ACTIVIDAD SECUNDARIA QUE PUEDE ESTAR PRESENTE EN LAS PREPARACIONES PECTINOLITICAS COMERCIALES, EMPLEANDO LACTOSA Y SACAROSA PROCEDENTES DE SUBPRODUCTOS DE LA INDUSTRIA LACTEA Y AZUCARERA, RESPECTIVAMENTE, LAS NUEVAS ESTRUCTURAS ORIGINADAS, DE PECTINAS Y POS, SERAN PURIFICADAS Y, EXHAUSTIVAMENTE CARACTERIZADAS (GRUPOS FUNCIONALES, MASA MOLECULAR, COMPOSICION EN MONOSACARIDOS, GRADO DE POLIMERIZACION, TIPO DE ENLACE) MEDIANTE TECNICAS ANALITICAS AVANZADAS, ASIMISMO, SE LLEVARAN A CABO ESTUDIOS IN VITRO SOBRE LA ACTIVIDAD ANTIMICROBIANA, ANTIOXIDANTE, DIGESTIBILIDAD GASTROINTESTINAL, PROPIEDADES PREBIOTICAS Y ANTICANCERIGENAS A NIVEL COLO-RECTAL E IN VIVO SOBRE LAS PROPIEDADES ANTIINFLAMATORIAS DE LAS DIFERENTES FRACCIONES SELECCIONADAS, ADEMAS SE EVALUARAN SUS PROPIEDADES TECNOLOGICAS Y SU POTENCIAL COMO INGREDIENTES EN LA ELABORACION DE RECUBRIMIENTOS COMESTIBLES, CON LOS RESULTADOS OBTENIDOS SE PRETENDE CONTRIBUIR A LA OBTENCION, MEDIANTE METODOS LIMPIOS Y RESPETUOSOS CON EL MEDIO AMBIENTE, DE INGREDIENTES DERIVADOS DE PECTINAS CON PROPIEDADES TECNOLOGICAS Y BIOACTIVAS MEJORADAS RESPECTO A LAS EXISTENTES Y, ASI, SATISFACER LAS DEMANDAS DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA Y EL CONSUMIDOR ACTUAL, ALCACHOFA\GIRASOL\PECTINA\PECTOOLIGOSACÁRIDOS\ULTRASONIDOS\ENZIMAS PECTINOLÍTICOS\TRANSGLICOSIDASAS\FUNCIONALIDAD ver más
01/01/2014
CSIC
260K€
Perfil tecnológico estimado

Línea de financiación: concedida

El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2014-01-01
Presupuesto El presupuesto total del proyecto asciende a 260K€
Líder del proyecto
AGENCIA ESTATAL CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGA... No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.
Perfil tecnológico TRL 2-3 552M