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PCI2023-143395

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Ciencias y tecnologías de alimentos

LOS BENEFICIOS PARA LA SALUD DE LA DIETA MEDITERRANEA (DM) Y SU EFECTO PROTECTOR CONTRA LAS ENFERMEDADES CRONICAS HAN SIDO AMPLIAMENTE ESTUDIADOS POR LA COMUNIDAD CIENTIFICA. ESTUDIOS RECIENTES ASOCIAN ESTE PATRON DIETETICO CON UN... ver más

01/01/2023

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Presupuesto del proyecto 120K€

Descripción del proyecto LOS BENEFICIOS PARA LA SALUD DE LA DIETA MEDITERRANEA (DM) Y SU EFECTO PROTECTOR CONTRA LAS ENFERMEDADES CRONICAS HAN SIDO AMPLIAMENTE ESTUDIADOS POR LA COMUNIDAD CIENTIFICA. ESTUDIOS RECIENTES ASOCIAN ESTE PATRON DIETETICO CON UNA MENOR INCIDENCIA DE ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES, EL CANCER Y UNA MENOR MORTALIDAD, E INCLUSO PUEDE REFORZAR EL SISTEMA INMUNITARIO CONTRA LA COVID 19. ADEMAS, LA DM TIENE UN GRAN POTENCIAL DE TENER UN BAJO IMPACTO MEDIOAMBIENTAL EN TERMINOS DE USO DEL SUELO, NECESIDADES ENERGETICAS, CONSUMO DE AGUA Y EMISIONES DE GASES DE EFECTO INVERNADERO. A PESAR DE ESTOS BENEFICIOS, ES BIEN SABIDO QUE LOS HABITOS ALIMENTARIOS DE LAS POBLACIONES MED SE HAN ALEJADO GRADUALMENTE DEL MODELO TRADICIONAL DE LA DM. LOS HABITOS ALIMENTARIOS CONTEMPORANEOS, UNIDOS A UN ESTILO DE VIDA MAS SEDENTARIO, HAN PROVOCADO UN AUMENTO DE LA PREVALENCIA DE LA OBESIDAD ENTRE LAS POBLACIONES MED. POR LO TANTO, EL OBJETIVO PRINCIPAL DE ESTE ESTUDIO ES MEJORAR LA ADOPCION DEL CONSUMO DE ALIMENTOS TRADICIONALES DE LA DM EN DIFERENTES GRUPOS DE POBLACION MEDIANTE EL DISEÑO DE RECETAS NUTRITIVAS, SALUDABLES Y TENIENDO EN CUENTA LAS OPINIONES E IDEAS DE LOS CONSUMIDORES. PARA ELLO, SE ORGANIZARAN SESIONES DE COCREACION (CC) CON CONSUMIDORES DE TODAS LAS EDADES (NIÑOS/JOVENES, ADULTOS Y MAYORES) PARA CREAR LAS RECETAS MAS SANAS Y ATRACTIVAS BASADAS EN LA FILOSOFIA DE LA DM, ASI COMO PRUEBAS SENSORIALES CON PANELES DE EXPERTOS. ADEMAS, PARA PROBAR Y EVALUAR EL EFECTO REAL DE LAS RECETAS MOREMEDDIET, SE REALIZARA UN SEGUIMIENTO MEDIANTE PRUEBAS IN VIVO E IN VITRO, JUNTO CON UNA EVALUACION EXHAUSTIVA DEL EJERCICIO FISICO, EL ESTILO DE VIDA Y LOS HABITOS ALIMENTARIOS DE LA POBLACION DESTINATARIA. PARA EVALUAR LA AUTENTICIDAD, CALIDAD Y SEGURIDAD DE LAS RECETAS DISEÑADAS, SE DESARROLLARA UNA PLATAFORMA DIGITAL DE TRAZABILIDAD BASADA EN LA RECOPILACION DE DATOS CON HERRAMIENTAS RAPIDAS Y, EN SU MAYORIA, NO DESTRUCTIVAS. ADEMAS, EL SISTEMA SERA ASEGURADO CON SISTEMAS BLOCKCHAIN. SE DESARROLLARAN MODELOS DE NEGOCIO PARA EVALUAR EL IMPACTO SOCIOECONOMICO DE LAS RECETAS DE DM DISEÑADAS. AL MISMO TIEMPO, SE EVALUARAN SUS COMPONENTES Y EL EFECTO REAL SOBRE LA SALUD, CON EL OBJETIVO FINAL DE ACTIVAR MECANISMOS PARA INVOLUCRAR A LA POBLACION Y GARANTIZAR EL RECONOCIMIENTO Y LA ADHESION A LA DM. EL EXITO DEL PROYECTO RADICA EN GRAN MEDIDA EN EL NUMERO Y LA CONTINUIDAD DE LAS ACTIVIDADES EDUCATIVAS Y EXPERIMENTALES DISEÑADAS EN EL PROGRAMA. LA COHERENCIA Y CONTINUIDAD A LO LARGO DE TODO EL PROGRAMA SE LOGRARAN MEDIANTE EL CONTACTO OPORTUNO Y REPETIDO CON LAS PARTES INTERESADAS AFILIADAS Y LA COMUNIDAD. UN SISTEMA DE FORMACION INTEGRAL SE DESARROLLARA DESDE LOS PRIMEROS AÑOS BAJO UN ENFOQUE DE LIVING LABS (LL), ENSEÑANDO A LOS NIÑOS/JOVENES LA IMPORTANCIA DE UNA DIETA EQUILIBRADA Y SANA Y SU EFECTO POSITIVO EN LA SALUD. ADEMAS, ESTA EDUCACION Y FORMACION SE CONTINUARA A TODAS LAS EDADES Y SE AVANZARA EN EL CONOCIMIENTO DE LA MD EN NUTRICION PUBLICA, POLITICAS SANITARIAS, ESTRATEGIAS Y DIRECTRICES PARA LOS CONSUMIDORES, LA INDUSTRIA Y LOS RESPONSABLES POLITICOS, EN COLABORACION CON LAS AUTORIDADES LOCALES Y REGIONALES. DIETA MEDITERRANEA\LIVING LABS\MODELOS DE NEGOCIO\TRAZABILIDAD\SIN PESTICIDAS\PROCESADOS SUAVES\COMPUESTOS BIOACTIVOS\MATERIAS PRIMAS TRADICIONALES\SALUDABLE\RECETAS MEDDIET

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