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AGL2016-78125-R

Financiado

INNOVACIONES EN SACIEDAD BASADOS EN INGREDIENTES Y ALIMENTOS CARACTERISTICOS DE...

INNOVACIONES EN SACIEDAD BASADOS EN INGREDIENTES Y ALIMENTOS CARACTERISTICOS DE LA REGION MEDITERRANEA Y DE SU DIETA. LA INGESTA DE ALIMENTOS ES FUNDAMENTAL PARA EL CONTROL DEL APETITO. LAS ESTRATEGIAS DIETETICAS QUE VAN DIRIGIDAS A CONTROLAR O MODIFICAR LA INGESTA DE ENERGIA, AYUDAN A PREVENIR Y/O REDUCIR EL INCREMENTO DE PESO, FAVORECIENDO UN A... ver más

01/01/2016

145K€

Presupuesto del proyecto: 145K€

Líder del proyecto

UNIVERSIDAD DE MURCIA No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Total investigadores 912

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2016-01-01

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Participantes

Lider

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Líder del proyecto

UNIVERSIDAD DE MURCIA

Total investigadores 912

Presupuesto del proyecto 145K€

Descripción del proyecto LA INGESTA DE ALIMENTOS ES FUNDAMENTAL PARA EL CONTROL DEL APETITO. LAS ESTRATEGIAS DIETETICAS QUE VAN DIRIGIDAS A CONTROLAR O MODIFICAR LA INGESTA DE ENERGIA, AYUDAN A PREVENIR Y/O REDUCIR EL INCREMENTO DE PESO, FAVORECIENDO UN AUMENTO EN LA SACIEDAD Y PROMOVIENDO UNA REDUCCION EN LA INCIDENCIA DE SOBREPESO Y OBESIDAD DE LA POBLACION. EL ESTUDIO DE LOS ALIMENTOS, DE SUS COMPONENTES Y LOS METODOS DE PROCESADO QUE PUEDEN ACTUAR AUMENTANDO LA SENSACION DE SACIEDAD, SON LOS PRINCIPALES FACTORES LIMITANTES PARA EL EXITO EN LA ELABORACION DE ESTRATEGIAS DIETETICAS ENCAMINADAS A UNA REDUCCION DEL PESO MEDIANTE EL CONTROL DE LA INGESTA. LOS ALIMENTOS INCLUIDOS EN LA DIETA MEDITERRANEA, ASI COMO ALGUNOS DE LOS INGREDIENTES QUE LOS COMPONEN YA HAN SIDO IDENTIFICADOS COMO SALUDABLES, AUNQUE SU POTENCIAL EFECTO SOBRE LA SACIEDAD HUMANA ES POCO CONOCIDO. EN TRABAJOS PREVIOS DEL EQUIPO DE INVESTIGACION DE LA PRESENTE PROPUESTA, SE HA ORIENTADO A LA EVALUACION DE LA ACTIVIDAD SACIANTE DE NUTRIENTES Y AL DESARROLLO DE NUEVAS HERRAMIENTAS DIETETICAS QUE REDUZCAN EL APETITO Y PERMITAN ALCANZAR UN PESO SALUDABLE. EL OBJETIVO PRINCIPAL DEL PROYECTO ES LA IDENTIFICACION DE INGREDIENTES QUE FORMAN PARTE DE ALIMENTOS MEDITERRANEOS Y QUE PRESENTAN ALTA CAPACIDAD SACIANTE Y DE REDUCCION DE LA INGESTA, QUE SERAN UTILIZADOS PARA DESARROLLAR NUEVOS ALIMENTOS CON INNOVACIONES EN EL PROCESAMIENTO Y LA COMPOSICION, Y QUE SERAN EVALUADOS EN SU EFICACIA SACIANTE. PARA LA SELECCION DE LOS INGREDIENTES MEDITERRANEOS SE UTILIZARA UNA PLATAFORMA IN VITRO QUE INCLUYE: DIGESTION GASTROINTESTINAL, FERMENTACION, MEDIDA DE LA ABSORCION Y LA BIODISPONIBILIDAD, RESPUESTA HORMONAL Y EL EFECTO ANTIINFLAMATORIO A NIVEL INTESTINAL. SE EVALUARAN MATRICES DE ALIMENTOS RICOS EN PROTEINAS O EN CARBOHIDRATOS CON MODELOS ANIMALES MEDIANTE LA MEDIDA DE LA RESPUESTA HORMONAL Y OTROS BIOMARCADORES RELACIONADOS CON LA SACIEDAD Y REDUCCION DEL APETITO, LAS MODIFICACIONES EN LA MICROBIOTA Y CAMBIOS EN SU COMPORTAMIENTO ALIMENTARIO RELACIONADO CON EL NIVEL DE INGESTA. UNA NUEVA APLICACION DESARROLLADA PARA LOS DISPOSITIVOS MOVILES SE VA A UTILIZAR POR PRIMERA VEZ, Y EN LA QUE SE VAN A INTRODUCIR METODOLOGIAS INNOVADORAS DE EVALUACION SENSORIAL MEDIANTE PANEL ENTRENADO Y EN CONSUMIDORES (NO ENTRENADOS) EN ASPECTOS SENSORIALES RELACIONADOS CON LA SENSACION DE SACIEDAD EN LA INGESTA DE ALIMENTOS PROPIOS DE LA DIETA MEDITERRANEA, OBTENIENDO UN INDICE DE SACIEDAD OBJETIVO PARA ESTOS ALIMENTOS. EL EFECTO DE LOS ALIMENTOS SELECCIONADOS SOBRE LA SACIEDAD, SE EVALUARA SOBRE POBLACION HUMANA CON EXCESO DE PESO. LOS PRINCIPALES RESULTADOS DEL PROYECTO ESTARAN ORIENTADOS A GENERAR VALOR AÑADIDO SOBRE LA INFORMACION CIENTIFICA EXISTENTE EN SACIEDAD HUMANA, ENFOCANDOSE DE FORMA ESPECIFICA A ALIMENTOS QUE FORMAN PARTE DE LA DIETA MEDITERRANEA. LA INFORMACION OBTENIDA, PERMITIRA GENERAR NUEVAS APLICACIONES PARA IDENTIFICAR Y CUANTIFICAR LA CAPACIDAD SACIANTE DE LOS ALIMENTOS Y, MEDIANTE EVALUACION SENSORIAL, EVALUAR LAS CARACTERISTICAS QUE SON FUNDAMENTALES PARA REDUCIR LA INGESTA Y AUMENTAR LA SACIEDAD HUMANA. LOS RESULTADOS QUE SE OBTENGAN DEL PRESENTE PROYECTO, AYUDARAN A FOMENTAR LA PROMOCION DE HABITOS ALIMENTARIOS SALUDABLES INHERENTES A LA DIETA MEDITERRANEA, IDENTIFICANDO INGREDIENTES QUE EJERCEN CONTROL EN LA SACIEDAD Y UNA REDUCCION DE LA INGESTA DE ENERGIA. ACIEDAD\BIODISPONIBLIDAD\FUNCINALIDAD\INGREDIENTES MEDITERRÁNEOS\APETITO

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