Hola,
¿eres nuevo aquí?

Regístrate gratis y conecta tu empresa con financiación pública, partners y proyectos.

Tengo cuenta

Regístrate

Ver video

RTI2018-096626-B-I00

Financiado

LUZ PULSADA PARA EL CONTROL DE MICROORGANISMOS EN UVA. EFECTO SOBRE NUEVAS BIOTE...

LUZ PULSADA PARA EL CONTROL DE MICROORGANISMOS EN UVA. EFECTO SOBRE NUEVAS BIOTECNOLOGIAS DE VINIFICACION LAS TECNOLOGIAS EMERGENTES DE PRESERVACION DE ALIMENTOS PROPORCIONAN NUEVAS ALTERNATIVAS EFICIENTES Y MAS RESPETUOSAS SENSORIALMENTE CON LOS ALIMENTOS QUE LOS METODOS CLASICOS, LA IRRADIACION POR LUZ PULSADA (LP) CONSISTE EN EL EM... ver más

01/01/2018

UPM

109K€

Presupuesto del proyecto: 109K€

Líder del proyecto

UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE MADRID No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Total investigadores 3944

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2018-01-01 No tenemos la información de la convocatoria

0% 100%

Participantes

UPM

Lider

Conecta tu I+D

¿Tienes un proyecto y buscas un partner? Gracias a nuestro motor inteligente podemos recomendarte los mejores socios y ponerte en contacto con ellos. Te lo explicamos en este video

Proyectos interesantes

PTQ-08-03-06248 Desarrollo, mejora y producción de microorganoismos iniciado... 15K€ Cerrado

CSIC15-CE-3543 Adquisición y mejora de equipamiento científico de carácter... 108K€ Cerrado

BFU2010-17946 ANALISIS FUNCIONAL DEL MODO DE VIDA MULTICELULAR DE PSEUDOMO... 248K€ Cerrado

RTC-2017-6163-2 Desarrollo de Microbiología Avanzada con propiedades diferen... 197K€ Cerrado

PTQ-09-02-01550 Estudio del mecanismo de inactivación de esporos bacterianos... 27K€ Cerrado

BFU2016-80122-P INTEGRACION DE SEÑALES REGULADORAS Y RESPUESTA A ESTRES OXID... 133K€ Cerrado

Líder del proyecto

UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE MADRID No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Total investigadores 3944

Presupuesto del proyecto 109K€

Descripción del proyecto LAS TECNOLOGIAS EMERGENTES DE PRESERVACION DE ALIMENTOS PROPORCIONAN NUEVAS ALTERNATIVAS EFICIENTES Y MAS RESPETUOSAS SENSORIALMENTE CON LOS ALIMENTOS QUE LOS METODOS CLASICOS, LA IRRADIACION POR LUZ PULSADA (LP) CONSISTE EN EL EMPLEO DE DESTELLOS DE LUZ DE ALTA INTENSIDAD (MW) Y CORTA DURACION (US-MS), EL ESPECTRO DE LA LP ESTA EN EL RANGO UV-VISIBLE-IR Y PERMITE INACTIVAR BACTERIAS, LEVADURAS, HONGOS Y ESPORAS, LA ELEVACION DE LA TEMPERATURA PRODUCIDA POR LP ES LOCALIZADA Y GLOBALMENTE MODERADA SOBRE EL ALIMENTO, POR LO QUE PUEDE CONSIDERARSE UNA TECNOLOGIA FRIA, EN ESTE PROYECTO SE PRETENDE UTILIZAR LP PARA MINIMIZAR LA CARGA MICROBIANA INICIAL DE UVA DE VINIFICACION Y MEJORAR EL USO DE NUEVAS BIOTECNOLOGIAS DE FERMENTACION, LA CARGA DE LA UVA SANA OSCILA EN LOG2-LOG4 CFU/ML EN LEVADURAS Y MOHOS Y LOG2 EN BACTERIAS, ESTA MICROBIOTA, Y ESPECIALMENTE LA POBLACION DE LEVADURAS, HACE QUE SEA DIFICIL LA IMPLANTACION DE LEVADURAS SELECCIONADAS, ESPECIALMENTE CUANDO SE PRETENDE UTILIZAR LEVADURAS NO-SACCHAROMYCES DE BAJO PODER FERMENTATIVO (METSCHNIKOWIA PULCHERRIMA, KLOECKERA APICULATA, LACHANCEA (KLUYVEROMYCES) THERMOTOLERANS, TORULASPORA DELBRUECKII, STARMERELLA BOMBICOLA) O DE LENTA CINETICA FERMENTATIVA (SCHIZOSACCHAROMYCES POMBE), EL USO DE ESTAS LEVADURAS ES TENDENCIA ACTUALMENTE POR SU CAPACIDAD PARA MODULAR O MEJORAR EL PERFIL SENSORIAL DE LOS VINOS MEDIANTE LA EXPRESION DE ACTIVIDADES ENZIMATICAS O LA PRODUCCION Y LIBERACION DE METABOLITOS, LA LP PERMITE AUMENTAR EL GRADO DE IMPLANTACION DE ESTAS LEVADURAS ESPECIALMENTE EN TINTOS, QUE POR LA MACERACION CON PARTES SOLIDAS INCORPORAN TODA LA CARGA MICROBIANA SILVESTRE, Y POR TANTO FAVORECER SU USO EN FERMENTACIONES MIXTAS O SECUENCIALES CON S, CEREVISIAE, TAMBIEN ES UNA TECNOLOGIA FRECUENTE LA COINOCULACION LEVADURA-BACTERIA PARA REALIZAR AL MISMO TIEMPO LA FERMENTACION ALCOHOLICA Y LA MALOLACTICA, LA CALIDAD Y DESARROLLO DE ESTAS COINOCULACIONES PUEDEN VERSE FUERTEMENTE AFECTADAS POR LA MICROBIOTA NATURAL DE LA UVA, LA LP PUEDE GARANTIZAR COINOCULACIONES MAS SEGURAS, EL EMPLEO DE LP TIENE ALGUN EFECTO EN LA DEGRADACION DEL HOLLEJO QUE SE PUEDE REFLEJAR EN LA TEXTURA Y EN LA EXTRACCION DE POLIFENOLES Y AROMAS, ESTE EFECTO TERMOMECANICO SE EVALUARA, POR ULTIMO EL CONTROL MICROBIANO PRODUCIDO POR LA LP PUEDE PERMITIR REDUCIR LA DOSIS DE SO2 MINIMIZANDO LA ADICION DE ADITIVOS QUIMICOS, IRRADIACIÓN POR LUZ\CONTROL MICROBIANO\LUZ PULSADA\PASTEURIZACIÓN FRÍA\BIOTECNOLOGÍA ENOLÓGICA\NO-SACCHAROMYCES\COINOCULACIÓN

Conecta tu I+D

Entra hoy

¿Olvidó su contraseña?

Financiación

Empresas

CTIs/Universidades

Proyectos

Investigadores