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AGL2009-07331

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ANALISIS DE LOS MECANISMOS FISIOLOGICOS Y MOLECULARES RESPONSABLES DE LA ADAPTAC...

ANALISIS DE LOS MECANISMOS FISIOLOGICOS Y MOLECULARES RESPONSABLES DE LA ADAPTACION DE LA LEVADURA VINICA A LAS VARIACIONES DE DISPONIBILIDAD DE NITROGENO LA DESCOMPENSACION ENTRE LAS FUENTES DE CARBONO Y NITROGENO EN LOS MOSTOS ES UNO DE LOS PRINCIPALES PROBLEMAS EN LA ELABORACION DE VINOS Y EL MANTENIMIENTO DE SU CALIDAD, A NIVEL FERMENTATIVO, LA DISPONIBILIDAD DE NITROGENO ES C... ver más

01/01/2009

URV

97K€

Presupuesto del proyecto: 97K€

Líder del proyecto

UNIVERSIDAD ROVIRA I VIRGILI No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Total investigadores 8

Fecha límite participación Sin fecha límite de participación.

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2009-01-01 No tenemos la información de la convocatoria

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Líder del proyecto

UNIVERSIDAD ROVIRA I VIRGILI No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Total investigadores 8

Presupuesto del proyecto 97K€

Fecha límite de participación Sin fecha límite de participación.

Descripción del proyecto LA DESCOMPENSACION ENTRE LAS FUENTES DE CARBONO Y NITROGENO EN LOS MOSTOS ES UNO DE LOS PRINCIPALES PROBLEMAS EN LA ELABORACION DE VINOS Y EL MANTENIMIENTO DE SU CALIDAD, A NIVEL FERMENTATIVO, LA DISPONIBILIDAD DE NITROGENO ES CRUCIAL PARA LA PRODUCCION DE UNA BIOMASA OPTIMA QUE ASEGURE UNA ADECUADA VELOCIDAD DE FERMENTACION, PERO ES IGUALMENTE NECESARIO EN LA FASE DE NO PROLIFERACION CELULAR PARA ASEGURAR EL RECAMBIO PROTEICO Y, POR TANTO, LA CAPACIDAD FERMENTATIVA, PERO NO TODAS LAS FORMAS NITROGENADAS SON IGUALMENTE ASIMILADAS POR LAS LEVADURAS, Y TAMPOCO DURANTE LA FERMENTACION ALCOHOLICA LA LEVADURA MANTIENE SUS PREFERENCIAS Y CAPACIDAD DE METABOLIZACION NITROGENADA, LA RESPUESTA MOLECULAR A DICHOS CAMBIOS SE PRODUCE MEDIANTE PROCESOS DE REPRESION ¿ DE-REPRESION LO QUE DETERMINA EL PERFIL FINAL DE CONSUMO DE AMONIO AMINOACIDOS,EN ESTE PROYECTO QUEREMOS DETERMINAR LAS FUENTES NITROGENADAS OPTIMAS PARA LAS DISTINTAS FASES DE LA FERMENTACION, TANTO PARA LA PRODUCCION DE BIOMASA, COMO PARA EL MANTENIMIENTO DE LA ACTIVIDAD METABOLICA, Y QUEREMOS ANALIZAR LA RESPUESTA FISIOLOGICA Y MOLECULAR DE LA LEVADURA ANTE LA UTILIZACION DE LAS DISTINTAS FUENTES DE NITROGENO, NUESTRO OBJETIVO ES TAMBIEN ENCONTRAR MARCADORES DE DEFICIT NITROGENADO INDEPENDIENTES DEL SISTEMA DE REPRESION CATABOLICA POR NITROGENO, Y QUE POR TANTO SEAN UTILES PARA DETECTAR LA AUSENCIA REAL DE COMPUESTOS NITROGENADOS DEL MEDIO, Y NO SOLO LA AUSENCIA DE LAS BUENAS FUENTES DE NITROGENO, COMO ES EL CASO DE LOS MARCADORES USADOS NORMALMENTE, PARA UNA MEJOR COMPRENSION DEL PROCESO A NIVEL MOLECULAR SE PREVE LA UTILIZACION DE MUTANTES DE LA RUTA DE REPRESION POR NITROGENO, QUE EXPRESARA CONTINUAMENTE LOS GENES DE USO DE FUENTES ¿POBRES¿ DE NITROGENO, DONDE PODREMOS ANALIZAR LA VALIDEZ DE LOS MARCADORES MOLECULARES Y EL PROPIO EFECTO SOBRE EL DESARROLLO DE LA FERMENTACION, FINALMENTE, LA VALIDACION DE LA UNIVERSALIDAD DE LOS PROCESOS SE ANALIZARA MEDIANTE LA COMPARACION EN LAS RESPUESTAS FISIOLOGICAS Y MARCADORES MOLECULARES EN DIFERENTES CEPAS DE LEVADURAS VINICAS,LOS RESULTADOS OBTENIDOS PERMITIRAN UNA MEJOR COMPRENSION DE LOS REQUERIMIENTOS NITROGENADOS DE LAS LEVADURAS Y POR LO TANTO UN MEJOR CONTROL DE LA GESTION DE FUENTES NITROGENADAS DURANTE LA FERMENTACION ALCOHOLICA, ESTOS RESULTADOS SERAN DE GRAN UTILIDAD PARA EL SECTOR VITIVINICOLA AL TRADUCIRSE EN LA OPTIMIZACION DE LAS ADICIONES NITROGENADAS QUE DARAN LUGAR A UN MEJOR CONTROL DE LA FERMENTACION Y UNA MEJOR CALIDAD DEL PRODUCTO FINAL, SACCHAROMYCES CEREVISIAE\FERMENTACION ALCOHOLICA\VINO\NITROGENO\AMINO ACIDOS\AMONIO

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