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RTI2018-098052-R-C33

Financiado

INTEGRACION MULTICRITERIO PARA LA MEDICION DE LA SOSTENIBILIDAD EN EL PROCESADO...

INTEGRACION MULTICRITERIO PARA LA MEDICION DE LA SOSTENIBILIDAD EN EL PROCESADO DE ALIMENTOS ACTUALMENTE ENTRE LOS RETOS DE INVESTIGACION EN CIENCIAS AGRARIAS Y AGROALIMENTARIAS SE PERSIGUE CONTRIBUIR A LA SOSTENIBILIDAD DE LA CADENA ALIMENTARIA, DE AHI EL INTERES EN DESARROLLAR TECNOLOGIAS QUE, ADEMAS DE PRODUCIR ALIMENT... ver más

01/01/2018

UPV

75K€

Presupuesto del proyecto: 75K€

Líder del proyecto

UNIVERSITAT POLITÈCNICA DE VALÈNCIA No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Total investigadores 685

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2018-01-01 No tenemos la información de la convocatoria

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Líder del proyecto

UNIVERSITAT POLITÈCNICA DE VALÈNCIA No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Total investigadores 685

Presupuesto del proyecto 75K€

Descripción del proyecto ACTUALMENTE ENTRE LOS RETOS DE INVESTIGACION EN CIENCIAS AGRARIAS Y AGROALIMENTARIAS SE PERSIGUE CONTRIBUIR A LA SOSTENIBILIDAD DE LA CADENA ALIMENTARIA, DE AHI EL INTERES EN DESARROLLAR TECNOLOGIAS QUE, ADEMAS DE PRODUCIR ALIMENTOS NUTRITIVOS Y SEGUROS, SEAN SOSTENIBLES AMBIENTALMENTE Y RESULTEN RENTABLES PARA SU IMPLEMENTACION A NIVEL INDUSTRIAL, LA RADIOFRECUENCIA (RF) ES UNA TECNOLOGIA QUE UTILIZANDO CAMPOS ELECTRICOS PERMITE CALENTAR A UNA VELOCIDAD DE 20 A 40 VECES SUPERIOR A LA DE LOS TRATAMIENTOS TERMICOS TRADICIONALES, ESTA MAYOR VELOCIDAD DE CALENTAMIENTO FACILITA QUE LAS PROPIEDADES SENSORIALES Y NUTRICIONALES DE LOS PRODUCTOS PROCESADOS NO SE VEAN TAN AFECTADAS, ADEMAS, LA ENERGIA SE TRANSFIERE DIRECTAMENTE AL PRODUCTO Y SE MINIMIZA LA FORMACION DE INCRUSTACIONES EN LAS PAREDES DEL EQUIPO EN EL CASO DE PROCESOS CONTINUOS, LO QUE CUAL PERMITIRIA AHORRAR ENERGIA Y AGUA DE LIMPIEZA, EL OBJETIVO DE ESTE SUBPROYECTO ES DESARROLLAR UN INDICADOR DE SOSTENIBILIDAD PARA ALIMENTOS PROCESADOS QUE CONSIDERE UNA PERSPECTIVA DE CICLO DE VIDA, PARA ELLO, SE EVALUARA LA SOSTENIBILIDAD DEL PRODUCTO DESARROLLADO EN EL SUBPROYECTO 1, TANTO PROCESADO CON RF COMO SOMETIDO A UN TRATAMIENTO TERMICO CONVENCIONAL, SE REALIZARA, EN PRIMER LUGAR, UN ESCALADO INDUSTRIAL DE LOS PROCESOS, ESTE ESCALADO, PERMITIRA REALIZAR LAS EVALUACIONES AMBIENTAL Y ECONOMICA DE LOS PRODUCTOS UTILIZANDO METODOLOGIAS YA CONTRASTADAS Y SISTEMATIZADAS BASADAS EN UNA PERSPECTIVA DE CICLO DE VIDA, ESTAS EVALUACIONES, JUNTO CON UNA SERIE DE PARAMETROS DE CALIDAD DE LOS PRODUCTOS SELECCIONADOS ENTRE LOS DETERMINADOS EN EL SUBPROYECTO 2, GENERARAN TRES MEDIDAS DIFERENTES PERO INTERRELACIONADAS, LO QUE PUEDE CONDUCIR A AMBIGUEDADES EN LA INTERPRETACION DEL RESULTADO DE SOSTENIBILIDAD DE LOS PRODUCTOS, DE AHI EL INTERES EN DISPONER DE UN INDICADOR QUE INTEGRE LOS RESULTADOS DE LOS TRES ASPECTOS A CONSIDERAR Y PERMITA INFORMAR SOBRE LA SOSTENIBILIDAD DEL PRODUCTO, SIN EMBARGO, LOS SERES HUMANOS NO TENEMOS LA CAPACIDAD DE INTEGRAR DIVERSAS FUENTES DE INFORMACION DE UN MODO OPTIMO, POR ESTE MOTIVO, PARA LA INTEGRACION DE LOS TRES COMPONENTES DE LA SOSTENIBILIDAD DEL PRODUCTO SE RECURRIRA A METODOLOGIAS DE NATURALEZA MULTICRITERIO, EL SUBPROYECTO 3 CONTRIBUIRA AL DESARROLLO DE METODOLOGIAS PARA EL ESCALADO DE LOS PROCESOS QUE PERMITIRA CUBRIR LA FALTA DE DATOS NECESARIA PARA REALIZAR LAS EVALUACIONES AMBIENTAL Y ECONOMICA EN LA ETAPA INICIAL DE DISEÑO DE UN PRODUCTO O PROCESO, DE ESTA MANERA SE PODRAN DETECTAR POSIBLES PUNTOS CRITICOS DEL PROCESO DESDE EL PUNTO DE VISTA AMBIENTAL E IMPLEMENTAR MEDIDAS PARA DISMINUIR EL IMPACTO DEL PRODUCTO EN ETAPAS TEMPRANAS DEL DESARROLLO DEL MISMO, ADEMAS, LA INTEGRACION DE LOS ASPECTOS AMBIENTALES, ECONOMICOS Y DE CALIDAD DEL PRODUCTO EN UN INDICE UNICO PERMITIRA ANALIZAR POSIBLES EFECTOS CONTRAPUESTOS (TRADE-OFFS) Y PROPORCIONARA UNA BASE PARA LA TOMA DE DECISIONES A NIVEL TECNICO INDUSTRIAL, RADIOFRECUENCIA\TECNOLOGÍAS\SOSTENIBILIDAD\ANÁLISIS DE CICLO DE VIDA\ANÁLISIS DE COSTES DE CICLO DE VIDA

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