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PID2020-114022RB-I00

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DESARROLLO DE PRODUCTOS DE TOMATE SOSTENIBLES PARA MEJORAR EL EJE MICROBIOTA-INT...

DESARROLLO DE PRODUCTOS DE TOMATE SOSTENIBLES PARA MEJORAR EL EJE MICROBIOTA-INTESTINO-CEREBRO: DE LA GRANJA A LA MESA Y LA SALUD EL TOMATE ES UNA DE LAS HORTALIZAS MAS CONSUMIDAS EN EL MUNDO Y UNO DE LOS CULTIVOS CON MAS BAJA EMISION DE GASES DE EFECTO INVERNADERO, EN ESTE PROYECTO SE PROPONE ESTUDIAR EL TOMATE, SIGUIENDO EL MODELO DEL PACTO VERDE EUROPEO ... ver más

01/01/2020

260K€

Presupuesto del proyecto: 260K€

Líder del proyecto

UNIVERSIDAD DE BARCELONA No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Total investigadores 327

Fecha límite participación Sin fecha límite de participación.

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UNIVERSIDAD DE BARCELONA No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Total investigadores 327

Presupuesto del proyecto 260K€

Fecha límite de participación Sin fecha límite de participación.

Descripción del proyecto EL TOMATE ES UNA DE LAS HORTALIZAS MAS CONSUMIDAS EN EL MUNDO Y UNO DE LOS CULTIVOS CON MAS BAJA EMISION DE GASES DE EFECTO INVERNADERO, EN ESTE PROYECTO SE PROPONE ESTUDIAR EL TOMATE, SIGUIENDO EL MODELO DEL PACTO VERDE EUROPEO DE LA GRANJA A LA MESA Y A LA SALUD, QUE TIENE ENTRE SUS OBJETIVOS CONSEGUIR QUE LOS SISTEMAS ALIMENTARIOS SEAN MAS SALUDABLES Y SOSTENIBLES, SE LE HAN DADO TRES ENFOQUES: 1, ENFOQUE AGRICOLA: LOS METODOS ORGANICOS PARECEN AUMENTAR LA CONCENTRACION DE CIERTOS COMPUESTOS BIOACTIVOS Y SON MENOS CONTAMINANTES, ADEMAS, SE HA DEMOSTRADO QUE LA ADICION DE COMPOST A LOS SUELOS O LA COLONIZACION POR ORGANISMOS BENEFICIOSOS SELECCIONADOS (PROMOTORES DEL CRECIMIENTO DE LAS PLANTAS) DESENCADENAN CAMBIOS EN EL METABOLISMO DE LAS PLANTAS CON EFECTOS POSITIVOS SOBRE SU RESISTENCIA A ENFERMEDADES,2, ENFOQUE CULINARIO: LOS METODOS DE COCCION PUEDEN INFLUIR POSITIVAMENTE EN LA BIODISPONIBILIDAD, BIOACCESIBILIDAD Y BIOACTIVIDAD DE LOS COMPONENTES DEL TOMATE, UNA TECNICA GASTRONOMICA ADECUADA PUEDE PRESERVAR EL CONTENIDO DE COMPUESTOS BIOACTIVOS Y REDUCIR LAS SUSTANCIAS PROOXIDANTES Y OTRAS SUSTANCIAS PERJUDICIALES, TAMBIEN SE PUEDE LOGRAR UN PRODUCTO MAS SALUDABLE AÑADIENDO LA PIEL DEL TOMATE (SUBPRODUCTO RESIDUAL) A LA PASTA DE TOMATE DURANTE EL PROCESAMIENTO CULINARIO, Y ASI MINIMIZAR EL DESPERDICIO,3, ENFOQUE DE SALUD: LOS PRODUCTOS DE TOMATE PODRIAN DESEMPEÑAR UN PAPEL IMPORTANTE EN LA MODULACION DE LAS INTERACCIONES MICROBIOTA-INTESTINO-CEREBRO, DEBIDO A SU ALTO CONTENIDO EN FIBRA Y FITOQUIMICOS, EL CONSUMO DE PRODUCTOS DE TOMATE, ASI COMO SUS COMPUESTOS BIOACTIVOS, SE HA ASOCIADO CON UNA MEJORA DE LA FUNCION CEREBRAL Y COGNITIVA, ADEMAS, LOS TOMATES CONTIENEN AMIDAS DEL ACIDO HIDROXICINAMICO DE SEROTONINA Y TIRAMINA, QUE SON BENEFICIOSAS PARA LA SALUD DEL CEREBRO, LOS METABOLITOS DE FITOQUIMICOS DERIVADOS DEL CONSUMO DE PRODUCTOS A BASE DE TOMATE PUEDEN ACTUAR DIRECTAMENTE COMO NEUROTRANSMISORES EN EL SISTEMA NERVIOSO CENTRAL, ATRAVESANDO LA BARRERA HEMATOENCEFALICA, O INDIRECTAMENTE MODULANDO EL EJE MICROBIOTA-INTESTINO-CEREBRO (EMIC), POR TANTO, ESTOS METABOLITOS PUEDEN ALTERAR LA COMPOSICION Y LA ACTIVIDAD BACTERIANA INTESTINAL, ASI COMO LA SALUD CEREBRAL, ADEMAS DE LA DIETA, LA VARIABLE SEXO TAMBIEN PODRIA EXPLICAR DIFERENCIAS EN EMIC,ESTE PROYECTO PRETENDE LOGRAR PRODUCTOS DE TOMATE MAS SALUDABLES Y SOSTENIBLES, EL OBJETIVO ES OPTIMIZAR LAS CONDICIONES DE LA AGRICULTURA ORGANICA Y LAS TECNICAS CULINARIAS, PARA MEJORAR DE MANERA EFECTIVA LAS PROPIEDADES BENEFICIOSAS DE LOS TOMATES, PROMOVIENDO LA SALUD, UTILIZANDO PIELES DE TOMATE EN LOS PROCESOS CULINARIOS CONTRIBUIREMOS A PRACTICAS DE PRODUCCION MAS SOSTENIBLES Y POTENCIAREMOS LA COMPOSICION QUIMICA Y LAS PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS DE LOS TOMATES, ADEMAS, UTILIZAREMOS UN ENFOQUE MULTIOMICO PARA INVESTIGAR NUEVOS BIOMARCADORES Y ESTABLECER RELACIONES ENTRE EL EMIC Y EL CONSUMO DE TOMATE, PARA ELLO, SE LLEVARAN A CABO DOS ENSAYOS CON 50 VOLUNTARIAS/OS CONTROLADOS ALEATORIZADOS UNO AGUDO Y OTRO CRONICO (4 SEMANAS), SE UTILIZARAN MUESTRAS BIOLOGICAS DE ENSAYOS CLINICOS PREVIOS BASADOS EN TOMATES Y DE UN ENSAYO ALEATORIZADO PROSPECTIVO (PREDIMED-PLUS) PARA ANALIZAR LOS BIOMARCADORES RELACIONADOS CON EL EMIC, ASI COMO SU PAPEL EN LAS FUNCIONES METABOLICAS, CEREBROVASCULARES Y COGNITIVAS, TENIENDO EN CUENTA LAS DIFERENCIAS DE SEXO, FINALMENTE, SE EXPLORARAN LOS MECANISMOS SUBYACENTES A LOS EFECTOS DEL CONSUMO DE TOMATE EN EL EMIC USANDO LARVAS DE PEZ CEBRA, TOMATE\SOSTENILIBIDAD\MICROBIOTA\FUNCION COGNITIVA\COMPONENTES FUNCIONALES

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