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AGL2012-40084-C03-03

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PRODUCCION DE EXOPOLISACARIDOS FUNCIONALES Y OLIGOSACARIDOS POR BACTERIAS LACTIC...

PRODUCCION DE EXOPOLISACARIDOS FUNCIONALES Y OLIGOSACARIDOS POR BACTERIAS LACTICAS LAS SUPERFICIES DE LAS MUCOSAS TALES COMO LAS DEL TRACTO GASTROINTESTINAL ESTAN CONTINUAMENTE EXPUESTAS TANTO A LOS MICROORGANISMOS COMENSALES BENEFICIOSOS COMO LOS PATOGENOS. ESTO CREA UNA NECESIDAD DE UN BALANCE HOMEOSTATICO ENT... ver más

01/01/2012

UPV

88K€

Presupuesto del proyecto: 88K€

Líder del proyecto

UNIVERSIDAD DEL PAIS VASCO/EUSKAL HERRIKO UNI... No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Total investigadores 45

Fecha límite participación Sin fecha límite de participación.

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2012-01-01 No tenemos la información de la convocatoria

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Líder del proyecto

UNIVERSIDAD DEL PAIS VASCO/EUSKAL HERRIKO UNI... No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Total investigadores 45

Presupuesto del proyecto 88K€

Fecha límite de participación Sin fecha límite de participación.

Descripción del proyecto LAS SUPERFICIES DE LAS MUCOSAS TALES COMO LAS DEL TRACTO GASTROINTESTINAL ESTAN CONTINUAMENTE EXPUESTAS TANTO A LOS MICROORGANISMOS COMENSALES BENEFICIOSOS COMO LOS PATOGENOS. ESTO CREA UNA NECESIDAD DE UN BALANCE HOMEOSTATICO ENTRE LA TOLERANCIA Y LA INMUNIDAD QUE REPRESENTA UN DESAFIO REGULADOR UNICO PARA EL SISTEMA INMUNE MUCOSAL Y DETERMINA LA COMPOSICION DE LA MICROBIOTA. ESTE EQUILIBRIO DESAPARECE DURANTE LAS INFECCIONES GASTROINTESTINALES Y LAS ENFERMEDADES INFLAMATORIAS DEL INTESTINO (IBD). EN ESTE SENTIDO, LOS ALIMENTOS FUNCIONALES SUMINISTRANDO BACTERIAS RESISTENTES A DEFENSINAS HUMANAS SINTETIZADAS EN EL INTESTINO Y/O MOLECULAS ANTI-INFLAMATORIAS O PREBIOTICAS SINTETIZADAS POR ELLAS, PODRIAN PREVENIR O PARCIALMENTE CONTRARRESTAR LAS ENFERMEDADES (IBD) Y CONTRIBUIR AL DESPLAZAMIENTO DE LOS PATOGENOS. LAS MACROMOLECULAS DE LAS SUPERFICIES BACTERIANAS, INCLUYENDO LOS EXOPOLISACARIDOS EXTRACELULARES (EPS), SON FACTORES CLAVE EN LA BENEFICIOSA COMUNICACION ENTRE MICROORGANISMO-HOSPEDADOR, Y LAS MOLECULAS QUE FAVORECEN LA ADHESION AL EPITELIO PODRIAN CONTRIBUIR A LA COLONIZACION BACTERIANA. LAS BACTERIAS ACIDO LACTICAS (BAL) SON MICROORGANISMOS INDUSTRIALMENTE RELEVANTES PARA LA ELABORACION DE ALIMENTOS FERMENTADOS Y ALGUNAS DE ELLAS SON CAPACES DE PRODUCIR EXOPOLISACARIDOS. EN LA ACTUALIDAD, ESTA INCREMENTANDO LA APLICACION DE BAL Y BIFIDOBACTERIAS, AISLADAS PRINCIPALMENTE DEL TRACTO DIGESTIVO O DE LOS PRODUCTOS LACTEOS, PARA LA ELABORACION DE ALIMENTOS FUNCIONALES DEBIDO AL INCREMENTO DE EVIDENCIAS CIENTIFICAS QUE MUESTRAN SUS EFECTOS BENEFICIOSOS SOBRE LA SALUD HUMANA. EN LOS PAISES DESARROLLADOS EL MERCADO PARA LOS ALIMENTOS PROBIOTICOS ESTA COMPLETAMENTE ESTABLECIDO, Y CONSTITUYE UNA GRAN PARTE DE LOS PRODUCTOS LACTEOS FERMENTADOS. ADEMAS, SE ESTA EXPANDIENDO CONTINUAMENTE LA PRODUCCION DE PRODUCTOS PROBIOTICOS NO LACTEOS (ZUMOS, DERIVADOS DE CARNES FERMENTADAS, Y ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL) ASI COMO PROBIOTICOS LIOFILIZADOS Y/O ENCAPSULADOS. SIN EMBARGO, LA EVIDENCIA CIENTIFICA DEL USO DE ESTE TIPO DE ALIMENTO COMO COADYUVANTE EN LAS ENFERMEDADES INFLAMATORIAS NO ES TODAVIA CONCLUYENTE. POR LO TANTO, EL PRINCIPAL OBJETIVO DE ESTE PROYECTO COORDINADO ES IDENTIFICAR, DESARROLLAR Y ENSAYAR CEPAS BACTERIANAS Y POLISACARIDOS COMO AGENTES POTENCIALES ANTIINFLAMATORIOS EN EL INTESTINO POR COMPETICION CON PATOGENOS, FAVORECIENDO EL CRECIMIENTO DE ORGANISMOS BENEFICIOSOS Y/O VIA INMUNOMODULACION. ESTE PROYECTO COORDINADO TIENE COMO OBJETIVO LA REALIZACION DE UN ESTUDIO MULTIDISCIPLINARIO DE HOMO- Y HETEROPOLISACARIDOS Y SUS BACTERIAS PRODUCTORAS DE ORIGEN PROCEDENTES DE ALIMENTOS Y BEBIDAS. EN EL PRESENTE SUBPROYECTO 2, SERAN PRODUCIDOS EXOPOLISACARIDOS Y A PARTIR DE ELLOS OLIGOSACARIDOS POR MEDIO DE TRATAMIENTOS QUIMICOS Y ENZIMATICOS. ESTOS PRODUCTOS SERAN PURIFICADOS Y SE EVALUARAN SUS CARACTERISTICAS PREBIOTICAS EN MEDIO DE CULTIVO O DURANTE LA ELABORACION DE UN ALIMENTO FERMENTADO BASADO EN CEREALES. ASI MIMO, SE EVALUARA LA APLICACION DE LAS CEPAS PRODUCTORAS DE EPS EN COMBINACION CON BAL PROBIOTICAS QUE HIDROLIZAN EPS PARA LA ELABORACION DE UN ALIMENTO FUNCIONAL BASADO EN CEREALES.

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