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AGL2010-22001-C02-01

Financiado
ANALISIS FUNCIONAL DE LEVADURAS VINICAS PARA DETERMINAR SU DIFERENTE ADAPTACION...
ANALISIS FUNCIONAL DE LEVADURAS VINICAS PARA DETERMINAR SU DIFERENTE ADAPTACION FRENTE A LA BAJA TEMPERATURA Y AL ETANOL LA INDUSTRIA ENOLOGICA ESPAÑOLA ES UN SECTOR SOMETIDO A UNA GRAN COMPETITIVIDAD QUE DEBE ADAPTARSE A LAS NUEVAS CIRCUNSTANCIAS DE MERCADO Y AMBIENTALES, DESDE UN PUNTO DE VISTA BIOTECNOLOGICO, HAY UNA NECESIDAD DE DISPONER DE CEPA... LA INDUSTRIA ENOLOGICA ESPAÑOLA ES UN SECTOR SOMETIDO A UNA GRAN COMPETITIVIDAD QUE DEBE ADAPTARSE A LAS NUEVAS CIRCUNSTANCIAS DE MERCADO Y AMBIENTALES, DESDE UN PUNTO DE VISTA BIOTECNOLOGICO, HAY UNA NECESIDAD DE DISPONER DE CEPAS DE LEVADURAS CAPACES DE ENFRENTARSE A LOS NUEVOS PROCESOS ENOLOGICOS, EN EL PRESENTE PROYECTO, PROPONEMOS ESTUDIAR LA ADAPTACION DE LEVADURAS VINICAS A LA BAJA TEMPERATURA Y AL ETANOL, LA TOLERANCIA A AMBOS TIPOS DE ESTRESES TIENE MUCHA IMPORTANCIA EN EL ACTUAL CONTEXTO ENOLOGICO, LAS FERMENTACIONES A BAJAS TEMPERATURAS (10-15ºC) SUPONEN UNA MEJORA ORGANOLEPTICA EN LOS VINOS, POR OTRA PARTE, Y COMO CONSECUENCIA DEL CAMBIO CLIMATICO, LOS MOSTOS PRESENTAN UNA ELEVADA CONCENTRACION DE AZUCARES (HASTA 300 G/L), LO QUE SUPONE VINOS CON UN ALTO CONTENIDO EN ETANOL, Y CON ENORMES DIFICULTADES POR PARTE DE LAS LEVADURAS PARA FERMENTAR TOTALMENTE ESTOS MOSTOS, POR ULTIMO, LA NECESITAD DE MEJORAR LA ACLIMATACION DE S, CEREVISIAE AL ETANOL Y BAJA TEMPERATURA PARA LA ELABORACION DE VINOS ESPUMOSOS ES MUY PERTINENTE TANTO PARA GENERAR NUEVOS CONOCIMIENTOS BASICOS COMO PARA DESPUES SUSCITAR UN INTERES TECNOLOGICO EN ESTE SECTOR, MUY IMPORTANTE EN ESPAÑA,EN CONSECUENCIA, NUESTRO PRINCIPAL OBJETIVO CONSISTE EN IDENTIFICAR LOS MECANISMOS MOLECULARES Y FISIOLOGICOS QUE DETERMINAN UNA MAYOR TOLERANCIA A LA BAJA TEMPERATURA Y AL ETANOL, PARA CONSEGUIR ESTE OBJETIVO GLOBAL, SE PROPONEN UNA SERIE DE OBJETIVOS ESPECIFICOS COMO LA CLASIFICACION DE UNA COLECCION DE LEVADURAS VINICAS EN BASE A SU TOLERANCIA A LA BAJA TEMPERATURA Y AL ETANOL, LA DETERMINACION DE DIFERENCIAS METABOLICAS ENTRE LEVADURAS VINICAS CON FENOTIPO DIFERENCIAL, LA IDENTIFICACION DE GENES O REGIONES DEL GENOMA IMPLICADOS EN ESTA MAYOR TOLERANCIA Y LA MODIFICACION GENETICA DE ESTAS LEVADURAS VINICAS EN LOS GENES IDENTIFICADOS COMO CLAVES PARA LA ADAPTACION A LA BAJA TEMPERATURA Y AL ETANOL,PARA CONSEGUIR ESTOS OBJETIVOS, SE UTILIZARA UNA METOLOGIA MUY ACTUAL BASADA EN EL ANALISIS GLOBAL, EN PRIMER LUGAR, SE LLEVARA A CABO UN ANALISIS FENOTIPICO EXHAUSTIVO QUE PERMITIRA CLASIFICAR A LAS CEPAS DE MANERA INDIVIDUAL EN BASE A SU TOLERANCIA A LA BAJA TEMPERATURA Y AL ETANOL, ESTA CLASIFICACION SERA COMPLEMENTADA POR UN ESTUDIO DE COMPETENCIA MASIVA ENTRE LAS DISTINTAS CEPAS UTILIZANDO COMO PRESION SELECTIVA LOS ESTRESES ESTUDIADOS, UNA VEZ CLASIFICADAS LAS DISTINTAS LEVADURAS VINICAS, PROCEDEREMOS A UN ANALISIS GLOBAL DE CEPAS DE FENOTIPO DIFERENCIAL (TOLERANCIA ALTA, MEDIA Y BAJA) TANTO A NIVEL METABOLOMICO, GENOMICO, TRANSCRIPTOMICO Y PROTEOMICO, ESTOS ANALISIS GLOBALES NOS PERMITIRAN LOCALIZAR METABOLITOS, RUTAS METABOLICAS, PROTEINAS, GENES Y REGIONES GENICAS IMPLICADAS EN UNA MAYOR TOLERANCIA, POR ULTIMO, PARA CONFIRMAR LA IMPORTANCIA DE ESTOS MECANISMOS MOLECULARES Y FISIOLOGICOS SE CONSTRUIRAN CEPAS MUTANTES Y SOBRE-EXPRESANTES EN AQUELLOS GENES IDENTIFICADOS EN LA RESPUESTA, ADAPTACION Y ACLIMATACION A LA BAJA TEMPERATURA Y ETANOL, SACCHAROMYCES CEREVISIAE\VINO\FERMENTACION ALCOHOLICA\TERMOTOLERANCIA\ETANOL\ANALISIS FENOTIPICO\METABOLOMICA\GENOMICA\PROTEOMICA\TRANSCRIPTOMICA ver más
01/01/2010
CSIC
121K€
Perfil tecnológico estimado

Línea de financiación: concedida

El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2010-01-01
Presupuesto El presupuesto total del proyecto asciende a 121K€
Líder del proyecto
AGENCIA ESTATAL CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGA... No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.
Perfil tecnológico TRL 2-3 552M