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AGL2010-21578-C03-02

Financiado

IDENTIFICACION DE BIOMARCADORES DE CALIDAD EN LA CARNE RELACIONADOS CON EL ESTRE...

IDENTIFICACION DE BIOMARCADORES DE CALIDAD EN LA CARNE RELACIONADOS CON EL ESTRES CELULAR ANTE- Y PERI-SACRIFICIO EL PRESENTE SUBPROYECTO (SP3) FORMA PARTE DE UN PROYECTO COORDINADO CUYO PRINCIPAL OBJETIVO ES MEJORAR EL CONOCIMIENTO EXISTENTE SOBRE EL BIENESTAR ANIMAL Y SU RELACION CON LA CALIDAD DE LA CARNE DE CERDO, ASI COMO DESARROLLAR MET... ver más

01/01/2010

SERVICIO REGIONAL...

18K€

Presupuesto del proyecto: 18K€

Líder del proyecto

SERVICIO REGIONAL DE INVESTIGACION Y DESARROL... Actividades auxiliares a la educación organo de la administracion

TRL 4-5 | 50K€

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2010-01-01 No tenemos la información de la convocatoria

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Líder del proyecto

SERVICIO REGIONAL DE INVESTIGACION Y DESARROL... Actividades auxiliares a la educación organo de la administracion

TRL 4-5 | 50K€

Presupuesto del proyecto 18K€

Descripción del proyecto EL PRESENTE SUBPROYECTO (SP3) FORMA PARTE DE UN PROYECTO COORDINADO CUYO PRINCIPAL OBJETIVO ES MEJORAR EL CONOCIMIENTO EXISTENTE SOBRE EL BIENESTAR ANIMAL Y SU RELACION CON LA CALIDAD DE LA CARNE DE CERDO, ASI COMO DESARROLLAR METODOLOGIAS BASADAS EN EL PROPIO ANIMAL (MEDIDAS DE COMPORTAMIENTO Y FISIOLOGICAS) PARA VALORAR EL GRADO DE BIENESTAR. EL PROYECTO GLOBAL PLANTEA DOS OBJETIVOS PRINCIPALES: 1) DESARROLLAR Y VALIDAR MEDIDAS DE COMPORTAMIENTO PARA VALORAR EL BIENESTAR DE LOS CERDOS EN GRANJA Y EN MATADERO BASADAS EN LA PERCEPCION COGNITIVA DEL ANIMAL, ASI COMO BIOMARCADORES POTENCIALES DE ESTRES ANTE- Y PERI-SACRIFICIO TANTO EN FLUIDOS BIOLOGICOS, TEJIDOS ANIMALES Y CARNE, 2) EVALUAR EL EFECTO DEL MANEJO POR EL HOMBRE, SEXO Y GENOTIPO SOBRE EL ESTADO EMOCIONAL Y SU RELACION CON EL BIENESTAR ANIMAL, BIOMARCADORES Y CALIDAD DE LA CARNE.ESTA APROXIMACION MULTIDISCIPLINAR SE CONSEGUIRA MEDIANTE LA INTEGRACION DE 3 SUBPROYECTOS (SP). EL SP3 PLANTEA DOS OBJETIVOS: 1) ESTUDIAR LOS CAMBIOS BIOQUIMICOS Y MOLECULARES QUE OCURREN EN EL PROCESO DE CONVERSION DEL MUSCULO EN CARNE Y QUE PUEDAN ESTAR ASOCIADOS AL ESTADO EMOCIONAL DE LOS ANIMALES Y SU BIENESTAR, 2) IDENTIFICAR BIOMARCADORES DE ESTOS PROCESOS QUE PUEDAN DETECTARSE EN MOMENTOS TEMPRANOS DE OREO DE LA CANAL, QUE ESTEN RELACIONADOS CON LA CALIDAD FINAL DE LA CARNE Y REFLEJEN EL ESTRES SUFRIDO POR EL ANIMAL ANTES Y DURANTE EL SACRIFICIO. SE ESTUDIARAN LOS PROCESOS DE MUERTE CELULAR PROGRAMADA (APOPTOSIS Y AUTOFAGIA), RECIENTEMENTE PROPUESTOS COMO FACTORES CLAVE EN EL PROCESO DE CONVERSION DEL MUSCULO EN CARNE. SE ANALIZARA EL DAÑO OXIDATIVO CELULAR, LA ACTIVIDAD DE ENZIMAS PROTEOLITICOS (CALPAINAS, CASPASAS) Y SUS EFECTOS EN LAS PROTEINAS MUSCULARES EN RELACION CON LA TENDERIZACION DE LA CARNE Y EL ESTRES ANIMAL. ESTOS BIOMARCADORES SE DETERMINARAN CON TECNICAS BIOQUIMICAS, MOLECULARES Y PROTEOMICAS Y SE ESTUDIARA SU USO COMO POSIBLE HERRAMIENTA PARA MONITORIZAR EL BIENESTAR ANIMAL Y LA CALIDAD DE LA CARNE.EL PROYECTO, DE 3 AÑOS DE DURACION, SE DIVIDE EN 3 EXPERIMENTOS (EX). CADA EX SE ORGANIZARA EN TAREAS HORIZONTALES PARA LOS TRES SUBPROYECTOS. LAS TAREAS 1 (EVALUACION DE PARAMETROS DE COMPORTAMIENTO) Y 3 (EVALUACION DE PARAMETROS DE CALIDAD DE CANAL Y CARNE) DE CADA EX SERAN DESARROLLADOS POR EL SP1 (IRTA), LA TAREA 2 (IDENTIFICACION DE BIOMARCADORS DE ESTRES EN FLUIDOS Y TEJIDOS BIOLOGICOS) POR EL SP2 DE LA UAB Y LA TAREA 4 (IDENTIFICACION DE BIOMARCADORES DE ESTRES EN MUSCULO Y CARNE) POR EL SP3 DEL SERIDA.EN EL EX1, HEMBRAS LIBRES DEL GEN HALOTANO (NN) SE SOMETERAN AL TEST DEL SESGO COGNITIVO Y SERAN CLASIFICADAS COMO (+) O (-). AL SACRIFICIO, LA MITAD DE LOS ANIMALES DE CADA PERFIL COGNITIVO SE TRATARAN CON MANEJO NEUTRO Y LA OTRA MITAD CON MANEJO NEGATIVO. EL EX2 EVALUARA EL EFECTO DE LA RELACION HOMBRE-ANIMAL SOBRE EL ESTADO EMOCIONAL, LOS BIOMARCADORES Y LA CALIDAD DE LA CARNE. SE SELECCIONARAN 24 ANIMALES DE CADA PERFIL, LA MITAD DE LOS CUALES SE MANEJARAN CON UNA RELACION HOMBRE-ANIMAL POSITIVA Y LA OTRA MITAD CON UNA RELACION MINIMA. EL EX3 EVALUARA EL EFECTO DEL SEXO Y EL GENOTIPO SOBRE EL SESGO COGNITIVO Y EL BIENESTAR ANIMAL. SE MANEJARAN 4 GRUPOS DE 12 ANIMALES (MACHOS Y HEMBRAS, NN Y NN) EN LAS MISMAS CONDICIONES. EN TODOS LOS EX, PARA EL SP3 SE SELECCIONARAN ANIMALES DE CADA PERFIL Y SE ANALIZARA MUESTRA DE MUSCULO EN TIEMPOS TEMPRANOS DEL OREO (45MIN, 12H, 24H) Y A LO LARGO DE LA MADURACION DE LA CARNE (3D, 5D, 7D) CON EL FIN DE IDENTIFICAR BIOMARCADORES DE IENESTAR ANIMAL\TENDERIZACION\PROTEOMICA\PROTEOLISIS\CASPASAS\CALPAINAS\AUTOFAGIA\APOPTOSIS\BIOMARCADOR\ESTRES

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