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CPP2021-009106

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SISTEMAS HIPERESPECTRALES PARA CONTROL DE CALIDAD CUANTITATIVO EN EL PROCESADO D...

SISTEMAS HIPERESPECTRALES PARA CONTROL DE CALIDAD CUANTITATIVO EN EL PROCESADO DE TÚNIDOS (HIPERQVO) El sector de las conservas ha generado a lo largo del 2018 en nuestro país 1.669 millones de euros, 400 empleos nuevos y un crecimiento en los mercados internacionales tanto en volumen (un 7,09%) como en valor (un 7,22%). En la ac... ver más

01/01/2021

EMENASA INDUSTRIA...

200K€

Presupuesto del proyecto: 200K€

Líder del proyecto

EMENASA INDUSTRIA Y AUTOMATISMO A) diseño, ingeniería, fabricación, integración, desarrollo de aplicaciones y programas, instalación, mantenimiento, reparación en/para inst...

TRL 8-9 | 125K€

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2021-01-01

RETOS COLABORACION 21: Proyectos en colaboración público-p... Préstamos de hasta el 95% para la realización de proyectos de desarrollo experimental en cooperación...

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Cerrada hace 2 años

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Líder del proyecto

EMENASA INDUSTRIA Y AUTOMATISMO A) diseño, ingeniería, fabricación, integración, desarrollo de aplicaciones y programas, instalación, mantenimiento, reparación en/para inst...

TRL 8-9 | 125K€

Presupuesto del proyecto 200K€

Descripción del proyecto El sector de las conservas ha generado a lo largo del 2018 en nuestro país 1.669 millones de euros, 400 empleos nuevos y un crecimiento en los mercados internacionales tanto en volumen (un 7,09%) como en valor (un 7,22%). En la actualidad, una de sus mayores preocupaciones es la fuerte competencia que viene de países como Tailandia y otros países asiáticos por lo que el sector, para hacer frente a esta competencia, ha puesto el foco en el consumidor, cada día más global y digitalizado, así como más exigente en materia de sostenibilidad y alimentación saludable (incluyendo calidad y seguridad). Como respuesta a sus expectativas ya se han lanzado al mercado las primeras latas de atún con certificación de producto sostenible y se está apostando fuertemente por la innovación en los procesos productivos con la industria 4.0.El proyecto HIPERQvo se centra en las conservas de atún, que representan el 67% de la producción del sector en volumen (en 2018 casi 400.000 toneladas), siendo Galicia la segunda región del mundo en importancia tras Tailandia. Los resultados esperados podrían ampliarse a otros productos del mar, permitiendo incrementar el volumen del mercado objetivo y aplicarse a todo el sector conservero o de productos del mar.La tecnología hiperespectral tiene un enorme potencial de aplicación industrial, pero se precisa avanzar en la incorporación de conocimientos y resultados científico-técnicos que permitan su aplicación práctica para mejorar la competitividad de las empresas. En esta propuesta se plantea elevar el TRL de una disciplina innovadora que suele operar dentro de un laboratorio para su aplicación en plantas industriales. El proyecto incide especialmente sobre desarrollos que permitirán incrementar la calidad y la autenticidad del atún en conserva y controlar aspectos ligados a la mejora del proceso posterior a la cocción del atún (contenido de sal, humedad, proteína, grasa y textura del producto). Cabe destacar, la generación inherente de una masa crítica en I+D+i intersectorial, ya que parte de los desarrollos serán fácilmente extrapolables a otras matrices (vegetales, carnes, suelos, forraje, ).Así, el proyecto HIPERQvo tiene como objetivo principal el diseño, desarrollo e implementación de un sistema industrial de caracterización cuantitativa de parámetros físico-químicos de distintas especies de atún cocido mediante el uso de tecnología fotónica avanzada 4.0 (cámaras hiperespectrales). El sistema hiperespectral puede ser la herramienta clave para afianzar la percepción de calidad y la autenticidad del producto por parte del consumidor. Además, permitirá aportar importantes mejoras en el rendimiento de las empresas al reducir los tiempos de analíticas (humedad, sal, proteína, grasa, textura) permitiendo actuar en planta aplicando los nuevos paradigmas productivos de la industria 4.0 para obtener un producto de más calidad y más fiable en menor tiempo.Las primeras actividades del proyecto afrontarán el análisis y definición del sistema, así como el acondicionamiento del sistema de adquisición espectral. Una parte central y muy relevante del proyecto se centrará en los modelos predictivos cuantitativos y su validación en entorno piloto. Finalmente, realizará el diseño y fabricación del primer prototipo industrial y su integración en el proceso en la planta piloto del CYTMA. Para garantizar la puesta en valor del avance tecnológico, el prototipo de HIPERQvo estará preparado para vincularse con sistemas propios de la industria 4.0. En la última fase se desarrollará una aplicación de realidad aumentada para la monitorización y visualización del sistema hiperespectral y se virtualizará el propotipo para poder enlazar con gemelos digitales de plantas de producción.

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