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AGL2008-01740

Financiado

DIGESTION GASTRODUODENAL Y ABSORCION INTESTINAL DE ALERGENOS DE HUEVO Y LECHE. E...

DIGESTION GASTRODUODENAL Y ABSORCION INTESTINAL DE ALERGENOS DE HUEVO Y LECHE. EFECTO DE LA MATRIZ ALIMENTARIA. HASTA EL MOMENTO SE HA AFIRMADO QUE UNA DE LAS CARACTERISTICAS PRINCIPALES DE LOS ALERGENOS ALIMENTARIOS ES SU RESISTENCIA A LA DIGESTION GASTROINTESTINAL, SIN EMBARGO, EN LA DIGESTION FISIOLOGICA INTERVIENEN MULTIPLES FACTORES, Q... ver más

01/01/2008

CSIC

192K€

Presupuesto del proyecto: 192K€

Líder del proyecto

AGENCIA ESTATAL CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGA... No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

TRL 2-3 | 552M€

Ver Participantes

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2008-01-01

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Participantes

CSIC

Lider

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Líder del proyecto

AGENCIA ESTATAL CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGA...

TRL 2-3 | 552M€

Presupuesto del proyecto 192K€

Descripción del proyecto HASTA EL MOMENTO SE HA AFIRMADO QUE UNA DE LAS CARACTERISTICAS PRINCIPALES DE LOS ALERGENOS ALIMENTARIOS ES SU RESISTENCIA A LA DIGESTION GASTROINTESTINAL, SIN EMBARGO, EN LA DIGESTION FISIOLOGICA INTERVIENEN MULTIPLES FACTORES, QUE NO SE HAN TENIDO EN CUENTA, LO QUE HA CUESTIONADO LA VALIDEZ DE LOS MODELOS EXISTENTES DE DIGESTION IN VITRO, POR OTRO LADO, LA ESTABILIDAD FRENTE A LA DIGESTION NO PARECE CRITERIO SUFICIENTE COMO PARA CONFERIR A UNA PROTEINA POTENCIAL ALERGENICO, SUBRAYANDO LA NECESIDAD DE EVALUAR SI LOS FRAGMENTOS GENERADOS DURANTE LA DIGESTION RETIENEN EPITOPOS CON CAPACIDAD DE UNION A IGE, ADEMAS, ESTA CLARO QUE PARA INDUCIR UNA RESPUESTA ALERGICA, EL ALERGENO DEBE SER CAPAZ DE ATRAVESAR LA BARRERA INTESTINAL, POR LO QUE ES NECESARIA UNA MAYOR COMPRENSION DE LOS MECANISMOS POR LOS CUALES LAS PROTEINAS INTACTAS O LOS FRAGMENTOS GENERADOS DURANTE LA DIGESTION SON ABSORBIDOS, ASI COMO DEL EFECTO DE LA MATRIZ DEL ALIMENTO EN SU ABSORCION,EL OBJETIVO DEL PROYECTO ES DETERMINAR SI LA MATRIZ DEL ALIMENTO CONTRIBUYE A AUMENTAR O DISMINUIR LA DIGESTIBILIDAD DE ALERGENOS MAYORITARIOS DE HUEVO (COMO OVALBUMINA, OVOMUCOIDE Y LISOZIMA) Y LECHE (COMO B-LACTOGLOGULINA), PARA ELLO, SE ESTIMARA EL EFECTO DE LA PRESENCIA DE POLISACARIDOS, LIPIDOS E INHIBIDORES DE PROTEASAS, COMPARANDO LA ESTABILIDAD DE ALERGENOS AISLADOS FRENTE A MEZCLAS DE COMPUESTOS EN MODELOS DE DIGESTION IN VITRO, LOS MODELOS IMITARAN LA COMPLEJIDAD DE LOS PROCESOS DIGESTIVOS, EMPLEANDO FLUIDOS QUE SIMULEN, SUCESIVAMENTE, LAS FASES BUCALES, ESTOMACALES E INTESTINALES DE LA DIGESTION, Y TAMBIEN SE EMPLEARAN FLUIDOS FISIOLOGICOS, ADEMAS, SE INVESTIGARA EL FLUJO TRANSEPITELIAL Y EL MECANISMO DE TRANSPORTE DE LOS ALERGENOS INTACTOS Y DE LOS PEPTIDOS GENERADOS DURANTE LAS DIGESTIONES IN VITRO, EMPLEANDO MONOCAPAS DE CELULAS CACO-2 COMO MODELO DE EPITELIO INTESTINAL, ESTUDIANDO LA ESTRUCTURA Y ALERGENICIDAD POTENCIAL DE LOS FRAGMENTOS TRANSPORTADOS,EN EL PRESENTE PROYECTO SE PROPONE UN ENFOQUE PROTEOMICO PARA PROFUNDIZAR EN LAS CARACTERISTICAS DE LAS PROTEINAS RESPONSABLES DE LAS ALERGIAS MEDIADAS POR IGE, LAS TECNICAS PROTEOMICAS SUPONEN UNA POTENTE ESTRATEGIA ANALITICA PARA LA CARACTERIZACION DE LOS ALERGENOS ANTES Y DESPUES DE LA DIGESTION GASTROINTESTINAL Y SUPERAR LOS PROBLEMAS DERIVADOS DE LAS COMPLEJAS INTERACCIONES DE LAS PROTEINAS Y PEPTIDOS CON OTROS COMPONENTES PRESENTES EN LOS ALIMENTOS O EN EL TRACTO GASTROINTESTINAL, TAMBIEN SE PROPONE LA IDENTIFICACION DE FRAGMENTOS RESULTANTES DE LA DIGESTION LO QUE, EN DEFINITIVA, PERMITIRIA ESTABLECER RELACIONES ENTRE LA SECUENCIA, LA ESTRUCTURA Y LA CAPACIDAD DE UNION A IGE DE LOS ALERGENOS ALIMENTARIOS, Alérgenos alimentarios\Proteínas de huevo y leche\digestión\absorción intestinal\fluidos gastrointestinales humanos

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