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AGL2010-19688

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ESPECIFICACIONES DE ORIGEN Y DE CALIDAD DE PRODUCTOS TIPICOS DE LA DIETA MEDITER...

ESPECIFICACIONES DE ORIGEN Y DE CALIDAD DE PRODUCTOS TIPICOS DE LA DIETA MEDITERRANEA SE DESARROLLARAN METODOS ANALITICOS PARA ESTABLECER CRITERIOS OBJETIVOS DE EVALUACION DEL ORIGEN Y DE LA CALIDAD DE PRODUCTOS TIPICOS DE LA DIETA MEDITERRANEA, CONCRETAMENTE, DE VINOS, ACEITES Y FRUTOS SECOS,EN ESTE PROYECTO CONFL... ver más

01/01/2010

URV

30K€

Presupuesto del proyecto: 30K€

Líder del proyecto

UNIVERSIDAD ROVIRA I VIRGILI No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Total investigadores 8

Fecha límite participación Sin fecha límite de participación.

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2010-01-01 No tenemos la información de la convocatoria

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URV

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Líder del proyecto

UNIVERSIDAD ROVIRA I VIRGILI No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Total investigadores 8

Presupuesto del proyecto 30K€

Fecha límite de participación Sin fecha límite de participación.

Descripción del proyecto SE DESARROLLARAN METODOS ANALITICOS PARA ESTABLECER CRITERIOS OBJETIVOS DE EVALUACION DEL ORIGEN Y DE LA CALIDAD DE PRODUCTOS TIPICOS DE LA DIETA MEDITERRANEA, CONCRETAMENTE, DE VINOS, ACEITES Y FRUTOS SECOS,EN ESTE PROYECTO CONFLUYEN LAS INVESTIGACIONES ANTERIORES DEL GRUPO DE QUIMICA ANALITICA ENOLOGICA Y DE LOS ALIMENTOS Y DEL GRUPO DE QUIMIOMETRIA, CUALIMETRIA Y NANOSENSORES, AMBOS PERTENECIENTES LA UNIVERSIDAD ROVIRA I VIRGILI, NACE CON EL ANIMO DE CONSOLIDAR LAS COLABORACIONES QUE SE HAN VENIDO EFECTUANDO EN EL CAMPO DE LA AUTENTICIDAD Y EL CONTROL DE LA CALIDAD DE VINOS, VINAGRES, CERVEZAS Y OTROS ALIMENTOS Y CUYOS RESULTADOS HAN SUSCITADO GRAN INTERES EN EL SECTOR,EL VINO, EL ACEITE VIRGEN DE OLIVA Y LOS FRUTOS SECOS CUENTAN CON VENTAJAS COMPETITIVAS EN EL MERCADO, POR SU VALOR AÑADIDO PARTICULAR, FRUTO DEL CONTROL QUE GARANTIZA SU CALIDAD, PROCEDENCIA Y FACTORES NATURALES PROPIOS, TODOS ELLOS RESPONSABLES DE UNAS CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS ORIGINALES Y NORMALMENTE AVALADAS POR LOS CORRESPONDIENTES CONSEJOS REGULADORES DE LAS DOPS,LA CALIDAD DE LOS ALIMENTOS SUELE GARANTIZARSE A PARTIR DE SU COMPOSICION QUIMICA, MUY A MENUDO REGULADA POR LEY, SIN EMBARGO, DESDE EL PUNTO DE VISTA DEL CONSUMIDOR RESULTA DETERMINANTE QUE LAS PROPIEDADES DEL ALIMENTO QUE ADQUIERE SEAN ACORDES CON LO QUE ESPERA DE ESTE, PRINCIPALMENTE A NIVEL SENSORIAL,EL OBJETIVO PRINCIPAL DE ESTE PROYECTO ES FACILITAR UNA HERRAMIENTA QUE PERMITA DEFINIR DICHAS PROPIEDADES DESDE UN PUNTO DE VISTA OBJETIVO, BASANDOSE EN ANALISIS INSTRUMENTAL Y TRATAMIENTO QUIMIOMETRICO DE LOS RESULTADOS, PARA ELLO SE DISPONE DE TECNICAS RAPIDAS DE ANALISIS: NARIZ ELECTRONICA (HS-MS), LENGUA ELECTRONICA (FT-IR Y NIR) Y ESPECTROFOTOMETRIA UV-VIS PARA MEDIDAS DE COLOR, ESTA INFORMACION SE COMPLEMENTARA CON LA QUE PROPORCIONA LA FLUORESCENCIA DE EXCITACION-EMISION Y LA ESPECTROMETRIA DE RMN, TECNICAS A LAS QUE TAMBIEN TIENE ACCESO EL EQUIPO INVESTIGADOR, TODAS ESTAS RESPUESTAS ANALITICAS PERMITEN EVALUAR ATRIBUTOS DETERMINANTES DE LA CALIDAD ORGANOLEPTICA DE LOS ALIMENTOS, APLICANDO A ESTOS DATOS TECNICAS QUIMIOMETRICAS ADECUADAS, PODREMOS COMPARAR LA COMPOSICION QUIMICA DE LAS MUESTRAS Y HALLAR ENTRE ELLAS SIMILITUDES O DIFERENCIAS, QUE PERMITIRAN ESTABLECER CORRELACIONES CON LAS PROPIEDADES SENSORIALES DEFINIDAS POR UN PANEL DE EXPERTOS, DEFINIENDOSE ASI UN PERFIL ORGANOLEPTICO PURAMENTE OBJETIVO E INSTRUMENTALIZABLE DE LOS ALIMENTOS EVALUADOS, DADA LA COMPLEJIDAD DE LOS PRODUCTOS OBJETO DE ANALISIS, NO EXISTE UNA UNICA TECNICA INSTRUMENTAL QUE PERMITA CORRELACIONAR ADECUADAMENTE LAS MEDIDAS INSTRUMENTALES CON LAS SENSORIALES, POR TANTO, UNO DE LOS OBJETIVOS SECUNDARIOS DEL PROYECTO ES DESARROLLAR TECNICAS DE FUSION DE DATOS (P,E,, COMBINANDO LOS ESPECTROS FT-IR, NIR Y HS-MS), CON EL OBJETIVO DE AUMENTAR LA FIABILIDAD EN LAS CLASIFICACIONES DE LAS MUESTRAS DE ALIMENTOS, POR EJEMPLO, DE ORIGEN O CALIDAD DETERMINADAS,DADO QUE EL PERFIL ORGANOLEPTICO ESTARA LIGADO A LA CALIDAD DEL ALIMENTO QUE LLEGA AL CONSUMIDOR, ES SEGUNDO OBJETIVO DEL PROYECTO DESARROLLAR METODOS RAPIDOS DE CONTROL IN SITU DE LA CALIDAD DE MATERIAS PRIMAS Y PRODUCTO ACABADO, PARA ELLO SE UTILIZARA UN ANALIZADOR NIR PORTATIL CUYAS RESPUESTAS, CONVENIENTEMENTE TRATADAS MEDIANTE TECNICAS QUIMIOMETRICAS MULTIVARIANTES, PROPORCIONARAN UN PATRON DE CALIDAD TOMANDO COMO REFERENCIA DE CALIBRACION LOS VALORES DE LOS ANALISIS QUE REALIZAN LAS INDUSTRIAS ALIMENTARIAS IMPLICADAS EN EL PROYECTO,

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