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EIN2019-103178

Financiado

DESARROLLO DE EMULSIONES (NANO Y MULTIPLES) COMO VEHICULO ALIMENTARIO DE COMPUES...

DESARROLLO DE EMULSIONES (NANO Y MULTIPLES) COMO VEHICULO ALIMENTARIO DE COMPUESTOS BIOACTIVOS ESTE PROYECTO ESTA ORIENTADO HACIA LA OBTENCION DE UN PROTOCOLO DE ENCAPSULACION DE INGREDIENTES BIOACTIVOS EN UNA MATRIZ ALIMENTARIA EN FORMA DE EMULSION (NANO O MULTIPLE), CON LA FINALIDAD DE FORMULAR UN ALIMENTO FUNCIONAL, ESTE... ver más

01/01/2019

10K€

Presupuesto del proyecto: 10K€

Líder del proyecto

UNIVERSIDAD DE SEVILLA No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Total investigadores 3670

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2019-01-01

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Participantes

Lider

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Líder del proyecto

UNIVERSIDAD DE SEVILLA

Total investigadores 3670

Presupuesto del proyecto 10K€

Descripción del proyecto ESTE PROYECTO ESTA ORIENTADO HACIA LA OBTENCION DE UN PROTOCOLO DE ENCAPSULACION DE INGREDIENTES BIOACTIVOS EN UNA MATRIZ ALIMENTARIA EN FORMA DE EMULSION (NANO O MULTIPLE), CON LA FINALIDAD DE FORMULAR UN ALIMENTO FUNCIONAL, ESTE TIPO DE ALIMENTOS CONSTITUYE HOY EN DIA UNO DE LOS PRINCIPALES IMPULSORES DEL DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA, TODO ELLO DEBIDO A LA ASOCIACION POR PARTE DEL CONSUMIDOR ENTRE ALIMENTACION Y SALUD,EL DESARROLLO DE ALIMENTOS FUNCIONALES SE BASA EN LA APLICACION DE ESTRATEGIAS ENCAMINADAS A OPTIMIZAR LA PRESENCIA DE INGREDIENTES BIOACTIVOS, LAS PROTEINAS ENCONTRADAS EN LOS ALIMENTOS HAN DEMOSTRADO OFRECER BENEFICIOS MAS ALLA DE LAS BASICAS NECESIDADES NUTRICIONALES, CONCRETAMENTE, ALGUNOS PEPTIDOS ENCONTRADOS DENTRO DE LA SECUENCIA DE ESTAS PROTEINAS PRESENTAN ACTIVIDADES BIOLOGICAS TALES COMO ANTIOXIDANTE, INMUNOESTIMULADORA, ANTIMICROBIANA, ETC, ASIMISMO, EXISTE UNA GRAN VARIEDAD DE COMPUESTOS BIOACTIVOS CON CARACTER LIPOFILO, TALES COMO VITAMINAS LIPOSOLUBLES Y -CAROTENO ENTRE OTROS, CON TODOS ESTOS COMPUESTOS SURGE UNA OPORTUNIDAD INTERESANTE DE DISEÑAR UNA ALIMENTACION DIRIGIDA Y PERSONALIZADA, SIN EMBARGO, TANTO LA BIOESTABILIDAD COMO LA BIOACCESIBILIDAD DE ESTOS COMPUESTOS SON CRUCIALES PARA ASEGURAR EL MANTENIMIENTO DE SUS BENEFICIOS FISIOLOGICOS (BIOACTIVIDAD) DEBIENDO ALCANZAR INTACTOS SU PUNTO DE ACCION, DESPUES DE SER INGERIDOS Y SUFRIR UN PROCESO DE DIGESTION GASTROINTESTINAL, CON EL FIN DE PROTEGER ESTAS PROPIEDADES BIOACTIVAS, LA ENCAPSULACION DE ESTOS COMPUESTOS SE PRESENTA COMO UNA SOLUCION DE EXTRAORDINARIO INTERES, PERO QUE, AL MISMO TIEMPO, SUPONE UN GRAN RETO Y REQUIERE UNA ELEVADA COMPETENCIA TECNOLOGICA, EMULSIONES MULTIPLES\NANOEMULSIONES\ALIMENTOS BIOACTIVOS

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