Descripción del proyecto
OBJETIVO GENERAL: "CONSOLIDAR LA UNIVERSIDAD DE SALAMANCA COMO UNA INSTITUCION PUNTERA EN LA INVESTIGACION Y DESARROLLO DE PROYECTOS DE APLICACION DE TECNOLOGIAS EMERGENTES COMO EL BLOCKCHAIN QUE CONTRIBUYAN A RESOLVER LOS PROBLEMAS DE TRAZABILIDAD Y GARANTICEN LA TRANSPARENCIA PERMITIENDO EL ALMACENAMIENTO CRONOLOGICO DE LOS DATOS ALIMENTARIOS DE FORMA QUE NO SEAN ALTERADOS O MANIPULADOS POSTERIORMENTE",LA TRAZABILIDAD SE REFIERE A LA POSIBILIDAD DE CONOCER EL ORIGEN DE UN PRODUCTO Y PODER SEGUIR SU CURSO A LO LARGO DE SU CADENA DE TRANSFORMACION Y DISTRIBUCION, LAS REGLAS DE TRAZABILIDAD ESTAN DEFINIDAS POR NORMAS EMITIDAS POR ORGANISMOS DE CONTROL NACIONALES O INTERNACIONALES Y VARIAN SEGUN LA NATURALEZA DE LAS MERCANCIAS, DENTRO DE LA UE, LA TRAZABILIDAD DE LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS ESTA, POR EJEMPLO, BAJO EL CONTROL DE LA AUTORIDAD EUROPEA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA (EFSA),LA TECNOLOGIA BLOCKCHAIN ES UNA SOLUCION OPTIMA CUANDO SE NECESITA ASEGURAR BIEN LOS DATOS O SI SE NECESITA GESTIONAR CONTRATOS INTELIGENTES, SI, POR EJEMPLO, UN PRODUCTOR DE ALIMENTOS Y BEBIDAS ENTREGA UN PRODUCTO TERMINADO A UNA EMPRESA DE LOGISTICA, QUE A SU VEZ LO ENTREGA A UNA EMPRESA EXTERNA QUE LO ALMACENA EN UNA INSTALACION FRIGORIFICA INDUSTRIAL, LAS PARTES INTERESADAS DEL SECTOR QUERRAN ASEGURARSE DE QUE LA EMPRESA DE LOGISTICA NO DAÑARA EL PRODUCTO Y DE QUE LLEGARA A SU DESTINO A TIEMPO, ESTAS VERIFICACIONES SE PUEDEN REALIZAR APLICANDO LA TECNOLOGIA BLOCKCHAIN A TRAVES DE CONTRATOS INTELIGENTES, ADEMAS, APROVECHANDO LAS POSIBILIDADES TECNOLOGICAS DEL IOT, SE PUEDEN COLOCAR SENSORES EN DISPOSITIVOS DE TRANSPORTE COMO PALETAS Y EMBALAJES, DE ESTA MANERA, LOS USUARIOS DE SOLUCIONES BASADAS EN BLOCKCHAIN TENDRAN VISIBILIDAD EN TIEMPO REAL DE LAS CONDICIONES DE ESE CONTRATO Y OTROS DATOS IMPORTANTES, TALES COMO SI SE HA VIOLADO ALGUNO DE LOS ESTANDARES ACORDADOS,EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA, AL IGUAL QUE EN EL "ESCANDALO DE LA CARNE DE CABALLO" DE 2013, SE HAN PRODUCIDO UNA SERIE DE FRAUDES O ACCIDENTES RELACIONADOS CON LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, DEBIDO A ESTOS CASOS, SE HA CONVERTIDO EN UN RETO PERMITIR A LOS CONSUMIDORES RASTREAR LOS ORIGENES DE LOS PRODUCTOS DESDE SU ORIGEN, POR OTRA PARTE, HECHOS COMO EL AUMENTO CONSTANTE DE LOS PRODUCTOS FALSIFICADOS ESTAN GENERANDO PERDIDAS EN EL SECTOR DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA, ADEMAS, HA DEBILITADO LA CREDIBILIDAD DEL SECTOR, EN LOS CONSUMIDORES, EN ESTE SENTIDO, EL BLOCKCHAIN ES UNA HERRAMIENTA MUY PODEROSA QUE PROPORCIONA TRAZABILIDAD, SEGURIDAD, TRANSPARENCIA Y ACCESO EN TIEMPO REAL A LOS CONTRATOS QUE IMPACTAN EN LA CADENA DE SUMINISTRO ASCENDENTE Y DESCENDENTE, POR ELLO, SE PROPONE LA CONSTITUCION DE UN GRUPO DE TRABAJO CON PARTICIPACION INTERNACIONAL (CENTROS DE INVESTIGACION-INVESTIGACION) QUE ESTABLEZCA LINEAS DE ACTUACION EN EL DISEÑO DE PROYECTOS RELACIONADOS CON LA APLICACION DE LA CADENA DE BLOQUES EN EL CONTEXTO DE LA TRAZABILIDAD ALIMENTARIA, PARA SU PRESENTACION A CONVOCATORIAS DE TECNOLOGIAS FUTURAS Y EMERGENTES (FET) Y SUBVENCIONES CONVOCADAS POR EL CONSEJO EUROPEO DE INVESTIGACION (CEI), LA PARTICIPACION DE LAS EMPRESAS SE CONTEMPLA A TRAVES DE LA IMPLEMENTACION DE LOS PILOTOS QUE SE DESARROLLAN EN EL MARCO DE LOS PROYECTOS QUE SE PRESENTAN, TRAZABILIDAD ALIMENTARIA\BLOCKCHAIN\INTERNET DE LAS COSAS\TECNOLOGIAS DE REGISTRO DISTRIBUIDO\SEGURIDAD ALIMENTARIA