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AGL2010-21578-C03-02

Financiado
IDENTIFICACION DE BIOMARCADORES DE CALIDAD EN LA CARNE RELACIONADOS CON EL ESTRE...
IDENTIFICACION DE BIOMARCADORES DE CALIDAD EN LA CARNE RELACIONADOS CON EL ESTRES CELULAR ANTE- Y PERI-SACRIFICIO EL PRESENTE SUBPROYECTO (SP3) FORMA PARTE DE UN PROYECTO COORDINADO CUYO PRINCIPAL OBJETIVO ES MEJORAR EL CONOCIMIENTO EXISTENTE SOBRE EL BIENESTAR ANIMAL Y SU RELACION CON LA CALIDAD DE LA CARNE DE CERDO, ASI COMO DESARROLLAR MET... EL PRESENTE SUBPROYECTO (SP3) FORMA PARTE DE UN PROYECTO COORDINADO CUYO PRINCIPAL OBJETIVO ES MEJORAR EL CONOCIMIENTO EXISTENTE SOBRE EL BIENESTAR ANIMAL Y SU RELACION CON LA CALIDAD DE LA CARNE DE CERDO, ASI COMO DESARROLLAR METODOLOGIAS BASADAS EN EL PROPIO ANIMAL (MEDIDAS DE COMPORTAMIENTO Y FISIOLOGICAS) PARA VALORAR EL GRADO DE BIENESTAR. EL PROYECTO GLOBAL PLANTEA DOS OBJETIVOS PRINCIPALES: 1) DESARROLLAR Y VALIDAR MEDIDAS DE COMPORTAMIENTO PARA VALORAR EL BIENESTAR DE LOS CERDOS EN GRANJA Y EN MATADERO BASADAS EN LA PERCEPCION COGNITIVA DEL ANIMAL, ASI COMO BIOMARCADORES POTENCIALES DE ESTRES ANTE- Y PERI-SACRIFICIO TANTO EN FLUIDOS BIOLOGICOS, TEJIDOS ANIMALES Y CARNE, 2) EVALUAR EL EFECTO DEL MANEJO POR EL HOMBRE, SEXO Y GENOTIPO SOBRE EL ESTADO EMOCIONAL Y SU RELACION CON EL BIENESTAR ANIMAL, BIOMARCADORES Y CALIDAD DE LA CARNE.ESTA APROXIMACION MULTIDISCIPLINAR SE CONSEGUIRA MEDIANTE LA INTEGRACION DE 3 SUBPROYECTOS (SP). EL SP3 PLANTEA DOS OBJETIVOS: 1) ESTUDIAR LOS CAMBIOS BIOQUIMICOS Y MOLECULARES QUE OCURREN EN EL PROCESO DE CONVERSION DEL MUSCULO EN CARNE Y QUE PUEDAN ESTAR ASOCIADOS AL ESTADO EMOCIONAL DE LOS ANIMALES Y SU BIENESTAR, 2) IDENTIFICAR BIOMARCADORES DE ESTOS PROCESOS QUE PUEDAN DETECTARSE EN MOMENTOS TEMPRANOS DE OREO DE LA CANAL, QUE ESTEN RELACIONADOS CON LA CALIDAD FINAL DE LA CARNE Y REFLEJEN EL ESTRES SUFRIDO POR EL ANIMAL ANTES Y DURANTE EL SACRIFICIO. SE ESTUDIARAN LOS PROCESOS DE MUERTE CELULAR PROGRAMADA (APOPTOSIS Y AUTOFAGIA), RECIENTEMENTE PROPUESTOS COMO FACTORES CLAVE EN EL PROCESO DE CONVERSION DEL MUSCULO EN CARNE. SE ANALIZARA EL DAÑO OXIDATIVO CELULAR, LA ACTIVIDAD DE ENZIMAS PROTEOLITICOS (CALPAINAS, CASPASAS) Y SUS EFECTOS EN LAS PROTEINAS MUSCULARES EN RELACION CON LA TENDERIZACION DE LA CARNE Y EL ESTRES ANIMAL. ESTOS BIOMARCADORES SE DETERMINARAN CON TECNICAS BIOQUIMICAS, MOLECULARES Y PROTEOMICAS Y SE ESTUDIARA SU USO COMO POSIBLE HERRAMIENTA PARA MONITORIZAR EL BIENESTAR ANIMAL Y LA CALIDAD DE LA CARNE.EL PROYECTO, DE 3 AÑOS DE DURACION, SE DIVIDE EN 3 EXPERIMENTOS (EX). CADA EX SE ORGANIZARA EN TAREAS HORIZONTALES PARA LOS TRES SUBPROYECTOS. LAS TAREAS 1 (EVALUACION DE PARAMETROS DE COMPORTAMIENTO) Y 3 (EVALUACION DE PARAMETROS DE CALIDAD DE CANAL Y CARNE) DE CADA EX SERAN DESARROLLADOS POR EL SP1 (IRTA), LA TAREA 2 (IDENTIFICACION DE BIOMARCADORS DE ESTRES EN FLUIDOS Y TEJIDOS BIOLOGICOS) POR EL SP2 DE LA UAB Y LA TAREA 4 (IDENTIFICACION DE BIOMARCADORES DE ESTRES EN MUSCULO Y CARNE) POR EL SP3 DEL SERIDA.EN EL EX1, HEMBRAS LIBRES DEL GEN HALOTANO (NN) SE SOMETERAN AL TEST DEL SESGO COGNITIVO Y SERAN CLASIFICADAS COMO (+) O (-). AL SACRIFICIO, LA MITAD DE LOS ANIMALES DE CADA PERFIL COGNITIVO SE TRATARAN CON MANEJO NEUTRO Y LA OTRA MITAD CON MANEJO NEGATIVO. EL EX2 EVALUARA EL EFECTO DE LA RELACION HOMBRE-ANIMAL SOBRE EL ESTADO EMOCIONAL, LOS BIOMARCADORES Y LA CALIDAD DE LA CARNE. SE SELECCIONARAN 24 ANIMALES DE CADA PERFIL, LA MITAD DE LOS CUALES SE MANEJARAN CON UNA RELACION HOMBRE-ANIMAL POSITIVA Y LA OTRA MITAD CON UNA RELACION MINIMA. EL EX3 EVALUARA EL EFECTO DEL SEXO Y EL GENOTIPO SOBRE EL SESGO COGNITIVO Y EL BIENESTAR ANIMAL. SE MANEJARAN 4 GRUPOS DE 12 ANIMALES (MACHOS Y HEMBRAS, NN Y NN) EN LAS MISMAS CONDICIONES. EN TODOS LOS EX, PARA EL SP3 SE SELECCIONARAN ANIMALES DE CADA PERFIL Y SE ANALIZARA MUESTRA DE MUSCULO EN TIEMPOS TEMPRANOS DEL OREO (45MIN, 12H, 24H) Y A LO LARGO DE LA MADURACION DE LA CARNE (3D, 5D, 7D) CON EL FIN DE IDENTIFICAR BIOMARCADORES DE IENESTAR ANIMAL\TENDERIZACION\PROTEOMICA\PROTEOLISIS\CASPASAS\CALPAINAS\AUTOFAGIA\APOPTOSIS\BIOMARCADOR\ESTRES ver más
01/01/2010
SERVICIO REGIONAL...
18K€
Perfil tecnológico estimado

Línea de financiación: concedida

El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2010-01-01
Presupuesto El presupuesto total del proyecto asciende a 18K€
Líder del proyecto
SERVICIO REGIONAL DE INVESTIGACION Y DESARROL... Actividades auxiliares a la educación organo de la administracion
Perfil tecnológico TRL 4-5 50K