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RTC-2015-3818-2

Financiado

Desarrollo de productos alimenticios y soluciones globales orientados a la pobla...

Desarrollo de productos alimenticios y soluciones globales orientados a la población infantil con alergia a las proteínas de la leche (SOLMILK) SOLMILK se presenta como un proyecto de desarrollo experimental que implica la interacción y cooperación de 3 empresas y 3 organismos de investigación, cuyo objetivo principal es el desarrollo de una solución global orientada a da... ver más

01/01/2015

LABORATORIOS ORDES...

136K€

Presupuesto del proyecto: 136K€

Líder del proyecto

LABORATORIOS ORDESA Sostenimiento,desarrollo y explotacion de laboratorios destinados a la obtencion,manufacturado y venta de especialidades farmaceuticas y die...

TRL 4-5 | 2M€

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2015-01-01

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Participantes

LABORATORIOS ORDESA

Lider

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Líder del proyecto

LABORATORIOS ORDESA

TRL 4-5 | 2M€

Presupuesto del proyecto 136K€

Descripción del proyecto SOLMILK se presenta como un proyecto de desarrollo experimental que implica la interacción y cooperación de 3 empresas y 3 organismos de investigación, cuyo objetivo principal es el desarrollo de una solución global orientada a dar respuesta a la necesidad de dieta personalizada de la población con alergia a las proteínas de la leche de vaca, La alergia a los alimentos es un problema de salud pública en auge que afecta a más de 17 millones de personas sólo en Europa y el aumento más abrupto de las alergias alimentarias ocurre principalmente en los niños y la gente joven, En este contexto, la presente propuesta pretende desarrollar un innovador conjunto de soluciones, basado en el desarrollo de ingredientes y alimentos específicos de alergenicidad reducida o más tolerables para la población sensible (mejor digestibilidad de las proteínas y mejores características organolépticas y nutricionales de los ya existentes) para dar una respuesta a las exigencias nutricionales de la población infantil afectada, y en la investigación de las tecnologías y procesos para obtenerlos, Íntimamente ligado a estos desarrollos, también se van a desarrollar nuevos sistemas de detección in vitro rápidos y fáciles de aplicar en las propias industrias, a fin de garantizar la seguridad final de los productos desarrollados,Por ello, la innovación de este proyecto radica en la orientación de la solución que desde la industria alimentaria se puede dar a un problema clínico, fundamentada en la relación directa entre el consumo de ciertos alimentos específicos y el desarrollo de síntomas y en que de esta relación depende en gran medida la calidad de vida de las personas que padecen una alergia alimentaria de gran incidencia, como es la alergia a las proteínas de la leche en la población infantil, Así, este proyecto se centra en tres pilares fundamentales: (1) La investigación de la potencial modificación de la estructura de las proteínas alergénicas de la leche por parte de tecnologías y sistemas de procesado, que puede ser utilizada tanto para reducir su alergenicidad (reducir interacción con las IgEs responsables de la reacción) como para mejorar su digestibilidad; (2) la búsqueda y validación clínica de nuevas fuentes de proteínas y desarrollo de productos a partir de dichas fuentes y (3) el desarrollo de nuevos sistemas rápidos y fáciles de aplicar en la industria para la detección de alérgenos alimentarios,El resultado serán productos mejorados e innovadores de alto valor añadido y diferenciados en el mercado por sus características organolépticas y nutricionales óptimas, También permitirá impulsar nuevas aplicaciones para las tecnologías y estrategias estudiadas, que resultarán de gran importancia para la futura incorporación de estas tecnologías en la industria alimentaria y promover la utilización de herramientas de control altamente fiables adaptadas a un amplio abanico de matrices alimentarias, Todo ello contribuirá a que la industria alimentaria (y concretamente, el sector lácteo) y el sector biotecnológico, con la ayuda del sector clínico implicado en la validación de los productos desarrollados, puedan satisfacer una demanda creciente de la sociedad, Mediante la futura incorporación de nuevos productos específicos y de mayor calidad nutricional y sensorial, y altamente seguros para una población especialmente sensible y con necesidades que hace falta cubrir de una forma adecuada, Se contribuirá a la innovación dentro del tejido empresarial español y al impulso de la internacionalización con productos diferenciados en el mercado,La fortaleza del proyecto radica en la interdisciplinaridad y perfecta adecuación de los miembros del consorcio a los objetivos que se plantean, La participación de todos ellos es fundamental, aportando cada uno de ellos sus conocimientos y experiencia, tanto científica como tecnológica, en cada uno de los niveles necesarios para alcanzar el éxito del proyecto,

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