Descripción del proyecto
ESTE PROYECTO ES UNA ACCION COORDINADA ENTRE INVESTIGADORES DE DOS INSTITUCIONES, UNA PERTENECIENTE A LA RED INIA-CCAA (SP1; SERIDA, COORDINADOR) Y LA OTRA PERTENECIENTE AL CSIC (SP2; IATA), SE PRESENTA COMO UNA CONTINUACION DE SU COLABORACION PREVIA EN EL PROYECTO RTA2014-00034-C04 QUE APROVECHARA LOS RESULTADOS YA OBTENIDOS, MAS CONCRETAMENTE, EL ANTERIOR PROYECTO INICIO EL ESTUDIO DE ALGUNOS PROCESOS CELULARES CLAVE COMO LOS IMPLICADOS EN LA MUERTE CELULAR PROGRAMADA (AUTOFAGIA Y APOPTOSIS) Y SU RELACION CON LAS CONDICIONES DE ESTRES PRESACRIFICIO Y LA CALIDAD FINAL DE LA CARNE DE VACUNO, ADEMAS DE PROFUNDIZAR EN EL ESTUDIO DE LA APOPTOSIS POSTMORTEM, ESTE SUB-PROYECTO (SP2) INCORPORA IMPORTANTES INNOVACIONES EN LA PROPUESTA YA QUE PROPONE DESCUBRIR BIOMARCADORES FIABLES PARA PREDECIR LA CALIDAD DE LA CARNE DE VACUNO ANTES DEL SACRIFICIO O A TIEMPOS POSTMORTEM INMEDIATOS MEDIANTE ESTRATEGIAS ANALITICAS OMICAS DE ALTO RENDIMIENTO, PARA ALCANZAR ESTE AMBICIOSO OBJETIVO, SP2 COLABORARA CON EL LABORATORIO DEL DR, STEFANO TIZIANI (U, DE TEXAS, AUSTIN, USA), EL CUAL ES UN REFERENTE EN METABOLOMICA, FLUXOMICA Y PROCESADO DE DATOS DE ALTO RENDIMIENTO PROVENIENTES DE EQUIPOS LC-MS DE ALTA RESOLUCION BASADOS EN LA TECNOLOGIA ORBITRAP, SE DESARROLLARAN TECNICAS EFICIENTES DE MANEJO DE MUETRAS TALES COMO METABOLOMICA DE SUERO SIN DERIVATIZAR Y PROTEOMCIA DE CARNE Y SANGRE LIBRE DE GELES BASADA EN ANALISIS LC-MS EMPLEANDO TANTO EQUIPOS DE ALTA COMO DE BAJA RESOLUCION, LA GRAN CANTIDAD DE DATOS PROVENIENTES TANTO DE EQUIPOS PUNTEROS (ORBITRAP) COMO DE EQUIPOS DE BAJA RESOLUCION SERAN PROCESADOS CON HERRAMIENTAS INFORMATICAS DE ACCESO ABIERTO, COMO RESULTADO DE ESTO, LA PREDICCION DE LA CALIDAD DE LA CARNE ANTES O INMEDIATAMENTE DESPUES DEL SACRIFICIO SERA FACTIBLE A TRAVES DE UN PROTOCOLO ANALITICO QUE SEA FACTIBLE DE IMPLEMENTAR EN LA INDUSTRIA CARNICA Y EN LOS LABORATORIOS DE CONTROL, LOS RESULTADOS DERIVADOS DE ESTE PROYECTO PUEDEN SUPONER UN PASO ADELANTE EN LA CERTIFICACION DE LA CARNE Y SUS PRODUCTOS DERIVADOS, CONTRIBUYENDO A REDUCIR LAS PERDIDAS ECONOMICAS PROVOCADAS POR LA INCIDENCIA DE LAS CARNES DEFECTUOSAS Y PROMOCIONANDO NUEVAS POLITICAS ENCAMINADAS A INCREMENTAR EL BIENESTAR ANIMAL COMO VIA MAS EFECTIVA PARA REDUCIR EL ESTRES PRE-SACRIFICIO EN LOS ANIMALES, CARNE DFD\MÚSCULO\PROTEÓMICA\METABOLOMICA\ESPECTROMETRÍA DE MASAS\APOPTOSIS\BOMARCADORES