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AGL2012-39937-C02-01

Financiado

ANALISIS GLOBAL DE LA INTERACCION ENTRE ESPECIES DE LEVADURAS DEL GENERO SACCHAR...

ANALISIS GLOBAL DE LA INTERACCION ENTRE ESPECIES DE LEVADURAS DEL GENERO SACCHAROMYCES DE INTERES EN ENOLOGIA EN PLENO SIGLO XXI, LA INDUSTRIA ENOLOGICA DEBE DAR RESPUESTA A LOS RETOS PLANTEADOS TANTO POR LAS NUEVAS DEMANDAS DEL CONSUMIDOR COMO POR LA MODIFICACION DE LAS PROPIEDADES DE LA MATERIA PRIMA, EL MOSTO DE UVA, DEBIDAS AL CAMBIO... ver más

01/01/2012

CSIC

222K€

Presupuesto del proyecto: 222K€

Líder del proyecto

AGENCIA ESTATAL CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGA... No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

TRL 2-3 | 552M€

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2012-01-01

0% 100%

Participantes

CSIC

Lider

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Líder del proyecto

AGENCIA ESTATAL CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGA...

TRL 2-3 | 552M€

Presupuesto del proyecto 222K€

Descripción del proyecto EN PLENO SIGLO XXI, LA INDUSTRIA ENOLOGICA DEBE DAR RESPUESTA A LOS RETOS PLANTEADOS TANTO POR LAS NUEVAS DEMANDAS DEL CONSUMIDOR COMO POR LA MODIFICACION DE LAS PROPIEDADES DE LA MATERIA PRIMA, EL MOSTO DE UVA, DEBIDAS AL CAMBIO CLIMATICO, LO QUE TIENE IMPORTANTE REPERCUSION EN LA CALIDAD Y ACEPTACION DEL PRODUCTO FINAL, EL VINO. PARA ELLO SE EXIGEN CAMBIOS EN LAS PRACTICAS ENOLOGICAS ENTRE LAS QUE TIENE UN PAPEL MUY RELEVANTE EL DESARROLLO DE CULTIVOS INICIADORES DE LEVADURAS ADAPTADAS A LAS NUEVAS CONDICIONES DE FERMENTACION IMPUESTAS POR EL CAMBIO CLIMATICO Y QUE PRODUZCAN VINOS CON LAS CARACTERISTICAS EXIGIDAS POR EL CONSUMIDOR. EN ANTERIORES PROYECTOS, CONCENTRAMOS NUESTROS ESFUERZOS EN EL ESTUDIO DE LAS CARACTERISTICAS FISIOLOGICAS DE INTERES ENOLOGICO QUE PRESENTAN LAS DISTINTAS ESPECIES DEL GENERO SACCHAROMYCES Y SUS HIBRIDOS, CON LA FINALIDAD DE DESARROLLAR NUEVAS CEPAS QUE PUDIESEN DAR RESPUESTA A LAS DEMANDAS ACTUALES DEL SECTOR VINICOLA. ESTOS OBJETIVOS SE CONSIGUIERON MEDIANTE LA UTILIZACION DE NUEVAS CEPAS DE ESPECIES NO CONVENCIONALES DEL GENERO CON PROPIEDADES DE INTERES, ASI COMO CON EL DESARROLLO DE HIBRIDOS ARTIFICIALES QUE CONJUGAN LAS PROPIEDADES DE SUS ESPECIES PARENTALES.ENTRE LAS CONTRIBUCIONES MAS IMPORTANTES QUE LAS LEVADURAS PUEDEN APORTAR PARA RESOLVER LAS NUEVAS DEMANDAS DEL SECTOR SE ENCUENTRAN LA REDUCCION DE LA PRODUCCION DE ETANOL Y EL INCREMENTO DE LA DE GLICEROL, SUBPRODUCTOS AMBOS DEL METABOLISMO RESPIRO-FERMENTATIVO DE LAS LEVADURAS. NUESTROS ESTUDIOS PREVIOS CONFIRMARON QUE ALGUNAS ESPECIES DEL GENERO SACCHAROMYCES PRODUCEN MENOS ETANOL Y MAS GLICEROL QUE S. CEREVISIAE DEBIDO A DIFERENCIAS TANTO EN LA REGULACION DE LA EXPRESION COMO EN LAS PROPIEDADES DE LAS ENZIMAS IMPLICADAS. UNO DE LOS OBJETIVOS DEL PRESENTE PROYECTO ES INTEGRAR EL ANALISIS GLOBAL DE LA REGULACION DEL METABOLISMO RESPIRO-FERMENTATIVO PARA ENTENDER LA MODULACION DE LA PRODUCCION DEL ETANOL Y EL GLICEROL EN DISTINTAS CONDICIONES DE FERMENTACION. LA UTILIZACION DE CULTIVOS INICIADORES DE ESPECIES NO CONVENCIONALES DEL GENERO SACCHAROMYCES EN VINIFICACIONES INDUSTRIALES TAMBIEN GENERA LA NECESIDAD DE ESTUDIAR SU COMPORTAMIENTO DURANTE SU COMPETENCIA CON LA MICROBIOTA NATURAL PRESENTE EN EL MOSTO. EN EL PRESENTE PROYECTO TAMBIEN NOS PLANTEAMOS ESTUDIAR LAS INTERACCIONES ENTRE LEVADURAS QUE RESULTAN EN LA IMPLANTACION O EXCLUSION DE LOS CULTIVOS INICIADORES, MEDIANTE EL ANALISIS GLOBAL DE LOS CAMBIOS, TANTO DE LA EXPRESION GENICA COMO DEL METABOLOMA, OCURRIDOS DURANTE LA COMPETENCIA ENTRE ESPECIES EN DISTINTAS CONDICIONES DE FERMENTACION.POR ULTIMO, EL DESARROLLO DE NUEVAS CEPAS MEDIANTE HIBRIDACION ARTIFICIAL REQUIERE CONOCER LAS INTERACCIONES QUE SE DAN EN EL GENOMA DE LOS HIBRIDOS ENTRE LAS FRACCIONES PROVENIENTES DE CADA PARENTAL. EN LOS HIBRIDOS SE PRODUCE UNA FUSION DE LAS CAPACIDADES METABOLICAS DE DOS ESPECIES DIFERENTES, LO QUE PUEDE COMPORTAR REAJUSTES ADAPTATIVOS EN LA REGULACION DE LA EXPRESION DE LOS GENES Y EN LA INTERACCION DE LAS PROTEINAS CODIFICADAS. LA DISPONIBILIDAD DE HIBRIDOS ARTIFICIALES, ADEMAS DEL POTENCIAL INTERES BIOTECNOLOGICO, ABRE LAS PUERTAS AL ESTUDIO DE COMO DOS GENOMAS, DOS TRANSCRIPTOMAS, DOS PROTEOMAS Y DOS METABOLOMAS INTERACTUAN PARA FUSIONARSE EN EL UNICO SISTEMA EN EL HIBRIDO, Y CUALES SON LAS CONSECUENCIAS EVOLUTIVAS DE ESA FUSION PARA GENERAR LA INNOVACION FUNCIONAL NECESARIA PARA QUE LOS HIBRIDOS SE PUEDAN ADAPTAR E IMPONER EN AMBIENTES FERMENTATIVOS.

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