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AGL2008-00060

Financiado

LA RESPUESTA A ESTRES OXIDATIVO EN LEVADURAS

LA PRODUCCION DE BIOMASA DE SACCHAROMYCES CEREVISIAE Y SU POSTERIOR UTILIZACION EN LA FERMENTACION ALCOHOLICA DEL MOSTO DE UVA PARA LA PRODUCCION DE VINO SON PROCESOS BIOTECNOLOGICOS COMPLEJOS, DURANTE TODO EL USO INDUSTRIAL DE LA... ver más

01/01/2008

109K€

Presupuesto del proyecto: 109K€

Líder del proyecto

UNIVERSITAT DE VALÈNCIA (ESTUDI GENERAL) No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Sin perfil tecnológico

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2008-01-01 No tenemos la información de la convocatoria

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Líder del proyecto

UNIVERSITAT DE VALÈNCIA (ESTUDI GENERAL) No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Sin perfil tecnológico

Presupuesto del proyecto 109K€

Descripción del proyecto LA PRODUCCION DE BIOMASA DE SACCHAROMYCES CEREVISIAE Y SU POSTERIOR UTILIZACION EN LA FERMENTACION ALCOHOLICA DEL MOSTO DE UVA PARA LA PRODUCCION DE VINO SON PROCESOS BIOTECNOLOGICOS COMPLEJOS, DURANTE TODO EL USO INDUSTRIAL DE LAS CEPAS VINICAS DE LEVADURA, ESTAS SE ENCUENTRAN SOMETIDAS A MULTIPLES CONDICIONES DE ESTRES, DE ESPECIAL RELEVANCIA ES EL ESTRES OXIDATIVO CAUSADO POR AGENTES QUE ALTERAN EL EQUILIBRIO REDOX CELULAR, ESTE DAÑO OXIDATIVO PUEDE LLEGAR A INDUCIR LA MUERTE CELULAR PROGRAMADA MEDIANTE APOPTOSIS, EN ESTE PROYECTO PRETENDEMOS CARACTERIZAR LA EXPRESION DE GENES Y LA ACTIVIDAD DE ENZIMAS CON FUNCION ANTIOXIDANTE EN TODAS LAS FASES DEL USO BIOTECNOLOGICO DE LAS LEVADURAS VINICAS, DESDE LA PRODUCCION DE BIOMASA, PASANDO POR SU SECADO PARA PRODUCIR LA LEVADURA SECA ACTIVA Y ACABANDO CON SU USO EN LA FERMENTACION VINICA, ESPECIALMENTE DURANTE EL FINAL DE LA VINIFICACION, DONDE EL ESTRES OXIDATIVO PUEDE PRODUCIR EL ENVEJECIMIENTO CELULAR, SE CORRELACIONARA LA EXPRESION DE LOS MARCADORES DE ESTRES OXIDATIVO CON EL ESTADO REDOX DE LA CELULA Y CON EL DAÑO OXIDATIVO SUFRIDO EN TODAS ESTAS ETAPAS, IDENTIFICAREMOS ADEMAS LAS PROTEINAS ESPECIFICAS QUE SUFREN OXIDACION DURANTE LA FASE DE PROPAGACION DE LA BIOMASA, SE ESTUDIARA EL COMPORTAMIENTO DE DIVERSAS CEPAS COMERCIALES EN CUANTO A SU RESISTENCIA A LA DESECACION Y SE CORRELACIONARA CON SU RESISTENCIA A ESTRES OXIDATIVO, SE HARA LO PROPIO CON OTRAS LEVADURAS NO SACCHAROMYCES, POR PRIMERA VEZ SE REALIZARA UN ESTUDIO EXHAUSTIVO DE LAS TASA DE ENVEJECIMIENTO CRONOLOGICO DE LEVADURAS VINICAS COMERCIALES Y DE LA INFLUENCIA DE LA COMPOSICION DEL MOSTO, ESPECIALMENTE EN CUANTO A SU COMPOSICION EN COMPUESTOS NITROGENADOS Y VITAMINAS, EN EL CONTROL DEL ENVEJECIMIENTO, SE ANALIZARA LA RELACION ENTRE EL METABOLISMO DEL ETANOL Y EL ENVEJECIMIENTO, Y EN ESPECIAL EL PAPEL DE LAS ENZIMAS LLAMADAS SIRTUINAS EN EL CONTROL DE AMBOS PROCESOS Y SU POTENCIAL IMPLICACION EN EL CONTROL DE LA PRODUCCION DE METABOLITOS COMO EL ACETATO Y EL ACETALDEHIDO, POR ULTIMO SE LLEVARAN A CABO MODIFICACIONES EN GENES DE RESPUESTA A ESTRES OXIDATIVO, EN EL METABOLISMO DE LA TREHALOSA Y DE LA INDUCCION DE LA APOPTOSIS QUE PERMITAN LA OBTENCION DE CEPAS INDUSTRIALES CAPACES DE AFRONTAR MEJOR LAS CONDICIONES ADVERSAS DURANTE SU ACTIVIDAD BIOTECNOLOGICA, levaduras vínicas\estrés oxidativo\eficiencia fermentativa\envejecimiento\levadura seca activa

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