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AGL2010-20539

Financiado

DESARROLLO DE SENSORES ELECTRONICOS Y FOTONICOS PARA EL ANALISIS Y CONTROL DE PR...

DESARROLLO DE SENSORES ELECTRONICOS Y FOTONICOS PARA EL ANALISIS Y CONTROL DE PRODUCTOS Y PROCESOS CARNICOS Y DE LA PESCA UNA DE LAS PRIORIDADES EN EL AMBITO DE LA TECNOLOGIA DE ALIMENTOS ES EL DESARROLLO DE SISTEMAS DE MEDIDA FIABLES, RAPIDOS Y BARATOS, APLICABLES AL ANALISIS Y CONTROL DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS Y PROCESOS, LA SITUACION IDEAL SERIA D... ver más

01/01/2010

UPV

30K€

Presupuesto del proyecto: 30K€

Líder del proyecto

UNIVERSITAT POLITÈCNICA DE VALÈNCIA No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Total investigadores 682

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2010-01-01

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Participantes

UPV

Lider

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Líder del proyecto

UNIVERSITAT POLITÈCNICA DE VALÈNCIA

Total investigadores 682

Presupuesto del proyecto 30K€

Descripción del proyecto UNA DE LAS PRIORIDADES EN EL AMBITO DE LA TECNOLOGIA DE ALIMENTOS ES EL DESARROLLO DE SISTEMAS DE MEDIDA FIABLES, RAPIDOS Y BARATOS, APLICABLES AL ANALISIS Y CONTROL DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS Y PROCESOS, LA SITUACION IDEAL SERIA DISPONER DE HERRAMIENTAS QUE PERMITAN MONITORIZAR ¿ON-LINE¿ LOS PARAMETROS DE INTERES EN CADA PUNTO DEL PROCESO, DE FORMA ECONOMICA Y PARA TODOS LOS PRODUCTOS PROCESADOS, DE ESTA FORMA SE MEJORARIAN LAS ETAPAS DE CLASIFICACION, CONTROL DE CALIDAD Y ASPECTOS RELACIONADOS CON LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, AUNQUE YA SE HAN REALIZADO NUMEROSOS AVANCES EN ESTE CAMPO, AUN QUEDAN MUCHOS RETOS Y PROBLEMAS POR RESOLVER, PRINCIPALMENTE DEBIDO A LA COMPLEJIDAD DE LAS MATRICES SOBRE LAS QUE SE TRABAJA Y A LA AMPLIA CASUISTICA CON LA QUE NOS ENCONTRAMOS, QUE CRECE Y SE MODIFICA CON EL TIEMPO, DEBIDO A LA APARICION DE NUEVOS PRODUCTOS, PROCESOS O SUSTANCIAS DE INTERES,SI BIEN TODOS LOS ALIMENTOS SON SER MATRICES MUY COMPLEJAS, LOS SOLIDOS SUPONEN UN MAYOR RETO, GENERALMENTE ASOCIADO A SU MAYOR HETEROGENEIDAD, ENTRE ELLOS, AQUELLOS DE ORIGEN ANIMAL QUE CONSERVAN SU INTEGRIDAD ANATOMICA SE ENCUENTRAN ENTRE LAS MATRICES ALIMENTARIAS MAS COMPLEJAS, Y POR ELLO SON LAS QUE HAN TENIDO UN MENOR AVANCE EN EL DESARROLLO DE SENSORES,EL SECTOR DE LOS PRODUCTOS CARNICOS TIENE UNA IMPORTANCIA CAPITAL EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA ESPAÑOLA, QUE NO SOLO SE HA MOSTRADO COMO EL PRIMER SECTOR INDUSTRIAL ESPAÑOL, SINO COMO EL UNICO CAPAZ DE ATRAVESAR CON EXITO LA CRISIS EN LA QUE NOS ENCONTRAMOS INMERSOS (FIAB, 2009), POR SIMILITUD, EN CUANTO A LA NATURALEZA MUSCULAR DEL PRODUCTO SE ENCONTRARIA EL SECTOR DE LA PESCA,ENTRE LOS DOS SECTORES ANTES INDICADOS, Y SEGUN EL INFORME ECONOMICO 2008 DE LA FIAB SUMAN UN 31,7% DE LOS EMPLEOS DEL SECTOR EN 2007 Y UN 24,5% DE LAS VENTAS EN 2008 (FIAB, 2009),EL OBJETIVO DEL PRESENTE PROYECTO ES EL DE DESARROLLAR SENSORES ELECTRONICOS Y FOTONICOS PARA EL ANALISIS Y CONTROL DE PRODUCTOS Y PROCESOS CARNICOS Y DE LA PESCA, TANTO LOS SENSORES ELECTRONICOS COMO LOS FOTONICOS PUEDEN SER INDIVIDUALES, PERO TAMBIEN SE PUEDEN EMPLEAR SIMULTANEAMENTE UN GRUPO DE ELLOS DIRECTAMENTE SOBRE LOS ALIMENTOS LIQUIDOS O SOLIDOS, DANDO LUGAR A LAS CONOCIDAS COMO LENGUAS ELECTRONICAS O A UN NUEVO CONCEPTO DE LEGUAS FOTONICAS,ESTUDIOS PROPUESTOS CON PRODUCTOS CARNICOS:CLASIFICACION DE LA CARNE FRESCA EN FUNCION DE SU APTITUD PARA COMERCIALIZACION EN FRESCO O PROCESADO (CARNES PSE, NORMAL O DFD), PRODUCTOS: PORCINO Y VACUNO,DETERMINACION DEL GRADO DE FRESCURA (CON HINCAPIE EN LOS NIVELES DE CONTAMINACION MICROBIANA), PRODUCTOS: CARNE DE POLLO Y CERDO,DETERMINACION DE LA CONCENTRACION DE NITRATOS, NITRITOS Y SAL EN PRODUCTOS CRUDO-CURADOS, PRODUCTOS: LOMO Y JAMON CURADO,VIABILIDAD DE LAS LENGUAS ELECTRONICAS Y FOTONICAS COMO ELEMENTO DE CLASIFICACION DE LA CALIDAD SENSORIAL DE PRODUCTOS CARNICOS CURADOS, PRODUCTO: JAMON CURADO,ESTUDIOS PROPUESTOS CON PRODUCTOS DE LA PESCA:PESCADO FRESCO:DETERMINACION Y SEGUIMIENTO DEL NIVEL DE FRESCURA DE PESCADO FRESCO, PRODUCTOS: DORADA, LUBINA, SALMON Y MERLUZA,DETERMINACION DE AMINAS BIOGENAS, PRODUCTOS: ATUN, SARDINA Y CABALLA,DETERMINACION DE METALES PESADOS EN PESCADO FRESCO (PLOMO, CADMIO Y MERCURIO), PRODUCTOS: ATUN Y PEZ ESPADA,PESCADO AHUMADO:HUMEDAD, CONTENIDO EN SAL Y AW DE PRODUCTOS AHUMADOS, PRODUCTO: SALMON AHUMADO,VIDA UTIL DE PRODUCTOS AHUMADOS, PRODUCTO: SALMON AHUMADO,DETERMINACION DE HIDROCARBUROS AROMATICOS POLICICLICOS EN SALMON AHUMADO,

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